परिरक्षक E211 - यह क्या है? शरीर के लिए E211 अहित क्या है? शरीर सोडियम बेंजोएट पर प्रभाव

सुपरमार्केट में भोजन खरीदना, हम में से हर तथ्य यह है कि उत्पादों के बहुमत में वहाँ कई पदार्थों है कि अक्षर 'ई' के साथ शुरू कर रहे हैं की ओर ध्यान देता। यह योजक, जो आज के बिना खाद्य उद्योग नहीं संभाल सकते हैं। सबसे आम में से एक - परिरक्षक - E211 है। उत्पादों की शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए, यह सभी निर्माताओं के लिए जोड़ा गया है। कभी कभी नाम शब्द की जगह "सोडियम बेंजोएट"।

परिरक्षक क्या है

benzoic एसिड, जो सोडियम हाइड्रोक्साइड के साथ प्रतिक्रिया द्वारा प्राप्त किया जाता है की यह नमक। यह पहली बार यह 19 वीं सदी में था बनाया। वैज्ञानिकों ने सैलिसिलिक एसिड की एक प्रतिस्थापन, जो उस समय बड़े पैमाने पर था, लेकिन निर्माण से बड़े व्यय की आवश्यकता के लिए देख रहे हैं। सोडियम बेंजोएट आसानी से सुलभ और कीमत के लिए सस्ती साबित कर दिया है, इसलिए, उद्योग में इस्तेमाल किया गया है। तब यह पता चला कि कम मात्रा में यह cranberries, सेब, दालचीनी, लौंग और आलूबुखारा में निहित है। मैंने सोचा कि वह सुरक्षित था, और भोजन के उत्पादन में इसका इस्तेमाल करने के लिए शुरू किया।

E211 (परिरक्षक) - इस पदार्थ एक सफेद पाउडर जल्दी से पानी में घुल जाती है। इस तरह के रूप में, यह आसानी से किसी भी उत्पाद में पेश किया गया है। पाउडर एक कमजोर मीठा स्वाद है और लगभग बिना गंध है। क्यों वह था खाद्य के उत्पादन में जोड़ा है, क्योंकि इसके स्वाद नहीं बदलता है। एक लंबे शैल्फ जीवन - लेकिन यह व्यापार की गुणवत्ता के लिए बहुत महत्वपूर्ण बेच दिया। यह एक बहुत ही स्थिर पदार्थ है - यह उबलते से नष्ट नहीं किया गया है।

वह benzoic एसिड भी एक संरक्षक है और पत्र E210 के साथ चिह्नित है। पोटेशियम, कैल्शियम और सोडियम लवणों उससे गठन कर रहे हैं, जो भी उत्पादों की शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है के साथ प्रतिक्रिया करके। यह खाद्य योज्य E212 और E213। वे बहुत कम बार किया जाता है।

ऐसा क्यों है इतनी बार पदार्थ प्रयोग किया जाता है

E211 - एक संरक्षक जो बैक्टीरिया के नए नए साँचे और खमीर के महत्वपूर्ण कार्यों को बाधित करता है। यह एंटीबायोटिक गुण है और कोशिकाओं की क्षमता एंजाइमों का उत्पादन करने के लिए रोकता है। इस वजह से, रोगाणु मारे गए हैं और जीवाणुओं की गुणात्मक वृद्धि नहीं है। लेकिन इस E211 हानिकारक है - क्योंकि यह कोशिकाओं की गतिविधि और उनके नीचे वसा और स्टार्च तोड़ने की क्षमता को रोकता है। तो यह न केवल बैक्टीरिया और कीटाणुओं पर, लेकिन यह भी सभी शरीर की कोशिकाओं को कार्य करता है।

लेकिन खाद्य निर्माताओं E211 (परिरक्षक) बहुत बार का उपयोग करें। यह न केवल एक लंबे समय के सॉस, डिब्बा बंद खाद्य और कन्फेक्शनरी उत्पादों को बनाए रखने के लिए अनुमति देता है, लेकिन यह भी बासी और खराब भोजन के स्वाद में सुधार। इसलिए, यह अक्सर अर्द्ध तैयार उत्पादों के उत्पादन में प्रयोग किया जाता है।

कहाँ इस्तेमाल किया सोडियम बेंजोएट

एक परिरक्षक कि खाद्य उद्योग, फार्मेसी, सौंदर्य प्रसाधन और इत्र में प्रयोग किया जाता है। यह एक तेज आवाज बनाने के लिए जब आप पटाखों शुरू में मदद करता है, और यह भी सिगरेट में नए नए साँचे तंबाकू के विकास को रोकने के लिए और इस उद्योग में एल्यूमीनियम भागों की रक्षा के लिए प्रयोग किया जाता है।

