कैसे घर Aliyeva पर पकाने के लिए: सुविधाओं, व्यंजनों और समीक्षा

आप महिलाओं के पूर्व के किसी भी बाजार में खाद्य उत्पादों की बिक्री देख सकते हैं। और यह एक कम गुणवत्ता वाले फास्ट फूड और घर का बना व्यंजन नहीं है: केक, मिठाई, नमकीन, Samsa, और जाहिर है, Aliyeva। यह प्राच्य खाना पकाने, जो करने के लिए इतना आसान है कि यह तैयार कर सकते हैं है, यहां तक कि अनुभवहीन परिचारिका का एक उत्कृष्ट कृति है। बहरहाल, यह स्वादिष्ट और दिलचस्प पकवान को सजाने और अपनी छुट्टी तालिका में जोड़ने के लिए एकदम सही है।

यह पकवान उज़्बेक राष्ट्रीय भोजन स्वामित्व में है। Aliyeva, Hanon, हुनान, खानम, हुनान: इस डिश के लिए कई विकल्प हैं, साथ ही वैकल्पिक नामों की बहुत सारे हैं। रचना में यह एक सार्वभौमिक लोकप्रिय मान्ता रे, फर्क सिर्फ इतना है कि के रूप में तैयार उत्पाद एक रोल, नहीं ढाला टुकड़े जैसा दिखता है Aliyeva साथ जैसा दिखता है। कैसे उज़्बेक खान पकाने के लिए?

खानम की पौराणिक कथा

वहाँ इस व्यंजन की उत्पत्ति के बारे एक किंवदंती है। यह एक मजाक के और अधिक, लेकिन फिर भी है। एक उज़्बेक औरत युद्ध से उसके पति की वापसी के बारे में पता था। हालांकि, उसके अच्छे मूड, चिंता और दु: ख का मार्ग प्रशस्त किया क्योंकि उसका पति बहुत मान्ता रे प्यार करता था किया गया था।

के रूप में महिला को एक सुखद आश्चर्य के साथ उसके पति से मिलने के लिए, लेकिन शारीरिक रूप से वह गाउन बनाने के लिए प्रबंधन नहीं कर सके थे, वह सिर्फ आटा गठन बाहर लुढ़का हुआ है और भरने के साथ भर दिया। और इसलिए यह खानम जो एक लोकप्रिय राष्ट्रीय पकवान बन गया है दिखाई दिया।

यह क्या है?

कैसे खानम पकाने के लिए? इसके लिए आपको आटा की जरूरत है, भरने और खाना पकाने के बर्तन। यह एक विशेष mantovarke में तैयार किया जाता है। तुम्हारे पास है नहीं है, तो आप एक डबल बायलर का उपयोग कर सकते हैं। आटा, पानी, नमक और अंडे - आटा रैवियोली या पकौड़ी के रूप में एक ही तरीके से तैयार किया जाता है। यह शामिल किया जाना चाहिए, बसे कपड़े और एक घंटे के लिए खड़े करने के लिए छोड़ दिया है।

Khanuma के लिए टॉपिंग सिर्फ पिज्जा की तरह का गठन - तुम सब कुछ फ्रिज में है कि ले जा सकते हैं। इस व्यंजन के लिए क्लासिक भरने - प्याज और आलू के साथ मांस। तुम भी गोभी और गाजर, प्याज, कद्दू, या बस वसा के साथ मांस के टुकड़े के साथ मांस डाल सकते हैं। आप खाना बनाना और सब्जी Aliyeva कर सकते हैं। बुनियादी नियम - बारीक कटी हुई सब्जी या जाली।

आप अनुमान लगा सकते हैं, सब कुछ अपनी पसंद के अनुसार किया जाता है। युग्म बहुत अलग हो सकते हैं: प्याज और गाजर, कद्दू, प्याज, आलू, प्याज, जड़ी बूटियों के साथ फूलगोभी, काली मिर्च बैंगन और इतने पर के साथ साथ गोभी। सब्जी भरने मूल रूप में जोड़ा जा सकता है और थोड़ा तेल में तला हुआ जा। आप एक डबल बायलर Aliyeva पर्चे रिक्त में पका सकते हैं। इस तरह के एक अवतार के लिए आटा उदारतापूर्वक मलाई से लिप्त है और एक रोल में गिर गयी है।

मांस भरने कीमा navertet या छोटे क्यूब्स में मांस काट कर सकते हैं बनाने के लिए। रोचकता के लिए यह वसा या चरबी kurdjuchnyj डाल दिया। आलू और प्याज, आप एक मांस ग्राइंडर या जाली के माध्यम से क्रैंक कर सकते हैं। कुछ मामलों में, आलू छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक, काली मिर्च और मसाले जोड़ने के लिए मत भूलना।

मुख्य रहस्य क्या है?

