पनीर सॉस के लिए नुस्खा: क्लासिक, बहुमुखी प्रतिभा और प्रयोगों के लिए सहिष्णुता

पनीर सॉस विविध, सार्वभौमिक हैं और उनके पास कोई स्पष्ट, स्पष्ट फार्मूला नहीं है - पनीर सॉस बनाने के लिए, जैसे कोई अन्य सॉस और ग्रेसी नहीं। किस्मों की विविधता और विशेषता स्वाद की तीव्रता, साथ ही विभिन्न घटकों के अलावा उनके उद्देश्य का निर्धारण करते हैं। विभिन्न पनीर सॉस, डेसर्ट, फलों, बेशक, पास्ता, पेस्ट्री, पिज्जा, सब्जियों के लिए भारी या सूखी मांस, संतृप्त या जानबूझकर साधारण मछली व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। सामान्य तौर पर, किसी भी पकवान को पनीर नोट के साथ पूरक किया जा सकता है हैरानी की बात है, हालांकि, इस सॉस वास्तव में खराब करने के लिए वास्तव में असंभव है, विशेष रूप से लेखक के अतिरिक्त चीज के साथ flawlessly सभी जड़ी बूटियों और मसालों, लहसुन, खट्टा क्रीम, प्याज और नट्स, मशरूम, शराब, जामुन, आदि गठबंधन।

क्लासिक अभी तक खट्टा क्रीम पनीर सॉस माना जा सकता है, जो, अगर वांछित, विभिन्न मसाले के साथ पूरक है, रसदार व्यंजन के लिए अपने स्वाद का निर्धारण। पनीर सॉस के लिए नुस्खा (खट्टा क्रीम या दूध) में दो संभावित तरीके से खाना पकाना शामिल है: बिना और बिना हीटिंग पहली बार खट्टा क्रीम / दूध का गिलास, 200 ग्राम) या चम्मच आलू, जैतून या ताजे क्रीमयुक्त मक्खन, जायफल, मसाले (यह अपने आप को काली मिर्च सफेद तक सीमित करना बेहतर होता है), नमक के एक गिलास मिर्च के ऐसे मूल तत्वों को ग्रहण करता है। एक चम्मच तेल में, आटा भंग, दूध या खट्टा क्रीम जोड़ें, गर्म (दूध फोड़ा), पनीर को जोड़ने और हलचल जब तक पूरी तरह से यूनिवर्सल असंतुलन न्यूनतम गर्मी पर। निकालें, मसाला जोड़ने यदि खट्टा क्रीम बहुत मोटी है, तो वांछित घनत्व के लिए आटा को शोरबा, उबला हुआ पानी, दूध के साथ कम या पतला किया जा सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जब शीतलन होता है, तो पनीर एक बड़े घनत्व देता है, अर्थात प्रारंभिक स्थिरता 1.5 गुना अधिक हो जाएगी। दूसरी विधि के अनुसार, पनीर सॉस के लिए साधारण नुस्खा पाँच मिनट है: आपको एक गिलास खट्टा क्रीम और दानेदार पनीर , एक चम्मच शराब सिरका (सफेद) या सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन या मशरूम, मेयोनेज़ की एक चम्मच (वैकल्पिक) की जरूरत है। एक ब्लेंडर में सब कुछ मिलाएं डेयरी या खट्टे क्रीम पर पनीर सॉस सबसे नाज़ुक होते हैं, खासकर अगर पनीर को तेज नहीं लिया जाता है, लेकिन पतली हल्की स्वाद और सुगंध के साथ सुगंधित रूप से नरम हो सकता है। जैसा कि यहां अतिरिक्त एडिटिव्स अच्छे लहसुन, तुलसी, मशरूम, डिल, जायफल या शायद अखरोट, जीरा का एक अंश है। आप गर्म, विशेषता सॉस की एक बूंद जोड़कर कुछ चीजें जटिल कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, तंबाकू या सरसों, और यहां तक कि ब्रांडी या उज्ज्वल धनिया। पास्ता, चिप्स या आलू के लिए इस तरह के नरम सॉस सॉस के लिए इष्टतम,

पनीर सॉस के लिए एक अन्य लगभग क्लासिक नुस्खा पनीर पेस्टो है। इसके लिए बहुत सारे हरियाली की आवश्यकता होगी - कम से कम ताजा नाज़ुक तुलसी के कुछ उदार मुस्कराते हुए, स्वाभाविक रूप से पनीर 200 ग्राम, आधा गिलास जैतून का तेल और नट्स (अखरोट / देवदार), थोड़ा लहसुन का स्वाद, 2 लौंग की सिफारिश की जाती है। ग्रीन, नट और लहसुन पीस लें, पनीर को एक ब्लेंडर / फूड प्रोसेसर में सीधे सब कुछ मिलाकर मिलाएं। जब सब जमीन है, मक्खन जोड़ने, पर्याप्त घनत्व की एक समान स्थिरता तक whisk जारी रखें। यह नमक के लिए आवश्यक नहीं है, ग्रीन की समृद्धि और पागल के चरित्र, लहसुन के नोटों के साथ अनुभवी एक पर्याप्त, बहुत तीव्र स्वाद संरचना बनाते हैं फलों के लिए पनीर सॉस के लिए, आपको शहद, बादाम, नींबू का रस, नाजुक पनीर, वेनिला, जायफल की आवश्यकता होती है। सामग्री चिकनी जब तक ध्यान से मिश्रित कर रहे हैं मांस या मछली व्यंजन के लिए, पनीर सॉस के लिए नुस्खा एक सस्ता पनीर और रसीला, टमाटर additives, सरसों, ostrinkoy या नींबू नोट, करी, सुगंधित थोड़ा दिमागदार साग (अजमोद, arugula, प्याज), करी और पपरीका के पूरक के साथ ग्रहण करता है। प्रयोग केवल अंतहीन हो सकता है और आप एक बुनियादी सरल खट्टा क्रीम पनीर सॉस बना सकते हैं, और पतला कर सकते हैं, टेबल पर सीधे अलग संयोजनों का प्रयास करें।