एक पक्षी के दूध, या "पक्षी के दूध" केक बनाने की विधि - यह क्या है

विकिपीडिया मिठाई "पक्षी का दूध" एक बहुत ही संक्षिप्त परिभाषा :. देता करने के लिए "मिष्ठान्न आधारित सुफले आमतौर पर केक या कैंडी के रूप में आता है" दरअसल, इस नाम के तहत व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है या घर पर एक बड़ी राशि बेक किया जाता है केक, व्यंजनों, की तैयारी जिनमें से strikingly अलग कर रहे हैं।

लेकिन वहाँ इन सभी व्यंजनों केक "बर्ड का दूध", कन्फेक्शनरी की दुकान मास्को में "प्राग" रेस्तरां, व्लादिमीर Gural'nik द्वारा प्रायोजित में बनाया का पूर्वज है।

यह असामान्य केक जल्दी से , मान्यता प्राप्त की प्रशंसकों की इच्छा "प्राग" श्रृंखला की दुकान पर किलोमीटर लंबी कतारों में खड़े होने के लिए प्रसिद्ध मिठाई खरीदने के लिए में व्यक्त किया।

पकाने की विधि केक "बर्ड का दूध" गुप्त रखा नहीं है। इसके अलावा, बहुत लोकप्रिय विनम्रता को देखते हुए, यह केक "पक्षी के दूध" कन्फेक्शनरी दुकानों Mosrestorantresta संयंत्र, जो उस समय तीस बड़े उद्यमों में शामिल में की तैयारी को पूरा करने का निर्णय लिया गया।

मिठाई की तैयारी का विस्तृत वर्णन प्रेस में पाया जा सकता है। कई एनालॉग, जो मोटी अंडा souffle एक पतली पर रखा प्रतिनिधित्व करते हैं बिस्कुट फ्लैट छोटा केक और चॉकलेट भरा परत उपयुक्त नाम हो रही है, हर जगह का विपणन किया।

क्लासिक "पक्षी का दूध" केक नुस्खा पतली भागों (भोजन, तापमान, समय) है, जो बनाए रखने के लिए काफी मुश्किल है की अधिकता भी शामिल है। इसलिए, उपहार की अभूतपूर्व लोकप्रियता, बस "प्राग" उसे अभी भी एक असली केक, "पक्षी का दूध" की कोशिश करने के इच्छुक कतारों के लिए के बावजूद।

पकाने की विधि केक "बर्ड का दूध" घर में इस्तेमाल के लिए

केक के उत्पादन में महारत हासिल करने के प्रयास "पक्षी का दूध" घर में एक समान नाम के साथ कई डेसर्ट को जन्म दिया। उनमें से कई महान और सही पर (हालांकि वे प्रोटोटाइप से अलग) कर रहे हैं अपनी मालकिन की "कॉर्पोरेट" केक पर गर्व शीर्षक हैं। नीचे एक है कि मूल केक जैसा दिखता है।

पकाने की विधि केक "बर्ड का दूध" जिलेटिन।

souffle के लिए सामग्री:

• अनसाल्टेड मक्खन - 200 ग्राम
• ताजा अंडे - 10 टुकड़े
• सफेद चीनी - 300 ग्राम
• दूध - 200 मिलीलीटर
• जिलेटिन खाद्य - 30 ग्राम
• गेहूं का आटा - 1 चम्मच

केक के लिए सामग्री - मूल बातें:

• अंडे - 4 टुकड़े
• चीनी - 150 ग्राम
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम

चमक के लिए सामग्री:

• दूध - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 4 चम्मच
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
• अनसाल्टेड मक्खन - 50 ग्राम

तैयारी:

जिलेटिन ठंडे पानी (150 मिलीलीटर) के साथ भरने और एक घंटे के लिए छोड़ दिया है। हालांकि यह फूल जाती है, बिस्कुट तैयार करते हैं। चीनी के साथ अंडे, आटा जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण।

आकार (व्यास 26 सेमी) पाक कागज लिपटा, यह तेल को चिकना। आटा डालो और ओवन में फार्म डाल दिया। तापमान - 175-180 डिग्री सेल्सियस, बेकिंग समय - 25-30 मिनट। इच्छा एक दन्तखुदनी के साथ जांच करने के लिए।

अब souffle।

जिलेटिन अनाज का पूरा विघटन, लेकिन उबलते नहीं जब तक गरम किया जाता है। शांत करने के लिए छोड़ दें।

अंडे की जर्दी से प्रोटीन को अलग। जर्दी करने के लिए, चीनी के 150 ग्राम जोड़ने के लिए, रगड़ना। दूध और आटा और सभी मिश्रण अच्छी तरह से जोड़ें। हम एक जल स्नान, गर्मी में बड़े पैमाने पर डाल दिया, हर समय सरगर्मी जब तक यह गाढ़ा हो। गर्मी से निकालें, शांत। फिर मक्खन जोड़ने (यह नरम होना चाहिए) और एक मिक्सर के साथ क्रीम और कटोरी।

प्रोटीन whisk शराबी फोम में मिक्सर। कई भागों में चीनी, रोके बिना हराया। एक मोटी स्थिर फोम मिलना चाहिए। जिलेटिन जोड़ा जा रहा है, धीरे हलचल।

सफेद और जर्दी लाना।

स्पंज केक दो हिस्सों (क्षैतिज) में कटौती। के रूप में कम आरक्षित। souffle के शीर्ष रखो। दूसरे भाग केक के साथ कवर और जमे हुए souffle के लिए फ्रिज में रख दिया।

चमक तैयार करें।

एक छोटे सॉस पैन में, मिश्रण दूध, चीनी और कोको पाउडर। फोड़ा करने के लिए ले आओ। इसके बाद, एक कम गर्मी में तीन मिनट के लिए मिश्रण उबाल, लगातार सख्ती सरगर्मी। हम इसे एक छोटे से शांत दे, और तेल का परिचय। तैयार केक टुकड़े ऊपरी कवर और केक के sidewalls। चॉकलेट गुच्छे और अलग अलग रंग की ट्यूबों के साथ सजाने।