नींबू तीखा: प्रसिद्ध शेफ और क्लासिक नुस्खा के व्यंजनों

सर्दियों में, जब हमारे दुकानों नींबू और क्षीण शरीर के साथ भर रहे हैं तो विटामिन सी की जरूरत है, यह अपने आप को और परिवार को खुश, और नींबू तीखा तैयार करने के लिए समय है। पकाने की विधि के साथ एक तस्वीर की एक फ्रेंच मिठाई है पहले से ही पैदा कर रहा एक भीड़ की लार। और जब फ्लैट पाक की एक प्रकाश खट्टे खुशबू तैर सकती है, बच्चों मेज पर कॉल करने के लिए लंबे समय के लिए नहीं होगा। केक उनकी उपस्थिति में हड़ताली है - एक छुट्टी के लिए आदर्श। फैंसी एक कुरकुरा पेस्ट्री का प्रयोग करें और उसके अंतर्गत - एक निविदा आटा और एक प्रकाश खट्टे अम्लता के साथ मख़मली क्रीम। केक फ्रेंच प्रकाश, भारहीन, मसालेदार और ताजा स्वाद। ऊपर उसे कड़ी मेहनत करनी है! यहाँ एक क्लासिक नुस्खा और कल्पना में जाना जाता शेफ के लेखक हैं।

आटा की तैयारी

सबसे पहले, एक क्लासिक खाना बनाना करने पर विचार नींबू तीखा। नुस्खा रेत आधार के तहत यह कर पता चलता है। के बाद से नींबू क्रीम पूरी तरह से फैल सकता नहीं है और यह परिपूर्ण होगा। बिस्किट आटा में यह भावना है आवश्यक नहीं है - यह इच्छा को अवशोषित पानी चिकनाई और raspolzetsya को गूदा। इस प्रकार, तेल में से एक सौ ग्राम पहले फ्रीजर में छिपा। एक कटोरा और आटा की एक आधा कप में डालो, चीनी के दो बड़े चम्मच, बेकिंग पाउडर (बिस्कुट के लिए पाउडर) और नमक के एक छोटे से चुटकी का आधा एक मानक पैक के साथ मिला। हम बहुत जल्दी तेल मिलता है और उसके तीन प्रमुख चिप्स। इंतजार कर रहे है जब तक यह thaws के बिना, यह आटा मिश्रण के साथ मिलाया जाता है और सभी कूड़े रगड़ना। एक अंडा और अधिक ठंडे पानी के दो बड़े चम्मच जोड़ने के बाद। आटा गूंध। फार्म एक पाव रोटी, समतल इसे में एक पैनकेक और पुट में फ्रिज के लिए आधे घंटे।

बेकिंग केक

शॉर्टब्रेड आटा पाक या असमान वृद्धि के दौरान प्रफुल्लित का एक बुरा आदत है। ताकि हम मिल एक अच्छा नींबू तीखा नुस्खा फ्रेंच खाना पकाने के निम्नलिखित रहस्यों का उपयोग करने का प्रस्ताव। एक बार जब हम रोल बाहर आटा गठन में 3-5 मिमी मोटी, हम हस्तांतरण इसे में एक floured विभाजन मोल्ड के लिए पाक। उंगलियों बंपर के रूप में। हम कई स्थानों में एक कांटा के साथ नीचे चुभन। और अब ध्यान: और कागज खाना पकाने का एक टुकड़ा के साथ केक कवर उस पर सूखी मटर या सेम डालना। ओवन 180 ^सी के लिए preheated किया जाना चाहिए बाहर निकालते हैं और फलीदार पंद्रह मिनट के एक प्रेस के साथ चर्मपत्र आकार को हटा दें। अब केक चिकनी बाहर हो जाएगा। हम आटा वापस भेजने और ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें। मोल्ड से केक हटाया नहीं जा सकता।

