आटा उत्पादों

आटा अलग-अलग चिकनाई और किसी अनाज या पनीर फसलों से बना हुआ है। ऐसा करने के लिए, पानी की मात्रा और / या अन्य तरल पदार्थ और सामग्री के साथ आटा को मिलाएं। यह प्रक्रिया खाद्य उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला बनाने में प्रारंभिक चरण है, जो एक ही नाम से एकजुट हो सकती है - आटा से उत्पाद यह रोटी, पास्ता, फ्लैट केक, कुकीज़, पकौड़ी, पिज्जा और सामान। जैसा कि परीक्षण के मुख्य घटक तैयार करने के लिए कच्चे माल, मक्का, चावल, ज्वार, गेहूं और अन्य अनाज या संबंधित फसलों का उपयोग किया जाता है।

विभिन्न देशों में, उनकी परंपराएं और व्यंजन हैं, जिसके लिए वे आटा उत्पाद बनाते हैं। यह अर्मेनियाई लवाश, कठोर अखमीरी भारतीय रोटी बाति, पारंपरिक रोटी ऐशकेनाजी यहूदी मटज़ह, दुबला केक नैन (मध्य, पश्चिमी और दक्षिण एशिया में आम), दक्षिण-एशियाई मकई की पूरी आलू, स्पेनिश टोटला टूर्लिस और जैसे इसके अलावा, प्रत्येक ब्रेड एक खास नुस्खा और तकनीक के अनुसार पकाया जाता है, सभी उत्पादों का अपना आकार और आकार होता है। यह रोटियां, रोल, रोटियां, बास्केट, रोल, केक, बिस्कुट हो सकती हैं।

विभिन्न राष्ट्रों के रसोई घरों में एक विशेष स्थान पर आटा के बास्केट पर कब्जा कर लिया जाता है, जिसे टॉटलेट (फ्रांसीसी शब्द टैटिलेट) से कहा जाता है। यह आमतौर पर एक छोटे (व्यास में 10 सेमी से अधिक नहीं) टोकरी है इसे रेत, पफ या अन्य बेली आटे से तैयार करें इसका उपयोग विभिन्न मांस, सब्जी, मछली, मशरूम या अन्य नाश्ते को सजाने के लिए किया जाता है। ज्यादातर टार्टलेट अलग-अलग बेक किया जाता है, और फिर वे तैयार नाश्ते से भर जाते हैं, लेकिन कभी-कभी सभी एक साथ बेक किया जाता है

नुस्खा 1

आम तौर पर छोटी पिघल छोटे आटे से बने छोटे बिस्कुट होते हैं , जो पूर्व ठंडा खाद्य पदार्थों से बना है। 20 सर्विंग्स प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आटा का 4.5 कप;
• दानेदार चीनी के 300 ग्राम;
• ठंडा मक्खन के 200 ग्राम;
• 2 अंडे (योल);
• नमक का एक चुटकी;
• सोडा का चुटकी;
• टैटार की पिंच;
• वेनिला चीनी का एक चुटकी

आटा को सोया के साथ मिलाकर मिलाया जाता है, एक शराब पत्थर, एक स्लाइड में डाला जाता है और एक नाली में बनाया जाता है। मक्खन के स्लाइस एक आटे स्लाइड के किनारे पर समान रूप से फैले हुए हैं। एक अलग कटोरे में, विस्कॉन्सिन, चीनी, वेनिला, नमक और टैटर को जोड़कर , ध्यान से भट्ठी और आटे के पहाड़ी में एक नाली में डालना। जल्दी आटा गूंध, इसे एक रोटी के रूप में बनायें, ऊपर आटे को छिड़क दें और इसे ठंड में 40 मिनट के लिए रखें। तब वे वांछित आकार के परीक्षण से उत्पाद बनाने लगते हैं। ऐसा करने के लिए, आटा भी एक परत (मोटाई के बारे में 5 मिमी) के साथ शुरू हो गया है। नालीदार ढाले के आकार के बराबर व्यास के साथ गोल केक को काट लें (नीचे का व्यास प्लस दो दीवार ऊंचाइयों)। प्रत्येक केक को मोल्ड में ढक लेना और आटे को कतरनी दें ताकि इसे समान रूप से भर दिया जाए। सुनहरा भूरा होने तक 250 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना तैयार बास्केट को ढालना से बाहर निकाल दिया जाता है, ठंडा और उपयुक्त भरने से भर जाता है।

नुस्खा 2

टोकरियों के रूप में आटा उत्पाद बनाना आसान है, यदि आप इसके लिए तैयार किए गए पफ खमीर आटे का उपयोग करते हैं सामग्री:

• तैयार खमीर पफ पेस्ट्री के 400 ग्राम;
• सूखे मटर (यह समान रूप से एक परत में चार मोल्ड भरने के लिए पर्याप्त होना चाहिए);
• ढालना के स्नेहन के लिए तेल

आटा को चार भागों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक भाग को एक आयताकार या वृत्त के रूप में (यह बास्केट के आकार और आकार पर निर्भर करता है) के रूप में फैलता है। पूर्व तेलयुक्त molds में billets बाहर रोल। आटा के किनारों को अपने किनारों से बाहर निकालना, जब पकाना वे आटा टोकरी के एक दिलचस्प ओपनवर्क समोच्च बनाते हैं। परीक्षण के साथ प्रत्येक मोल्ड के तल पर, मटर वितरित किए जाते हैं, इससे टोकरी के आकार को संरक्षित करने में मदद मिलेगी। ओवन में 10 मिनट के लिए रिक्त स्थान रखो, 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, फिर मटर हटा दें और फिर से 5 मिनट के लिए ओवन में भेज दें।