खाद्य और पेय पदार्थ, मेन कोर्स
कहाँ कई प्रोटीन पाया? एक उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ उत्पाद
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ मानव पोषण का आधार हैं। सभी कार्बनिक पदार्थों जो शरीर में भोजन के रूप में आते हैं, एक विशेष समारोह वहन करते हैं।
महत्ता
शब्द "प्रोटीन" यूनानी भाषा में की तरह लगता है "प्रोटीन।" अगर हम शाब्दिक अनुवाद पर विचार करें, यह पता चला है कि इस शब्द का अर्थ है "एक है कि पहले आए।" कम से कम इस हम निष्कर्ष आकर्षित कर सकते हैं के आधार पर।
भोजन में मानव शरीर है, जहां प्रोटीन की एक बहुत कुछ के महान की जरूरत है। इस तरह के उत्पादों हवा में से कम नहीं की जरूरत है, और यह कोई अतिशयोक्ति नहीं है।
इस प्रकार, मुख्य प्रोटीन के समारोह मानव शरीर में:
- उत्थान की प्रक्रिया में सक्रिय भागीदारी। प्रोटीन सामान्य कोशिका विभाजन के लिए आधार प्रदान करता है।
- चयापचय में सक्रिय भागीदारी। नतीजतन, यह तंत्रिका तंत्र पर एक बहुत बड़ा प्रभाव पड़ता है।
प्रोटीन की कमी के परिणामों
एक बच्चे और एक स्थायी आधार आपके लिए आवश्यक न्यूनतम प्रोटीन नहीं मिल रहा है पर जवान आदमी के रूप में, यह अपरिवर्तनीय परिणाम, सहित की ओर जाता है, तो:
- धीमी वृद्धि, चरम मामलों में, यह एक पूरी तरह बंद हो सकता है;
- हार्मोनल असंतुलन;
- कुपोषण;
- उन्मुक्ति के निम्न स्तर;
- स्मृति, जानकारी प्राप्त करने की क्षमता के साथ समस्याओं;
- दक्षता का स्तर कम।
इस जानकारी, एक व्यक्ति उत्पादों जहां प्रोटीन का एक बहुत, समय के साथ जोखिम, एक "सब्जी" बनने के लिए खुद को एक पूर्ण जीवन आनंद का अवसर से वंचित पर ध्यान नहीं देता, जो के अनुसार।
प्रोटीन की संरचना
ये कार्बनिक एमिनो एसिड है, जो दो श्रेणियों में विभाजित हैं से बना पदार्थ:
- विनिमेय। वे काफी अधिक हैं - कुल के 80%। अमीनो एसिड के इस प्रकार शरीर को स्वस्थ व्यक्ति के लिए अपने स्वयं विकसित करता है, "बाहरी" सूत्रों की भागीदारी के बिना।
- आवश्यक। अधिक अल्प प्रदर्शन - 20%। यहाँ शरीर शक्तिहीन है - उन अमीनो एसिड यह केवल भोजन, जहां प्रोटीन का एक बहुत (नीचे तालिका देखें) से प्राप्त किया जा सकता है।
भोजन
एक पूर्ण मानव आहार के गठन में सबसे महत्वपूर्ण प्रोटीन है कि जानवर मूल के हैं। वे अमीनो एसिड कि बदला नहीं जा सकता की बड़ी मात्रा में होते हैं। वे भी सबसे पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित कर रहे हैं।
इसके अलावा, आप सब्जी मूल, जहां प्रोटीन की एक बहुत कुछ के उत्पादों पा सकते हैं।
नीचे की तालिका में और अधिक विस्तार।
खाद्य जानवर मूल के प्रोटीन में अमीर:
| उत्पाद 100 ग्राम | प्रोटीन, जी |
| गाय का मांस | 25 |
| मांस उत्पादों (सॉस, आदि) | 18 |
| चिकन | 31 |
| टर्की पट्टिका | 24 |
| वील | 29 |
| सुअर का मांस | 37 |
| ख़रगोश | 24.8 |
| एक प्रकार की समुद्री मछली | 18 |
| बसेरा | 21 |
| कॉड | 18 |
| औसत वसा की मात्रा का दूध | 3.2 |
| खट्टे औसत वसा की मात्रा | 2.5 |
| मक्खन | 0.5 |
| चिकन अंडे | 17.1 |
खाद्य वनस्पति मूल के प्रोटीन में अमीर:
| उत्पाद 100 ग्राम | प्रोटीन, जी |
| टोफू | 33 |
| सोयाबीन | 48 |
| मसूर | 27 |
| फलियां | 22 |