आटा टुकड़ों में विभाजित किया गया था, और उनमें से प्रत्येक एक पतली परत में बाहर लुढ़का हुआ है। पतली आटा, बेहतर Aliyeva। जलाशय भर कर तैयार पर खर्च की गई थी, और खाली एक रोल में लपेटा जाता है। बारी में, यह एक रिंग में मुड़ जाता है, और फिर एक जोड़ी के लिए 45-60 मिनट के लिए तैयारी कर रहा है, यह भरने की सामग्री पर निर्भर करता है। Mantovarke जहाजों या जाल तेल होना चाहिए, अन्यथा नीचे रोल करने के लिए चिपकाया। छिड़काव पानी के ऊपरी भाग।

कैसे Aliyeva पकाने के लिए, अगर mantovarki या स्टीमर नहीं? यह एक सरल सॉस पैन और एक कोलंडर कर सकते हैं। इस मामले में एक कोलंडर में डाल दिया khanim, उबलते पानी की एक पैन में डाल दिया और एक ढक्कन के साथ बंद हुआ।

तैयार किए गए रोल टुकड़ों में काट, एक डिश पर फैल, सॉस पानी और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। एक नियम के रूप में, Khanuma टमाटर या क्रीम सॉस है। पहले संस्करण का सुनहरा भूरा होने प्याज प्याज और गाजर, टमाटर डाल (या टमाटर का पेस्ट) तक फ्राई करने के लिए आवश्यक है और के लिए लगभग 5-10 मिनट उबाल। क्रीम सॉस परंपरागत रूप से काली मिर्च और लहसुन मसला डाल दिया है।

Aliyeva पकाने के लिए कैसे: क्लासिक नुस्खा

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया, स्टफिंग के लिए उज़्बेक Aliyeva और खाना पकाने प्रौद्योगिकी बहुत सब परिचित मान्ता रे के समान है। यह आंशिक रूप से सही है, खासकर जब से इन व्यंजनों की व्यंजनों कुछ इसी तरह कर रहे हैं। और कुछ भी उज़्बेक Aliyeva बुलाया "आलसी मान्ता रे।" लेकिन यह सच है क्योंकि वे बहुत आलसी व्यक्ति Aliyeva नहीं करता है।

क्लासिक खानम तैयार करने के लिए, आप निम्न सामग्री की जरूरत है।

आटा के लिए:

• गेहूं का आटा - 640-690 ग्राम।
• जल - 225 मिलीलीटर।
• वनस्पति तेल रिफाइंड - 110 ग्राम।
• नमक - 10 ग्राम।

भरने के लिए:

• कीमा या - 1.2 किलो।
• प्याज - 650-800 ग्राम।
• वसा या तेल - 200 ग्राम।
• जीरा - स्वाद के लिए।
• ग्राउंड काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• नमक स्वाद के लिए।
• वनस्पति रिफाइंड तेल।

कैसे आटा तैयार करने के लिए?

यह एक गिलास पानी के पास गर्म करना चाहिए, उस में नमक भंग, वनस्पति तेल जोड़ें। फिर, आटा छान-बीन करना तरल मिश्रण करने के लिए छोटे हिस्से में जोड़, लगातार सरगर्मी। प्रारंभ में, आप, एक चम्मच के साथ यह सब करने की ज़रूरत है जब तक मिश्रण गाढ़ा है। उसके बाद, बाहर आटा एक सतह पर, आटा के साथ कवर किया, और उसके हाथ, podsypaya आटे के साथ गूंथ करना। आप एक घने और लोचदार आटा स्थिरता प्राप्त करना होगा। आटा एक लंबा समय लगता है और पूरी प्रक्रिया कम से कम बीस मिनट का समय लगेगा। तो कम से कम एक घंटे के लिए एक ठंडे स्थान में आटा जगह, एक साफ तौलिया के साथ कवर।

यह एक बेकिंग मशीन में आटा पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक है क्योंकि सभी सामग्री आपकी भागीदारी के बिना समान रूप से और अच्छी तरह से मिलाया जाता है।

स्टफिंग तैयार

जब तक आटा पीसा जाता है, स्टफिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, धोने और मांस (मूल में भेड़ का बच्चा) सूखी। उसके बाद, यह एक तेज चाकू के साथ बहुत छोटे क्यूब्स कट या कीमा में पीसने के लिए आवश्यक है। यह में जोड़े पूर्व कटा हुआ प्याज, वसा या अच्छी तरह से ठंडा मक्खन। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, जमीन जीरा रखो, सब बहुत अच्छी तरह से।

