पर्मा हैम - इतालवी व्यंजनों का एक उत्तम विनम्रता

(। «Prosciutto di पर्मा», डिजिटल) पर्मा हैम, या के रूप में यह "prosciutto» कहा जाता है - यह हैम, जो पर्मा के इतालवी प्रांत में उत्पादन किया जाता है झटका हुआ, बोलोग्ना के एक छोटे से उत्तर पश्चिम स्थित है। यह बेहतरीन इतालवी व्यंजनों में से एक है। हैम के इस प्रकार अपने गुलाबी रंग, हल्के मसालेदार, वसा और नाजुक संरचना की पतली परत से भिन्न है। पहली बार के लिए हैम पर्मा नदी के पास Langhirano के गांव में निर्माण करने के लिए शुरू कर दिया (Langhirano, डिजिटल।)।

पंचकोणीय मुकुट, और उत्पादन सूअर का मांस कुछ नस्लों - पर्मा हैम विशिष्ट डाक टिकट है, जो एक कोट पर्मा डची को दर्शाया गया है लेबल। इस मामले में, जानवरों केवल उत्तरी और मध्य इटली में बड़े हो जाना चाहिए, उनकी उम्र कम से कम नौ महीने नहीं होना चाहिए, और वजन - कम से कम 150 किलोग्राम।

Proshutto आमतौर पर दोपहर के भोजन पर या एक नाश्ते के रूप में कार्य किया, जबकि यह पतली, पारदर्शी स्लाइस में कटौती कर रहा है। पर्मा हैम पहले से ही पैक के रूप में और थोक में, और संकुचित रूप में या हड्डी पर बेचा जाता है, और सस्ते भोजन नहीं है। Prosciutto उत्पादों ब्रांड Denominazione di Origine Controllata (DOC) को संदर्भित करता है - उत्पत्ति के नियंत्रण और यही वजह है कि उत्पादन के सभी चरणों और कच्चे माल का इस्तेमाल किया सावधानी से निगरानी की जाती है।

मांस (पोर्क), नमक, हवा और समय: ऐसे हैम जरूरत केवल चार घटकों तैयार करना। और कुछ नहीं! कोई कृत्रिम additives और पार्मा hams के उत्पादन में संरक्षक के लिए इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं। निर्माण की प्रक्रिया इस प्रकार है: सुअर का मांस हैम नमक के साथ मला और एक विशेष सुखाने में रखा गया है। 10-14 महीनों के लिए, हैम ठंड और मामूली सूखी तराई हवा में सुखाया जाता है कि "गर्भवती" घास का मैदान घास, और यहां तक कि कई बार की खुशबू नमक के साथ मला और (एक स्वादिष्ट और सुगन्धित परत बनाने के लिए) पिघल सुअर का मांस वसा के साथ लिप्त। यह अनूठा प्राकृतिक संघटक, हवा की तरह, यह बस को दोहराने के लिए असंभव इसलिए इस दिन के लिए पर्मा हैम केवल एक ही प्रांत में है। पर सुखाने की प्रक्रिया के पूरा किया जाता है अनिवार्य परीक्षा गुणवत्ता हैम, जिसके बाद हैम मुकुट के साथ नेमप्लेट पर रखा गया है प्राप्त किया। संरक्षक और लंबे समय तक इलाज के अभाव में इस उत्पाद आसानी से पच बनाते हैं।

पर्मा हैम में वसा की न्यूनतम राशि यह बहुत गोमांस के समान बनाता है। मोटे कागज शीट - Proshutto एक घनत्व जो यह बहुत पतली स्लाइस में काट करने की अनुमति देता है। हैम के इस प्रकार के व्यापक रूप से कई व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है, यह एक गुलाम, भुना वील, सलाद में डाल करने के लिए बेक किया जाता है उसके कुक पास्ता और सॉस, रोल, के साथ उसके समुद्री भोजन और मछली लिपटे, यह कई के व्यंजनों में शामिल किया गया है राष्ट्रीय व्यंजन।

एक सच्चे क्लासिक इतालवी भोजन बारीकी तरबूज और अंजीर के साथ पर्मा हैम कटा हुआ है, इस व्यंजन एक सूखी रेड वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पर्मा हैम के 100 ग्राम, ताजा तरबूज की 200 ग्राम: इसकी तैयारी के लिए आप निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।

तरबूज, धोया सूखे, आधे में कटौती, बीज, स्लाइस में काट लें और थाली पर एक मंडली में रखा हटा दें। हाम पतली "पाल", एक थाली और साग के साथ गार्निश पर डाल में कटौती।

पर्मा हैम: रोल के लिए एक नुस्खा

सामग्री: चटनी की "पेस्टो" धूप में सूखे टमाटर और तुलसी, prosciutto, arugula।

हैम फुलाना पेस्टो का एक टुकड़ा, arugula और रोल रोल की एक टहनी डाल दिया। चेरी टमाटर के साथ परोसें। आप सूअर का मांस पसंद नहीं है, परमा हैम मांस हैम द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन पर्मा साथ हैम बहुत स्वादिष्ट है।

पर्मा हैम के साथ पकाने की विधि ट्रिम सलाद

सामग्री: चेरी टमाटर, सलाद मिश्रण, परमा हैम, मोत्ज़ारेला पनीर, नमक, जैतून का तेल, balsamic सिरका, काली मिर्च।

टमाटर और पत्ता सलाद मिश्रण, काली मिर्च, नमक, balsamic सिरका और जैतून का तेल के साथ मौसम के साथ छिड़के। "धब्बे" छुपाएं पर्मा हैम छोड़ देता है, उन्हें शीर्ष पर डाल दिया मोत्ज़ारेला की गेंदों के साथ।