| मटर | 22 |
| एक प्रकार का अनाज | 12.8 |
| दलिया गुच्छे | 14 |
| सूजी | 24 |
| सूजी | 11 |
| ग्रेन ब्रेड | 9 |
इस प्रकार, हम प्रोटीन की एक बहुत कुछ के साथ सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थ का संकेत दिया है। टेबल सब्जी प्रोटीन की, जैसा कि आप देख के रूप में कर सकते हैं, "जानवर" से भी बेहतर है, लेकिन वे कम सफलता के साथ अवशोषित कर रहे हैं।
शरीर की जरूरत है
हर खाद्य उत्पाद प्रोटीन है जो विशिष्ट एमिनो एसिड की तैयारी में हैं भी शामिल है। यह अपने मेनू ताकि सभी आवश्यक बहुतायत में प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। आप यह भी समझना चाहिए कि अपनी मेज पर भोजन (इतने पर मांस, अंडे, मछली, और) जानवर मूल के उत्पादों, जहां अधिक प्रोटीन को शामिल करना चाहिए। "मांस" कुल प्रोटीन अनुपात में एक "सब्जी" करने के लिए एक तिहाई रिश्तेदार से कम नहीं होना चाहिए।
जीव इस प्रकार अलग-अलग गणना की जैसे मानकों के आधार पर की आवश्यकताओं:
- विकास;
- वजन;
- उम्र;
- शारीरिक गतिविधि;
- मानसिक गतिविधि।
नेटवर्क में कई slozhnosochinennogo सूत्रों जिसके द्वारा एक प्रोटीन के लिए सटीक की जरूरत की गणना कर सकते हैं। लेकिन अगर हम सामान्य रूप में लेते हैं, निम्नलिखित संबंध, उपयुक्त है, जिसके आधार पर आप खाद्य पदार्थ जो अधिक प्रोटीन होते हैं, अपनी आवश्यकताओं के आधार पर चुन रहे होंगे:
- 1 वर्ष तक बच्चे - 25 ग्राम;
- 1 वर्ष से 1.5 साल के लिए - 47.8 ग्राम;
- 3 साल 1.5 से - 53.1 ग्राम;
- 3 से 4 साल - 62.9 ग्राम;
- वर्ष 5 से 6 साल - 72.1 ग्राम;
- 7 से 10 साल से - 79.8 ग्राम;
- 11 से 13 साल तक की - 95.8 ग्राम;
- 14 से 17 साल के लिए किशोरी - 98 ग्राम;
- गर्भ के दौरान महिलाओं - 110 ग्राम;
- स्तनपान के दौरान महिलाओं - 125 ग्राम;
- परिपक्व महिलाओं - 97 ग्राम;
- यौन रूप से परिपक्व पुरुषों - 120 ग्राम;
- परिपक्व भारी शारीरिक श्रम में कार्यरत महिलाओं - 135 ग्राम;
- परिपक्व भारी शारीरिक श्रम में कार्यरत पुरुषों - 160 ग्राम;
- 70 साल तक के पुरुष - 82 ग्राम;
- 70 साल तक की महिलाओं - 69 ग्राम;
- 70 साल के बाद आदमी - 76 ग्राम;
- 66 ग्राम - 70 साल के बाद महिलाओं।
प्रोटीन जबकि वजन कम करने
यह एक आहार के साथ भूमिका जिआदा क्योंकि के लिए मुश्किल है:
- उत्पाद है, जो अधिक प्रोटीन होता है एक उच्च कैलोरी सामग्री नहीं है।
- क्षमता जल्दी और स्थायी रूप से संतृप्त करने के लिए। प्रोटीन भोजन, जबकि कार्बोहाइड्रेट 1.5-2 की एक अधिकतम ले जाती है, 4:00 पर आप को संतुष्ट करेगा।
- चयापचय को उत्तेजित करता है, जब तक कि यह पच जाता है, जिसके दौरान शरीर को ऊर्जा खर्च करता है। इसके अलावा, यह मांसपेशियों जो, बारी में, सक्रिय रूप से कैलोरी जलता आपूर्ति करती है।
- यह त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करता बेहतर बनाता है और ठीक से लोच बनाए रखें।
- यह उम्र बढ़ने कोशिकाओं खिला और एक निर्माण सामग्री देने का विरोध करता है।
