जंगली चावल: लाभ और हानि पहुँचाता है। कैसे जंगली चावल पकाने के लिए?

जंगली चावल, या जई, पानी, या भारतीय चावल लगभग के रूप में इतिहास के रूप में पुरानी है। यह बेहद पौष्टिक संयंत्र नहीं वास्तव में चावल और पानी घास, जंगली चावल के रूप में जाना जाता है। दोनों वह और हमेशा की तरह सफेद चावल अनाज के लिए हमें के लिए हैं, लेकिन उनका रिश्ता खत्म हो गया है कि।

इस और जहां कौन है?

जंगली चावल काला - नदियों और उत्तरी अमेरिका के झीलों में से एक प्राकृतिक निवासी। Zizania एक्वेटिका, Zizania palustris, Zizania texana (उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी) और Zizania लातिफोलिया, या Zizania caduciflora (मूल रूप से चीन से): इस संयंत्र के चार उप-प्रजाति खाने के लिए इस्तेमाल किया लोगों को। पानी जई के लिए आवास अल्बर्टा, मैनिटोबा Saskatchewan (जहां, अपने संग्रह के लिए और अब डोंगियों का उपयोग करें) के प्रांतों में,, कैलिफोर्निया, मिनेसोटा, विस्कॉन्सिन, इडाहो, ओरेगन (अमेरिका) में हैं और साथ ही कनाडा के वर्तमान क्षेत्र पर।

गंभीरता से इस खेती संयंत्र, 1950 में की कोशिश कर रहा मिनेसोटा में शुरू हुआ - 1962 से। 1974 के बाद से, पानी जई हंगरी में वृद्धि हुई। यह भी ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और चीन (जहां यह अपने डंठल के लिए उगाया जाता है) में खेती की जाती है।

कनाडा में, अब तक सख्त अपने बिलेट के बारे में नियम हैं। कौन इकट्ठा पानी जई प्रासंगिक विभागों के लिए एक लाइसेंस प्राप्त करना होगा। संग्रह केवल नाव द्वारा किया जा सकता है, चप्पू नियंत्रित करते हैं। नाव से अधिक जंगली चावल टिप के विशेष अनुकूलन spikelets और इतने बार बार "risinki" और हिला, जब तक वहाँ शक्ति और इच्छा है। संग्रह उपकरणों के क्षेत्र पर अनुमति नहीं है, यहां तक कि एक मोटर बोट में। केवल हस्तनिर्मित।

चावल और उसके स्वास्थ्य लाभ

तिथि करने के लिए, वैज्ञानिकों मानव प्रोटीन, या बल्कि, उनकी किस्मों के कई सौ हजारों की है। यह सब विविधता 20 "मानक" अमीनो एसिड के आधार पर बनाई गई है। अमीनो एसिड, बारी में, आवश्यक और अनावश्यक में बांटा गया। पहले शरीर में ही संश्लेषण करने में सक्षम है। बाद के भोजन से आना चाहिए, क्योंकि वे शरीर में गठन नहीं कर रहे हैं।

प्रोटीन पानी जई सभी शामिल हैं आवश्यक अमीनो एसिड, यह सिर्फ 18 20 वर्ष की अमीनो एसिड यह जंगली चावल (लाभ और हानि एक स्वस्थ जीवन शैली के सभी प्रशंसकों में रुचि रखता है) शाकाहारियों और वेगांस के लिए बहुत उपयोगी और आवश्यक उत्पाद हो जाता है और। इस तरह के एक उत्पाद के रूप में एक गार्निश के पूरी तरह से मांस और मशरूम के पूरक हैं, यह आहार के लिए उपयुक्त है, जो उन लोगों के आंकड़ा का पालन करें, और जो लोग केवल इसे प्राप्त करना चाहता है।

जंगली चावल के वाणिज्यिक प्रयोजनों

जब फसल समय आ - सितंबर, किसानों को लाभ को अधिकतम करने के लिए प्रयास करें। वे फसल के लिए "वृक्षारोपण" से पानी को निष्कासित विशेष, दलदल के माध्यम से ले जाने में सक्षम, हार्वेस्टर एकत्र कर पाया है।