पाक कला क्रीम और सज्जित

मिक्सर कटोरा में, तीन अंडे और दो जर्दी ड्राइव करने के लिए कोशिश कर रहा। तीन-चौथाई कप चीनी जोड़ना, और कटोरी। फिर हम क्रीम की एक ही राशि के साथ शीर्ष पर रहा। नींबू निचोड़ है, तो एक आधा एक गिलास रस मिलता है। ठीक तरह से जाली के माध्यम से यह फ़िल्टर कर हड्डी और खट्टे फाइबर हटाने के लिए। कॉर्क एक पाउडर में फेंक नहीं करता, और तीन यह। और क्रीम और अंडे की बड़े पैमाने पर करने के लिए रस और उत्साह में जोड़ें। अच्छी तरह से एक मिक्सर के साथ मिश्रण। एक विभाजन के रूप में भराव भरें, जिनमें से नीचे नींबू तीखा निहित है। नुस्खा एक ही तापमान पर ओवन में 25 मिनट के लिए इसे पकड़ निर्धारित करता है। इस बीच, चीनी के तीन बड़े चम्मच सफेद (2 टुकड़े) और कटोरी। यहाँ भी हम एक ठोस, neopadayuschie चोटियों पाने के लिए कोशिश करनी चाहिए। बैग में मिष्ठान्न फोम प्राप्त और शीर्ष Tarta सजाने। ऐसी कोई युक्ति नहीं है, तो यह कोई फर्क नहीं पड़ता: सिर्फ सुंदर रखना पीटा अंडे का सफेद चम्मच। फिर दस मिनट के लिए ओवन में डाल दिया, इस बार। इस समय के दौरान, meringue ढंग से किया जाना चाहिए। उत्पाद की सेवा पूरी तरह से नीचे ठंडा किया जाता है।

नींबू तीखा - पकाने की विधि नंबर 2

तैयार करने के लिए नींव छान-बीन करना आटे की 250 ग्राम स्लाइड। हम करते हैं पर शीर्ष द नाली है, जो पुट एक चुटकी के नमक, 50 ग्राम चीनी, एक चौथाई कप के पानी और एक अंडे की जर्दी। बीच में किनारों से Podbavlyaya आटा, आटा गूंथ। नरम मक्खन के 125 ग्राम जोड़ें। इतने लंबे समय के Mesim, जब तक आटा नहीं रह गया है उंगलियों के लिए चिपके रहते हैं। रोटी रोल, प्लास्टिक रैप में लपेट और दस मिनट के लिए फ्रिज में जोड़ देते हैं। भट्ठी 220 ^सी के लिए गर्म था ढालना नकली मक्खन को चिकना, एक जलाशय और Lepim नीचे और झालर में आटा बाहर रोल। पिछले नुस्खा में के रूप में, एक कांटा के साथ आधार बेध और प्रेस का उपयोग करने के केक फ्लैट बाहर आया था। एक घंटे के बारे में एक चौथाई के लिए बेक। क्रीम भी एक अलग तरीके से किया जाता है: हम नींबू का रस के लगभग पूर्ण कांच और चीनी के 100 ग्राम पकाना। में एक अलग कटोरी, हरा दो अंडे की जर्दी और दो के साथ 150 ग्राम की मीठी रेत। इस वजन 20 ग्राम स्टार्च जोड़ा जा रहा है। मिश्रण का रस और फोड़ा प्रचुर बुलबुले जब तक में डाल दिया गया था। फिर ठंडा मिश्रण इसके साथ कसा हुआ तेल (100 ग्राम) और छील।