इसी समय, दैनिक मेनू बनाने, यहां तक कि उन उत्पादों है कि प्रोटीन से भरपूर होते हैं करने के लिए एक मन के साथ संपर्क किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक ही अंडे। अंडा अधिक प्रोटीन में कहाँ? जवाब स्पष्ट है। इस प्रकार की जर्दी में वसा की के बारे में 6 ग्राम होता है। इसलिए, नाश्ते के लिए सब्जियों के साथ भी खाना पकाने आमलेट, यह 1 की जर्दी को "कट" और पहले से ही इस आप एक डिश dietichnee बनाते हैं।
लाइट प्रोटीन से भरपूर भोजन
बेशक, तालिकाओं के आधार पर ऊपर समझने के लिए खाद्य पदार्थ प्रोटीन से भरपूर होते हैं आसान है। लेकिन उन्हें कैसे गठबंधन करने के लिए इतना है कि यह न केवल स्वादिष्ट, लेकिन यह भी उपयोगी है? हमें कुछ व्यंजनों देता हूँ।
ओवन में पनीर के साथ मसालेदार तले हुए अंडे:
- चिकन अंडे - 1 पीसी;
- अंडे का सफेद - 2 इकाइयों;
- कम वसा वाले पनीर का पेस्ट - 100 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, मसालेदार साग - स्वाद के लिए।
180 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन
Whisk अंडे का सफेद, मसाले, जड़ी बूटियों और पनीर चिकनी जब तक। सबसे पहले, पनीर काटा जाएगा - हस्तक्षेप करने के लिए जारी है। नॉन-स्टिक आकार में बड़े पैमाने पर डालो और 20 मिनट के लिए या जब तक मध्यम ऑमलेट मिलाते हुए बंद हो जाता है के रूप में के लिए बेक।
170 कैलोरी की एक अधिकतम पूरा का सेवन किए गए के बारे में 30 ग्राम, और इस तरह - तो तुम प्रोटीन की एक बहुत कुछ के साथ एक डिश मिला है।
चीज़केक नारियल:
- कम वसा वाले पनीर पीले - 200 ग्राम;
- चिकन अंडे - 1 पीसी;
- चावल के आटे - 30 ग्राम;
- नारियल - 12 ग्राम;
- स्वीटनर स्वाद (उपलब्ध स्टेविया);
- बेकिंग पाउडर - एक चुटकी।
180 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन
जब तक चिकनी आधा मिश्रण नारियल अन्य उत्पादों के साथ (जहां प्रोटीन का एक बहुत, जैसा कि आप देख सकते हैं)। तैयार जब तक पकाना, रखी कागज पकाना, छिड़क शेष चिप्स और सेंकना पर चपटा गेंदों के रूप में बड़े पैमाने पर रखो (एक घंटे की एक तिहाई के बारे में)। परोसा जा सकता है।
अतिरिक्त नुकसान
मानव पोषण का एक अनिवार्य तत्व है, कि उनकी बहुतायत में काफी नुकसान पहुंचा सकती है - तथ्य यह है कि प्रोटीन के बावजूद। यह अपने आप हर जगह प्रकट होता है, इतना लोकप्रिय आज के प्रभाव में प्रोटीन आहार, जो खाना खाया में वसा और कार्बोहाइड्रेट के अत्यंत राशि में कटौती। बेशक, इस तरह ऊर्जा प्रणालियों, अनुयायियों की आँखों में लाभ का एक बहुत - खा सकते हैं, कैलोरी की गिनती हमेशा नहीं खिलाया जा करने के लिए और इस तरह अपना वजन कम। ketosis - हालांकि, इन सभी प्रसन्न वहाँ एक नकारात्मक पक्ष यह है, जो का नाम है। दूसरे शब्दों में, भोजन, जहां कई प्रोटीन के चयन में सुपरमार्केट अलमारियों में हानिकारक अत्यधिक उत्साह में। संरक्षक और additives, जबकि वसा के लिए कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम से कम है कि वांछित स्वाद प्रदान करते हैं इस तरह की कमी के उत्पादों। इस शक्ति जीवन का एक रास्ता बन जाएगा, तो वसा के लगातार टूटने एसीटोन की जुदाई है, जो पूरे शरीर जहर होगा करने के लिए नेतृत्व। गंभीर मामलों में, यहां तक कि मौत भी संभव है।
खुद को ऐसे बहुत ही सरल से बचाने के लिए - बस स्वस्थ पोषण और संतुलन की मूल बातें करने के लिए चिपके रहते हैं।
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