जिगर - यह क्या है, इसका क्या उपयोग है, इसे कैसे पकाना है?

कई लोगों के लिए, "जिगर" शब्द बहुत पहले और अजीब और असामान्य नहीं लगता है। "जिगर सॉसेज" क्या है, हर कोई जानता है लेकिन मुझे आश्चर्य है कि यह नाम कहाँ से आया था? यह शब्द लैटिन (लीवर) से हमारे भाषण में आया और इसका शाब्दिक अर्थ "यकृत" है यह दिलचस्प है कि दवा में यह अक्सर इस अंग के रोगों और शर्तों को निरूपित करने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, हालांकि अधिकांश शब्द प्राचीन लैटिन शब्द से उत्पन्न होते हैं लेकिन जिगर के मामले में, दुनिया भर के चिकित्सक ग्रीक त्रिपाठी हेपर और उसके डेरिवेटिव (जैसे "हेपेटाइटिस", "हेपरिन") का उपयोग करते हैं। और हमारे कानों के "यकृत" अभ्यस्त अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है

जिगर - यह क्या है और क्या खाती है?

प्रोफेशनल शेफ अक्सर "ऑफ़ल" की परिभाषा का उपयोग करते हैं और पुराने तरीके से साधारण गृहिणियों का कहना है कि "जिगर" उन दोनों का मतलब न केवल जिगर होता है, बल्कि जानवरों के अन्य आंतरिक अंग भी हैं- गुर्दे, हृदय, फेफड़े

पसंदीदा व्यंजनों

रूस में, अति प्राचीन काल से, सॉसेज, फोड़ा हुआ, नमकीन तैयार किया गया था। मंजूरी दे दी आंत या एक कंटेनर पेट मांस या आंत के साथ भरवां था, फिर उबला हुआ, तली हुई, धुएँ में धूम्रपान, ओवन में पके हुए ऐसे औद्योगिक तौर पर आज पसंदीदा उत्पादों का उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है।

सॉसेज

यकृत से बने सॉसेज परंपरागत रूप से "यकृत" कहा जाता है यद्यपि यह अक्सर अन्य उत्पादों को शामिल करता है इस डिश के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। यहां उनमें से एक है:

• जिगर और अन्य अपशिष्ट- 500 ग्राम;
• ताजे सुअर का मांस - 300 ग्राम;
• सूजी - 3/4 कप;
• अंडे -1 टुकड़ा;
• नमक और मसालों का स्वाद

जिगर और बेकन क्यूब्स में काट रहे हैं, अच्छी तरह मिश्रित, आम और अंडे, नमक काली मिर्च जोड़ें। चलो मानकी "खिल" बनाने के लिए 20 मिनट तक खड़े रहें। एक पाक फिल्म की मदद से, हम सॉसेज बनाते हैं। आप सिलोफन बैग का उपयोग कर सकते हैं, केवल तैयार उत्पाद का आकार सॉसेज नहीं होगा। लगभग एक घंटे के लिए उबलते पानी में जिगर सॉस उबाल लें। चलो शांत हो जाओ, और इसके बाद ही हम फिल्म को हटा दें।

एक जिगर स्टफिंग

और जिनके नाम "जिगर के साथ पाई", "एक यकृत के साथ पेनकेक्स" के रूप में नहीं सुनाए हैं? Offal - यह सबसे विविध पेस्ट्री और vareniki के लिए एक उत्कृष्ट भरने है उन्हें बचाने या बदलने के लिए, आप मैश्ड आलू या उबले हुए चावल, तला हुआ या हरा प्याज, मशरूम जोड़ सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए, आलस (अपरिहार्य रूप से अलग से) फोड़ा, हम एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरती हैं। कांच के जार में एक रेफ्रिजरेटर में इस तरह के एक प्राथमिकता को स्टोर करने के लिए सुविधाजनक है, पिघलाया स्मोल्टसम के साथ शीर्ष को भरना

इन व्यंजनों की विशेष लोकप्रियता इस तथ्य के कारण है कि इतना महंगा नहीं है यकृत। नौसेना, पाई, वेरनीकी में पास्ता के लिए नुस्खा बहुत अधिक बजटीय होगा अगर इसमें मांस को आग्नेय द्वारा बदल दिया जाता है। और इसका स्वाद बिल्कुल नहीं भुगतना होगा।

स्वास्थ्य लाभ

उप-उत्पादों से बर्तन के बारे में बात करते हुए, हम यकृत के स्वास्थ्य लाभों का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकते। कम हीमोग्लोबिन क्या है, आधुनिक शहरों के कई निवासियों को पता है लेकिन अगर आप नियमित रूप से बीफ़ या पोर्क जिगर में समृद्ध लोहा और सूक्ष्म पोषक तत्वों को खाते हैं, तो समस्या को बिना दवाओं के हल किया जा सकता है!

और इन उत्पादों का हेमटोपोइजिस, परिसंचरण प्रणाली, हृदय का काम पर अंगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

यह उपयोगी उत्पाद भी बच्चों के आहार में पेश किया जा सकता है। खासकर बच्चों को दुनिया खोलने के लिए उत्सुक हैं और वे न केवल उत्पाद के स्वाद में दिलचस्पी रखते हैं, बल्कि "जिगर" शब्द में इसका भी मतलब है। लेकिन एक उत्सुक बच्चे का जवाब देने के लिए, आप पहले से ही जानते हैं