E211 additive शैंपू, टूथपेस्ट और शॉवर जैल में पाया जा सकता। लेकिन भोजन में विशेष रूप से कई: सभी डिब्बाबंद सामान, बरकरार रखता है, सॉस, सॉस, कन्फेक्शनरी और मिठाई, और शीतल पेय हमेशा सोडियम बेंजोएट होते हैं। क्या परिरक्षक है, यह है, क्योंकि यह, जोड़ा जाता है शिशु आहार और खाँसी syrups में भी पता करने के लिए आवश्यक है। यह नुक़सान होने से बचाता है और एक रंग एम्पलीफायर के रूप में प्रयोग किया जाता है।

क्या खाद्य पदार्थ E211 शामिल

रचना निम्नलिखित उत्पादों परिरक्षक वर्णित में शामिल हैं:

- पनीर, सॉस और मांस उत्पादों;

- मछली के अंडे, डिब्बाबंद वस्तुओं और बरकरार रखता है, झींगा और नमकीन मछली;

- जैम, जेली और अन्य फल और बेरी अर्द्ध तैयार उत्पादों;

- सभी गैर मादक पेय या 15% से कम अल्कोहल के साथ;

- मेयोनेज़, नकली मक्खन, चटनी, सॉस,

- मसाले और मसालों, सरसों;

- मसालेदार सब्जियों या नमकीन;

- कन्फेक्शनरी और कैंडी;

- पूरी तरह से तैयार सलाद;

- दूध के आधार पर डेसर्ट;

- च्युइंग गम और भराई के साथ चॉकलेट;

- आहार भोजन और वजन घटाने के लिए उत्पादों।

इस पूरक हानिकारक है

ज्यादातर राज्यों में, परिरक्षक खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए प्रतिबंध लगा दिया है। लेकिन रूस में, और यहां तक कि कुछ देशों में यह सक्रिय रूप से इसकी खपत के खतरों के बारे आबादी बिना किसी चेतावनी के प्रयोग किया जाता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन केवल स्वीकार्य मात्रा के भीतर अपनी सुरक्षा मान्यता दी है। लेकिन यह उल्लेखनीय है कि एलर्जी प्रतिक्रियाओं संभव और genotoxicity भी इस न्यूनतम खपत कर रहे हैं। तथ्य यह है कि हाल के वर्षों में लोगों को अपने स्वास्थ्य और क्या E211 को नुकसान लाता है के बारे में अधिक बात करने में दिलचस्पी बन गए हैं के कारण, उसके उत्पादन लिया जा रहा है। फिर भी, यह अभी भी हमारे स्टोर की अलमारियों पर उत्पादों की एक बड़ी संख्या का हिस्सा है।

सोडियम बेंजोएट: मानव शरीर पर प्रभाव

रेडोक्स प्रक्रियाओं, विशेष रूप से वसा और स्टार्च के बंटवारे को रोकता है: इस पदार्थ पर मानव कोशिकाओं माइक्रोबियल में जैसा प्रभाव दिखाने है। यह पित्ती और अन्य एलर्जी, साथ ही पुराने रोगों के गहरा कारण बनता है। सोडियम बेंजोएट भी न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के साथ-साथ पार्किंसंस रोग या यहाँ तक कि सिरोसिस का एक कारण हो सकता है।

सुरक्षित पीने के सहन खुराक - प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 5 मिलीग्राम है। लेकिन इस पदार्थ शरीर में जमा करने में सक्षम है। और सबसे आम खाद्य पदार्थों में एक बड़ा एकाग्रता तथ्य यह है कि यहां तक कि बच्चों सोडियम बेंजोएट की एक बड़ी मात्रा का उपभोग करने के लिए होता है। मानव शरीर पर प्रभाव में यह डीएनए के महत्वपूर्ण हिस्सा प्रभावित करता है इसके हानिकारक है। यह हिस्सा ऊर्जा के साथ सेल प्रदान करता है। पदार्थ यह ठीक से काम कर रहा है के प्रभाव के कारण।

एस्कॉर्बिक एसिड के साथ E211 के उपयोग

विशेष रूप से काफी नुकसान सोडियम बेंजोएट कुछ अन्य additives के साथ इसके संबंध में दिखाया गया है। E300 - यह अक्सर एस्कॉर्बिक एसिड के साथ संयोजन के रूप में प्रयोग किया जाता है। प्रतिक्रिया में प्रवेश कर, सोडियम बेंजोएट बेंजीन का गठन किया। इस पदार्थ शरीर में प्रवेश करने, कैंसर का कारण बनता। उच्च तापमान पर साइट्रिक एसिड की उपस्थिति में अपने चयन बढ़ाता है।