कैसे करने के लिए पकाना नींबू कुर्द

यह क्रीम की तरह है कि पूरी तरह से विनम्रता मिठाई को रेखांकित करता है।

साथ तीखा तैयार करने के लिए नींबू कुर्द, एक मोड़ केक करने के लिए पूरी तरह से सेंकना करने के लिए आवश्यक नहीं है। पर्याप्त आटा एक छोटे से सूखी बनाने के लिए। कुर्द इस प्रकार खुद को तैयार: दो अंडे, 150 ग्राम चीनी, उत्साह और दो नींबू के रस मिला दें। इसके साथ यह बड़े पैमाने पर उबालने के लिए और, लगातार सरगर्मी, एक मोटी करने के लिए उबला हुआ। केक के शीर्ष पर ढालना में डालो और 160 डिग्री ^{सेल्सियस} पर दस मिनट के लिए बेक उसके बाद, meringue फैल गया। फ्रेंच नींबू तीखा नुस्खा भारी क्रीम (125 एमएल) का उपयोग कर करने का सुझाव देता। पहले पांच की जर्दी और 225 ग्राम चीनी और कटोरी। बड़े पैमाने पर शराबी बन जाता है, क्रीम डालना। कसा हुआ उत्साह और चार नींबू के रस, फ़िल्टर जोड़ें। एक हल्के ढंग से कुर्द podpekshiysya केक पर डालो और ¹⁷⁰ डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए ओवन में भेज

इल्या लेज़रसन से पकाने की विधि

आप इस पर्चे का पालन करते हैं, तो यह कुछ हद तक कुरकुरा नींबू तीखा है। Laserson जमीन बादाम के 50 ग्राम के बारे में आटा में शुरू करने से इस आशय प्राप्त होता है। अखरोट एक प्रारंभिक चरण में जोड़ा जब मिश्रित आटा (250 ग्राम) और ठंडे तेल (150 ग्राम)। फिर हम एक हैश अंडा ड्राइव और चीनी के 100 ग्राम को भरने के लिए कोशिश कर रहे हैं। आटा फेंटना, और नीचे ताक गठन, चर्मपत्र 190 ^सी पांच नींबू स्वच्छ, बारीक कटा हुआ छिलका या तीन, और citruses खुद को निचोड़ पर लोड और 20 मिनट के लिए सेंकना के साथ लिपटा। रस, खाल और चीनी के 240 ग्राम मिक्स। चार अंडे ड्राइव करने के लिए कोशिश कर रहा है, तेल का एक और 300 ग्राम काटा। एक जल स्नान में इस जन के साथ पैन रखो और जब तक क्रीम गाढ़ा होवर करें। ठंडा केक, पांच घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया में डालो।

Lizy Glinskoy से नींबू तीखा

ज्ञात कुक भी खस्ता शॉर्टब्रेड आटा के सिवा admixed बनाने के लिए सलाह देते हैं आटा बादाम (60 ग्राम)। पूर्व मक्खन की 150 ग्राम फ्रीज करने की जरूरत है। आटे की 300 ग्राम, पाउडर चीनी के 150 ग्राम, बादाम मिला लें। तेल के लिए कस। अंडा जोड़ें। आदेश परीक्षण की वर्दी बनावट को प्राप्त करने के लिए, आप फ्रेंच तकनीक "frazazh" कहा जाता है लागू करने के लिए की जरूरत है। शीर्ष पर पीसने के नीचे तीन या चार बार बड़े पैमाने पर की हथेली। तो फिर तुम आटा गठन शुरू करने, पन्नी में रोल और एक रेफ्रिजरेटर में छिपा की जरूरत है। कुर्द, 3 अंडे और 80 ग्राम चीनी हराया। एक सॉस पैन में गूदा, उत्साह और तीन नींबू के रस डाल दिया। चीनी और उबाल के 80 ग्राम के साथ मिश्रित। नींबू सिरप गर्म अंडा मिश्रण में डालना। हम एक सॉस पैन में बदलाव, कम गर्मी के ऊपर गाढ़ा करने के लिए लाने के लिए। गर्म क्रीम एक तेल की 150 ग्राम जोड़ने। रेफ्रिजरेटर, केक पर फैल में शांत करते हैं।