इस तरह से एकत्र, चावल अभी भी हरे रंग की है, इसलिए इसे सुखाने के लिए खर्च की गई थी। उसके भूरे रंग, चमकदार, अच्छी गुणवत्ता risinki भूसी और मलबे से अलग कर दिया और भंडारण और बिक्री के लिए भेजा के बाद।

संरचना और कैलोरी जल जई

यूएसडीए पोषक तत्व डेटाबेस डेटा जंगली चावल के अनुसार (100 ग्राम जिसका कैलोरी - 357 के बारे में किलो कैलोरी) आसानी से पच प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और वसा की बड़ी मात्रा में होता है।

इसके अलावा, विटामिन ए के बीज की रचना में, बी 1, बी 2, बी 3, बी 4, B5, बी 6, B9, सी, ई, के जंगली चावल - पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम और फास्फोरस का अच्छा स्रोत और तत्वों लोहा के रूप में पता लगाने , मैंगनीज, तांबा, जस्ता और सेलेनियम। विशेष रूप से इस उत्पाद लाइसिन में समृद्ध है।

जंगली चावल (लाभ और हानि जो कई शताब्दियों के लिए भारतीयों को जाने जाते थे की) आज मोटापा के लिए पोषण विशेषज्ञ द्वारा सिफारिश की, ऊंचा कोलेस्ट्रॉल के स्तर, हृदय प्रणाली के साथ समस्याओं। वह घबरा और पाचन प्रणाली पर एक अच्छा प्रभाव पड़ता है। वसा की मात्रा यह बहुत छोटा है, इसके अलावा, यह शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में सक्षम है।

भी जल जई उपयोगी जो लोग उच्च रक्तचाप से ग्रस्त हैं या कम से कम तैयार नमक खाने के लिए है।

जंगली चावल वैज्ञानिकों अनिर्णायक नुकसान पहुंचाते हैं। कोई मतभेद नहीं है। इसके फायदे के कई में, सभी आवश्यक पदार्थ शरीर नहीं है - हालांकि, खाने केवल पानी जई नहीं कर सकता।

कैसे जंगली चावल पकाने के लिए?

इस व्यंजन की तैयारी के बारे में, वहाँ अलग राय हैं: कुछ उसे किसी का दावा है कि वह इतना पकाया सोख करने की सलाह दी। कुछ चावल की 1 हिस्सा है, और पानी के 1.5 भागों का एक अनुपात सुझाव है जबकि अन्य - पानी की 4-4.5 भागों के लिए चावल का 1 हिस्सा।

खाना पकाने के समय तक भी राय वितरित हो जाते हैं - 25-30 मिनट से 45 घंटे के लिए। यह याद किया जाना चाहिए कि इस किस्म के, सफेद किस्मों की तुलना में लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए, हालांकि पानी जई भी एक ही नहीं है - बीज नरम देखते हैं, और अधिक कठोर नहीं है। लगभग खाना पकाने के समय - 40 मिनट।

• विकल्प एक: सोखने के लिए जंगली चावल खाना बनाना। चावल कुल्ला के वांछित हिस्से को 12 घंटे के लिए भिगो दें। नाली फिर से धोया, 4 भागों पानी के लिए चावल का 1 भाग का एक अनुपात में आग पर डाल दिया। कुक जब तक किया (पकवान हमेशा कोशिश करनी चाहिए)। अंत में नमक जोड़ें। अतिरिक्त पानी बंद नाली, खिलाया छवि अलग से या गार्निश के रूप में।
• विकल्प दो - कैसे भिगोने के बिना जंगली चावल बनाने के लिए। चित्रा कुल्ला, पानी के 4 भागों में 1 भाग के चावल के अनुपात में पानी जोड़ सकते हैं और आग पर डाल दिया। कुक जब तक किया (स्वाद निर्धारित करने के लिए)। खाना पकाने के अंत से पहले नमक। सूखा अतिरिक्त पानी को अलग से या चयनित पकवान की सेवा।