गठन

कैसे घर पर Aliyeva पकाने के लिए? प्रशीतित आटा (इस राशि का चार उत्पादों होना चाहिए) टुकड़ों में काट करने के लिए हो सकता है, और उनमें से प्रत्येक के बारे में एक मिलीमीटर की एक मोटाई के एक सपाट सतह पर लुढ़का हुआ है। पतले आप इस परत बनाने के लिए, स्वादिष्ट समाप्त पकवान मिलता है।

भरने नेत्रहीन कारतूस की संख्या से विभाजित। तो यह थोड़ा किनारों से घटता प्रत्येक परत की सतह पर फैला हुआ है। आटा से भरे रोल गुना, रिंग में रोल और ध्यान से किनारों को सील खाना पकाने के दौरान रस की हानि को रोकने के। कैसे mantovarke में Aliyeva पकाने के लिए? पकवान पैंतालीस मिनट के लिए उबले हुए है।

परोसें स्लाइस में गर्म, पूर्व में कटौती और एक डिश पर डाल दिया। अलग से, आप अपनी पसंद का एक सॉस प्रस्तुत कर सकते हैं। बोन एपीटिट!

एक उन्नत संस्करण

ऊपर कहा गया है, कैसे एक क्लासिक के रूप में Aliyeva मांस या मांस पकाने के लिए। इसके अलावा, पकवान मूल रूप से किया जा सकता है। उज़्बेक Khanuma अलग के लिए टॉपिंग: सब्जी या मांस। वहाँ भी भरने की कटाई में मतभेद हैं। उदाहरण के लिए, ताशकंद में Khanuma के लिए भरने अक्सर छोटे स्ट्रिप्स में कटौती, और फ़रग़ना क्षेत्र में - क्यूब्स में। ताशकंद में, परिचारिका भी कसा हुआ गाजर की स्टफिंग को जोड़ने के लिए, यह उज्जवल और अधिक विशिष्ट बना रही है।

इस उज़्बेक पकवान गुलाबी फूलों के रूप में किया जा सकता है। यह "चर्चा-खानम" है, जो उज़्बेक से अनुवाद कहा जाता है "रंग Aliyeva।"

प्रति परीक्षण किलोग्राम आप आटा, नमक (स्वाद के लिए), 1 अंडा, पानी की लगभग 350-400 ग्राम, चम्मच वनस्पति तेल की 1-2 चम्मच लेना चाहिए।

भरने के लिए आप एक धनुष (के बारे में तीन मध्यम सिर), आलू (दो या तीन जड़ फसल), मांस की जरूरत है (500 - 600 ग्राम), मटन वसा (रोचकता के लिए), एक छोटे से नमक, 45 ग्राम काली मिर्च काले और लाल स्वाद के लिए।

स्टफिंग के दूसरे प्रकार प्याज (दो छोटे या एक बड़े प्याज), टमाटर (दो, हिस्सों में कटा हुआ), खुशबूदार जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद, हरी प्याज स्वाद के लिए), लहसुन (दो या तीन लौंग) की आवश्यकता होगी के लिए। स्वाद प्राच्य व्यंजन - जीरा (जीरा) का उपयोग: आप धनिया जोड़ सकते हैं और एक अन्य पाक गुप्त लागू! कैसे इस प्रकार के Mehriban पकाने के लिए?

रंग Khanuma की तैयारी

कैसे एक स्टफिंग तैयार करने के लिए? आप एक कटोरी जिसमें आप प्याज, नमक काटना और यह मिश्रण की जरूरत है की आवश्यकता होगी। फिर कटा आलू, ग्राउंड बीफ डाल दिया और फिर मिश्रण।

फिर एक दूसरे भरने बनाते हैं। , लगभग तैयार है जब तक क्यूब्स में कटा हुआ प्याज भून टमाटर और एक अन्य 10 मिनट के लिए उबाल। कुछ ही समय कटा हरा प्याज, डिल और अजमोद जोड़ने की इच्छा से पहले। धनिया और जीरा के बारे में भी मत भूलना।

Khanuma इस प्रकार के लिए पकाने की विधि क्लासिक से अलग है। भरने के हर तरह पर आटा दो की खाली का प्रयोग करें। उज़्बेक खानम इस प्रकार 45-60 मिनट mantyshnitse या एक डबल बायलर में तैयार करता है। तैयार उत्पाद टुकड़ों में काट और एक थाली पर व्यवस्था, दो प्रकार के एक साथ बारी है। यह फूलों की पंखुडियों की तरह बाहर हो जाएगा।

उज़बेक अक्सर न केवल के बारे में कैसे खानम तैयार करने के लिए कहा जाता है, लेकिन यह भी कि यह कैसे है। इस व्यंजन का सच प्रशंसकों का कहना है कि जब चाकू और कांटे का उपयोग कर सही स्वाद खो दिया है। इसलिए, उजबेकिस्तान में, Mehriban पारंपरिक रूप से हाथों से खाया।