एक कड़ाही में पुलाव। पकाने की विधि उज़्बेक व्यंजन

एक कड़ाही में पुलाव, जो मध्य एशिया के विभिन्न क्षेत्रों में की नुस्खा अलग होगा, कोई वास्तविक मणि पूर्वी खाना पकाने है। आप इसकी तैयारी की जटिलताओं से परिचित हैं, और उन्हें रसोई घर में डाल करने के लिए हैं, तो बात की बड़ी संभावना आप चावल और सब्जियों के साथ एक बहुत प्रामाणिक और न सिर्फ मांस होगा कि है। के पर नजर डालते हैं नुस्खा एक कड़ाही में पुलाव। साथ ही यह से संभव विचलन के रूप में।

एक कड़ाही में उज़्बेक पुलाव। विधि

यह भेड़ के बच्चे की एक किलोग्राम (हम मांस के बारे में हड्डियों के बिना बात कर रहे हैं) के बारे में ले जाएगा, पसलियों, पूंछ या गुणवत्ता सब्जी (अधिमानतः जैतून या मक्का) तेल की वसा के साथ पृष्ठीय भाग के तीन टुकड़े। इन मुख्य तत्व हैं। उन्हें इसके अलावा आप चावल का एक किलो, एक ही गाजर, तीन प्याज और लहसुन, तीन फलियां लाल या हरी मिर्च, जीरा (जीरा), सूखे barberries की जरूरत है। यह बहुत महत्वपूर्ण है गाजर की गुणवत्ता है। एक कड़ाही में पुलाव, नुस्खा जिनमें से हम वर्णन का चयन एक विशेष प्रकार की आवश्यकता है। उसके लिए आदर्श गाजर - लाल, लेकिन बहुत रसदार नहीं, थोड़ा हलका फीका। यह एक तेज चाकू मध्यम आकार के स्ट्रिप्स के साथ कटौती की जानी चाहिए। तब मांस तैयार करते हैं। यह एक के बारे में का एक पक्ष और एक आधा सेंटीमीटर के साथ क्यूब्स में काट रहा है। पसलियों थोड़ा दूर हरा और नमक में खटाई में डालना जरूरत है। चित्रा, सफाई करने के लिए कुल्ला गर्म पानी में भिगो दें। राज्य ग्रीव्स के लिए तेल के साथ उच्च गर्मी के ऊपर केतली रखो, उसे कटा बेकन में डाल दिया और गर्म। एक slotted चम्मच से नवीनतम को हटा दें। यदि आप एक कड़ाही में पुलाव पकाने हैं, नुस्खा वनस्पति तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है। यह प्रज्वलित और गर्म तेल पूरे प्याज में डूबा हुआ होने की जरूरत है, तो काला निशान तक भून। एक बल्ब खारिज कर दिया जाना चाहिए - यह से दूर करने के लिए कार्य किया वनस्पति वसा गंध। पांच या छह मिनट के लिए तेल इस प्रकार तैयार पसलियों मांस तलना में रख दें। अस्थि चल सुनहरे भूरे रंग का हो जाता है। कड़ाही से बाहर खींच, अलग रख दें। फिर, सूखापन के लिए एक फोड़ा करने के लिए तेल लाने के लिए और पकाने के प्याज के छल्ले तो मांस जोड़ें। आग घटाकर बिना भूनें। गाजर डालो, हलचल, टुकड़े को तोड़ने के लिए नहीं सावधान किया जा रहा है। कुक पन्द्रह मिनट, गर्मी को कम जीरा में चलाते। फिर गर्म पानी डालना, यह सब तले हुए खाद्य पदार्थ को कवर किया जाना चाहिए। लहसुन के पूरे सिर के निचले हिस्से, काली मिर्च। आगे के बाद गर्मी को कम करने और शोरबा पारदर्शिता के लिए मिश्रण उबाल। केतली में भिगो चावल, जो के साथ पहले से सूखा पानी कम करें। सतह बाहर चिकनी है, लेकिन किसी भी मामले में, परेशान नहीं है। कुछ दस मिनट तक उबालें, फिर गर्मी बंद कर देते हैं और ढक्कन को कवर किया। बीस मिनट, पकवान जोर दिया जाना चाहिए।

अतिरिक्त विवरण

एक कड़ाही में पुलाव, नुस्खा जिनमें से अब आप जानते हैं, एक बहुत ही खास पकवान। यह बारीकियों के एक नंबर के साथ अनुपालन की आवश्यकता है। भेड़ की पूंछ वसा और नियमित रूप से गाजर के अलावा, मसाले की जरूरत है। उन के बीच में मुख्य - जीरा या जीरा। वह बाहर से जीरा याद दिलाता है। और मांस व्यंजन स्वादिष्ट बनाने का मसाला के लिए प्रयोग किया जाता है। पुलाव काला जीरा की आवश्यकता है - इसे और अधिक उथला है। सूखे barberries मांस और अन्य मसालों के स्तर पर एक बुकमार्क जोड़ सकते हैं। यह विशेष रूप से अम्लता देता है, लेकिन मूल रूप से पकवान का स्वाद को प्रभावित नहीं करता। लेकिन जीरा पुलाव के बिना किसी भी मामले में क्या करना असंभव।