अर्मेनियाई में एक असली कबाब पकाने के लिए कैसे

अर्मेनियाई भोजन - काकेशस के सबसे पुराने में से एक। पुरानी पाक परंपराओं को ध्यान से सदियों के लिए लोगों द्वारा संरक्षित कर रहे हैं और लगभग अपने मूल रूप में बच गया है। और व्यंजन खुद को पेटू और स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की साधारण प्रेमियों में एक जीवंत ब्याज का कारण है। सुनिश्चित करें कि आप कबाब की तरह इस तरह के एक अद्भुत और प्रिय व्यंजन का एक उदाहरण के रूप में कर सकते हैं।

उत्पाद फ़ीचर

अर्मेनियाई में कबाब क्या है? सबसे पहले, यह मटन के choicest किस्मों शायद ही कभी सूअर है। दूसरा, मसालों और जड़ी बूटियों के लिए एक विशेष स्वाद स्वादिष्ट भोजन देने के लिए सुनिश्चित करें। ये तुलसी, धनिया, काली मिर्च, लौंग शामिल हैं। अक्सर मांस, अर्मेनियाई में एक असली कबाब प्राप्त करने के लिए, मरीना न केवल सिरका या शराब में, लेकिन अनार का रस, ब्रांडी या केफिर में। और, बेशक, व्यंजनों के लिए खाना पकाने के अपने विशेष तरीके की विशेषता है। बहुत ध्यान मांस के प्रत्येक टुकड़े का आकार दिया जाता है। परंपरागत रूप से भोजन के हिस्से में 30 टी वजन नतीजतन, preforms की अर्मेनियाई roasts में सीख मुख्य उत्पाद के 125-130 के बारे में ग्राम का सेवन किया। प्याज, बैंगन और टमाटर के साथ बेक्ड आर्मीनिया मांस के कई क्षेत्रों में। सब्जियों के लिए धन्यवाद, यह विशेष रूप से रसदार है और जायके की एक अद्वितीय गुलदस्ता प्राप्त कर लेता है। अर्मेनियाई खिलाया में कटार, pita रोटी पर प्राचीन खाना पकाने डीकल के अनुसार, ताजा अजमोद और सोआ छोटे बंडलों में एकत्र की एक बहुत कुछ के साथ।

पुराने व्यंजनों में से एक

सच अर्मेनियाई shish कबाब नुस्खा है कि अति प्राचीन काल से हमारे पास आए तैयार करने के लिए, बेकन या गर्दन के 2 किलो, प्याज की 1 किलो लेने के लिए की आवश्यकता है, 1 भ्रूण अभी तक अनार और नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च, तुलसी, अजमोद, धनिया पके नहीं है। और यकीन है कि केक पतली pita हो। पहला कदम मांस खटाई में डालना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें भागों में, अच्छी तरह से प्रत्येक नमक और काली मिर्च, काट उच्च तामचीनी बर्तन में जोड़ें। प्याज के छल्ले, काटना, मांस को जोड़ने के लिए, धीरे मिश्रण। 8-12 घंटे के लिए पैन और एक ठंडे स्थान में जगह कवर। एक अनार का रस निचोड़ और उन्हें एक विशेष अर्मेनियाई डालना सूअर का मांस की सीख के बारे में आधे घंटे के लिए इससे पहले कि आप तलने शुरू करते हैं। निविदा तक सीख मांस saute पर पिरोया, आवश्यकतानुसार मोड़। , अजमोद उपजा, डिल, धनिया पंख प्याज - अलग से, साग काटना। पके हुए मांस,, सीख को हटा दें और जड़ी बूटियों के साथ मिश्रण एक pita रोटी में लपेट और सेवा करते हैं।

पकाने की विधि "Sevan में"

आश्चर्यजनक स्वादिष्ट वास्तविक अर्मेनियाई कबाब आप करेंगे, तो आप इस नुस्खा यहाँ की सिफारिशों के आधार पर यह कर सकते हैं। मुख्य आकर्षण पकवान कि मांस खट्टा दूध (curdled दूध या दही) में मसालेदार जाता है। और दही के रूप में सिर्फ एक घंटे के लगभग 90% को पचाने के लिए, मैं भी भी कबाब जल्दी से प्राप्त किया जा। तो, दुबला भेड़ का बच्चा मांस की 1 किलो ले। रोचकता के लिए चरबी की 150 ग्राम जोड़ें। इसके अलावा, आप 4 प्याज, लहसुन की 4-5 लौंग, दही का आधा लीटर की जरूरत है। और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए गर्म। टुकड़े एक ला कार्टे में मांस कट, कटा हुआ प्याज, लहसुन काटना और एक गहरी पैन में मिश्रण और दही डालना। अचार नमक और काली मिर्च जोड़ें। 10 घंटे एक ठंडे स्थान पर एक पैन रखें। फिर, मांस के टुकड़े को दूर उनके नैपकिन के माध्यम से सोख और बेकन की पतली स्लाइस के साथ बीच-बीच में सीख पर अनुभूत। फ्राई तक चिंगारी में पकाया जाता है। परोसने से पहले, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, प्रत्येक सीख अजमोद का एक छोटा सा गुच्छा पोस्ट।

मांस "काड़ा द्वारा"

एक और पारंपरिक अर्मेनियाई पकवान अपने डेस्क पर है, और मेहमानों यदि आप मूल बारबेक्यू, "ऑन-कारा," या "मध्य पूर्व" के रूप में भेजा तैयार सुखद आश्चर्य होगा। इसके लिए मांस केवल मटन की जरूरत, शव के काठ का भाग के साथ गोली मार दी। यह नसों और फिल्मों से मुक्त होना चाहिए। बारबेक्यू यह एक ही आकार और गोल आकार के बारे में बड़े टुकड़ों में काट रहा है। इसलिए, एक पार्टी के व्यंजनों के लिए, आप मटन के कम से कम 2 किलो की आवश्यकता होगी। सीख मांस बेकन पर बीच-बीच में जरूरी वसा पूंछ चाहिए। यह 500 ग्राम और यह नुस्खा में अच्छी अचार के बीच होना चाहिए, भी तरह (shish कबाब के अन्य Transcaucasian प्रकार की तुलना में)। उसके लिए एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से 10-12 मध्यम प्याज स्क्रॉल करें। ताजा नींबू के छिलके को तैयार लुगदी और छिलका (बीजरहित) काटना। दो घटक कनेक्ट, 50 ग्राम ब्रांडी और सिरका के 2 बड़े चम्मच, अधिमानतः अंगूर डालना। मिठाई काली मिर्च का और तुलसी, धनिया और सोआ और जमीन लौंग का एक छोटा सा की कटा हुआ जड़ी बूटियों के दो बड़े चम्मच - नमक की 3 चम्मच, एक हलचल। अच्छी तरह से मिलाएं।

"काड़ा द्वारा" ग्रिलिंग

तैयार मांस और चिकना एक तामचीनी बर्तन में रखना। अचार डालो और 8 घंटे भिगो दें। 5-6 सेमी पका हुआ, फर्म टमाटर की मोटी हलकों में काटें। मसालेदार मांस सीख पर पिरोया, बेकन और टमाटर के साथ बारी-बारी से। जब तक भूनें सीख पानी अचार चालू करने से पहले पकाया, हर बार। परोसें, जड़ी बूटी सीख के साथ छिड़का और pita रोटी में लिपटे। अलग से, स्लाइस सिरका, बैंगन में भीगे भून और उन्हें आच्छादित भी मांस की सेवा।