आलसी चावल बैग के लिए आविष्कार

पानी पैक में बेचा जई "अपने आप में" और unpolished भूरे या सफेद चावल के साथ मिश्रण के रूप में - यहाँ यह स्पष्ट करने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, यह पाउच में उपलब्ध है। इस तरह के जंगली चावल (उस से लाभ और नुकसान - एक विवादास्पद विषय, यह देखते हुए कि polyethylene से बना बैग) विशेष रूप से खाना पकाने के समय को कम करने के संसाधित किया जाता है और risinkam छड़ी एक साथ नहीं देते।

यह धोने के लिए की जरूरत नहीं है, वह तेजी से एक ही से तैयार करने के लिए "आता है", लेकिन पैक में, छड़ी नहीं है, बैचों में तैयार के रूप में। निर्देश को भोजन बनाना, वहाँ पैकेजिंग पर आम तौर पर कर रहे हैं।

क्या प्रस्तुत करने के लिए?

जंगली चावल, जिसके बारे में समीक्षा अलग अलग लोगों को दिन और रात के रूप में के रूप में अलग हैं - एक डिश विवादास्पद और विरोधाभासी। उसके जैसे किसी ने, जो कि यह कैसे पकाने के लिए पता नहीं है, और कुछ सिर्फ अन्य किस्मों पसंद करते हैं।

हालांकि, एक ठीक से तैयार पानी जई, सलाद, सूप में बहुत अच्छे हैं चिकन मांस के लिए एक गार्निश के रूप में, या एक सब्जी स्टू के पूरक के रूप।

"काला प्लस सफेद चावल" के संयोजन भी बहुत अच्छा स्वाद है, इसके अलावा, बहुत सुंदर और उत्सव लग रहा है। जंगली चावल के बीज के बाद से पहले से ही 20 अमीनो एसिड के 18 है, याद आ रही दो कर सकते हैं और सेम, मसूर और अन्य फलियां के साथ पूरक होना चाहिए।

जल जई अद्भुत मिठाई पकाया जा सकता है - प्राकृतिक सफेद, काले और दूध चॉकलेट के साथ। कैंडी में हलचल न सिर्फ चावल सकते हैं - सूखे जामुन, फल, किशमिश, कैंडीड फल और नट्स पूरी तरह से चॉकलेट, चावल के साथ और एक दूसरे के साथ संयुक्त कर रहे हैं।

सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन ताजा सफेद अंगूर, बादाम, अखरोट और अखरोट, किशमिश और सूखे फल के साथ साथ चावल के संयोजन के साथ प्राप्त कर रहे हैं। स्वादिष्ट नाश्ते के लिए "दलिया" जल जई और दालचीनी और वेनिला से तैयार हो जाएगा।

ऋतु

जंगली चावल (लाभ और बढ़ाया पाचन और निष्क्रिय एजेंटों के लिए नुकसान यह) एक अलग पकवान के रूप में सॉस, मसालों और तेल के साथ बहुत स्वादिष्ट है। सामंजस्यपूर्ण संयोजन सॉस tamari, झींगा, मलाई और जड़ी बूटियों के आधार पर सफेद दे देंगे। उपयुक्त सॉस और मसालेदार, और मीठा और मसालेदार - यह लगभग एक सार्वभौमिक उत्पाद है।

एक असामान्य और दिलचस्प स्वाद संयोजन नारियल की चटनी और नींबू का रस दे देंगे। यह नुस्खा थाई भोजन के प्रशंसकों के लिए अपील करेंगे -, स्वाद नारियल के दूध का एक स्पष्ट सुगंध के साथ पकवान अंत में एक छोटे से खट्टा मिलता है।

यह चावल और सॉस tartare satsiki या टमाटर, मशरूम सॉस और ग्रेवी के साथ इन सॉस का एक संयोजन के संयोजन की कोशिश करने के लायक है। प्रति सर्विंग 1-2 tablespoons - भारतीय चावल पूरक के Nutty स्वाद और थोड़ा टोस्ट तिल के बीज सेट। मटर allspice, अदरक, मिर्च, प्राच्य मसाले - यह सब पकवान एक नया स्वाद, बेहद ही घटक के साथ प्रयोग की अनुमति दे देंगे।