पसंदीदा बिल्ली हार्टफिल्ड डिश में रखें। पकाने की विधि पाक कला लज़ान्या

अमेरिकी कार्टून बिल्ली हार्टफिल्ड का हीरो लज़ान्या की दुनिया के सबसे बड़े प्रशंसक थे। लेकिन दुनिया भर के कई लोगों को भी लज़ान्या का नुस्खा है, जो इटली की पहचान है जानता है। ग्रीक लज़ान्या से अनुवादित गर्म थाली है।

XIV सदी से संबंधित चढ़ाई का पहला उल्लेख है, और घर का बना नूडल्स जो और पनीर सैंडविच और मसालों की एक किस्म उबाला जाता है की पतली चादरों से यह तैयार किया। खाद्य एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र के लिए घर है। और इटली भर में इसलिए लज़ान्या प्रसार तो lasagne नुस्खा बहुत जल्दी दुनिया भर में जाना जाने लगा।

तब से, लज़ान्या के लिए नुस्खा बहुत बदल गया है और आज यह इस व्यंजन पकाने के लिए अलग अलग तरीकों का एक बहुत जाना जाता है। कीमा, सॉस, समुद्री भोजन, सब्जियां, फल और जामुन में एक भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता। लज़ान्या इतना स्वादिष्ट है कि यह असंभव है विरोध करने के लिए है, न कि इसे घर पर खाना बनाना की कोशिश करना है।

अब हम आपको बताएंगे कि कैसे लज़ान्या तैयार करने के लिए कीमा के साथ। खाना पकाने लज़ान्या का सबसे कठिन हिस्सा है - यह परीक्षण निर्माता है, इतने सारे लोग पहले से तैयार खरीदना पसंद करते हैं। किसी भी व्यवसाय के रूप में, लज़ान्या के लिए आटा की तैयारी में अपने स्वयं के रहस्य है। फेंटना आटा केवल दुरुम गेहूं से इस्तेमाल किया - पहले गुप्त आटे की गुणवत्ता में है। आटा तैयार करने के लिए, आप sifted आटा की 600 ग्राम लेने के लिए, यह नचाएं और ठंडे पानी की 100 मिलीलीटर, 3 अंडे, जैतून का तेल के 50 मिलीलीटर डालना और नमक की एक चुटकी फेंक की जरूरत है। दूसरा रहस्य नहीं है कि सभी सामग्री आप लंबे समय के लिए की जरूरत के लिए पर्याप्त जब तक आटा लचीला है गूंथ है। लेकिन तुम मिक्सर अगर - कि यह किसी भी समस्या नहीं होगी।

एक गेंद में समाप्त आटा रोल, तौलिया के साथ कवर और आधे घंटे के लिए आराम करते हैं। आटा तीन भागों में विभाजित है और प्रत्येक 1.5-2 मिमी मोटी रोल आउट, आटे के साथ यह छिड़काव आटा बेलन को नहीं लग रही है बनाने के लिए किया जाना चाहिए। लुढ़का आटा के बारे में 10 सेमी चौड़ा स्ट्रिप्स में कटौती की गई थी, उनके कवर कपड़े और एक घंटे के लिए शुष्क करने की अनुमति दी है, और फिर नमकीन पानी में आधा जब तक उबला हुआ और खाना पकाने शुरू करते हैं।

हम आपको एक की पेशकश के लिए नुस्खा मांस के साथ लज़ान्या। Bolognese और एक प्रकार का चटनी - इससे पहले कि आप मांस के साथ लज़ान्या खाना बनाना, आप दो सॉस तैयार करने के लिए की जरूरत है। सॉस Bolognese तैयार करने के लिए 50 मल ओलिव तेल में कीमा की 400 ग्राम और तलना लेने के लिए की जरूरत है। इस समय, पतले लहसुन की 8 लौंग और दो प्याज कटा हुआ, और यह भी भरने में जोड़ें। हरी मिर्च, केवल तीन फली, काट ले लो और एक ही पैन में जोड़ें। तीन से पांच टमाटर कीमा करने के लिए, पैन और उबाल में डालना। अंत में, जब सभी सामग्री अच्छी तरह से protushatsya, जोड़ने बारीक कटा हुआ साग और सूखी सफेद वाइन की 120 मिलीलीटर हैं पर।

सफेद सॉस एक प्रकार का चटनी तैयार करने के लिए, आप मक्खन का पैन 100 ग्राम में पिघला और आटे की 70 ग्राम भून की जरूरत है। आटा काला कर करना चाहिए, लेकिन जला नहीं है। अब आप धीरे-धीरे दूध के 600 मिलीलीटर डालना करने की जरूरत है और चिकनी जब तक हलचल। कम गर्मी पर उबाल पंद्रह मिनट की जरूरत है, लगातार सरगर्मी। अंत में आप स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है।
पकवान तैयार करने के लिए आप एक विशेष रूप लेने के लिए, जैतून का तेल के साथ तेल और इसे में एक छोटा सा डाल की जरूरत है सफेद सॉस की स्टफिंग के शीर्ष पर और lasagne के एक कवर शीट डाल दिया। तब फिर सफेद सॉस डालना और उसी क्रम में जारी है। परंपरागत रूप से, पत्ते छह बनाते हैं। अंतिम परत होने के लिए लज़ान्या के एक पत्रक। कसा हुआ एक प्रकार का पनीर पनीर के 200 ग्राम डालना और एक सुनहरा परत जब तक 30 मिनट के लिए बेक करने शीर्ष की जरूरत है। यह बहुत स्वादिष्ट पता चला है।

आप भरने के बजाय सिवाय इसके कि एक ही तरीके से किया सब्जियों के साथ लज़ान्या एक सब्जी भरने पकाने के लिए की जरूरत है। तैयार करने के लिए भरने 300 ग्राम टमाटर, मिठाई मिर्च, तोरी, बैंगन 200 ग्राम, अजवाइन और प्याज की 150 ग्राम डंठल, पनीर, वनस्पति तेल या जैतून का तेल, लहसुन, नमक और काली मिर्च की लौंग की 200 ग्राम ले।

सब्जियों टुकड़े काट लें। फ्राइड प्याज, 10 मिनट के लिए सब्जियों और स्टू जोड़ें, फिर मसाले जोड़ सकते हैं और एक और 5 मिनट स्टू। सब्जियों के साथ लज़ान्या तीन चादरें से बना है। शीर्ष छिड़का पनीर में कसा हुआ। 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक। जब सब्जियों के साथ लज़ान्या तैयार है, यह कुछ भागों में काट लें और सेवा करते हैं।