आप से अधिक है बेंजीन की खपत एक व्यक्ति चक्कर और घिनौना लगता है खुराक, वहाँ नशे की अन्य लक्षण हैं। और ये भोजन की आपूर्ति करता है एक साथ निरंतर उपयोग के मामले में, यह शरीर में जम जाता है और कैंसर का कारण बनता। ऐसा नहीं है कि रक्त बेंजीन पर विशेष रूप से मजबूत प्रभाव माना जाता है। एनीमिया और ल्यूकेमिया - - खून की कैंसर उन्होंने हीमोग्लोबिन की कमी के कारण है।

अन्य additives के साथ सोडियम बेंजोएट का संयोजन

यह बहुत दुर्लभ है कि खाद्य योज्य अलग से किया जाता है। आमतौर पर खाद्य पदार्थ अधिक परिरक्षकों, रंग और अन्य पदार्थों जोड़ें। वे अक्सर एक दूसरे के साथ बातचीत और कुछ पदार्थों के प्रभाव को बढ़ा सकते हैं। उदाहरण के लिए, डेयरी उत्पादों में अक्सर एक साथ सोडियम बेंजोएट, साथ जोड़ रहे हैं पोटेशियम सोर्बेट, क्योंकि यह मजबूत निषेध होता है लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की। लैक्टिक एसिड के साथ संयोजन में एक प्रबलित परिरक्षक E211।

सोडियम बेंजोएट: एक बच्चे के शरीर पर प्रभाव

आज के बच्चों को इस परिरक्षक युक्त उत्पादों की बड़ी मात्रा में खपत करते हैं। इसके अलावा, वे अन्य additives की एक किस्म शामिल हैं। एजेंसी ब्रिटेन खाद्य मानक बच्चों के सक्रियता पर सोडियम बेंजोएट के प्रभाव में, 2007 में किए गए शोध। इस तरह के पीले, लाल या tartrazine, का कारण बनता है के रूप में कुछ रंग, साथ परिरक्षक के एक यौगिक बच्चे के व्यवहार में गड़बड़ी।

यह माना जाता है कि यह बच्चों ध्यान घाटे विकार और सक्रियता में हो सकता है। बेशक, इस व्यवहार के इस तरह के विकारों का मुख्य कारण नहीं है, लेकिन प्रोफेसर Dzhim Stivenson माता-पिता को सलाह दी कि विभिन्न रंगों से युक्त E211 (परिरक्षक) बच्चे पोषण उत्पादों, और से वापस लेने के। कई खाद्य कंपनियों सोडियम बेंजोएट के वैकल्पिक प्रतिस्थापन की मांग कर रहे हैं और हम निकट भविष्य में इरादा अपने आवेदन का परित्याग करने के।

सौंदर्य प्रसाधनों में परिरक्षक E211

बेंजीन न केवल भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करती है,। त्वचा और श्वसन प्रणाली के माध्यम बहुत बुरा अपनी पैठ। इसके अलावा, हम हवा से यह बहुत श्वास, कॉस्मेटिक उत्पादों के बहुमत भी E211 (परिरक्षक) होते हैं। नुकसान, उनमें त्वचा के माध्यम से प्रवेश के बाद की सहायता के लिए, कई वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किया। सब के बाद, कि वह एक साथ तथ्य के साथ हानिकारक बैक्टीरिया को दबाने के महत्वपूर्ण कार्यों और फैली हुई है सौंदर्य प्रसाधन की दुकान, वह फायदेमंद बैक्टीरिया है कि त्वचा के स्वास्थ्य प्रदान मार सकते हैं। यह एलर्जी और कैंसर हो सकता है। इसके अलावा, सोडियम बेंजोएट के उपयोग के साथ सबूत कनेक्शन तेजी से उम्र बढ़ने।

चाहे उत्पादों और E211 युक्त सौंदर्य प्रसाधन का उपयोग करने, हर किसी के लिए निर्णय लेते हैं। लेकिन वास्तव में कई देशों में इसके उपयोग त्याग दिया है, और बाकी एक विकल्प के लिए देख रहे हैं बदलने और उसके उत्पादन कम करने के लिए है कि, मनुष्य के लिए इस पदार्थ की अनिष्टमयता के बारे में कहा। और अगर, उपयोग के बाद, सोडियम बेंजोएट उत्पादों में भी, आप भी बुरा नहीं लग रहा है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह सुरक्षित है। आपके शरीर में संचित, इस पदार्थ धीरे-धीरे कोशिकाओं को नष्ट। के रूप में यह आनुवंशिक म्यूटेशनों का कारण बनता है यह, विशेष रूप से महिलाओं और बच्चों के लिए हानिकारक है।