पोर्क कमर उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट पकवान है

एक ओवन में एक पूरे टुकड़े के साथ पकाया पोर्क कमर एक आकस्मिक से एक उत्सव पकवान से अधिक है। हालांकि, कुछ मामलों में, यह तैयार किया जा सकता है और केवल एक परिवार के खाने के लिए, किसी भी तरह आहार में विविधता लाने और एक शानदार पकवान के साथ मेज को सजाने के लिए । एक कुक यह निम्नलिखित व्यंजनों में से एक हो सकता है।

पोर्क कमर: आस्तीन में, सेब के साथ, टुकड़े टुकड़े

मिठाई और खट्टा सेब पूरी तरह से किसी भी मांस (पोर्क सहित) के साथ गठबंधन के बाद से, यह पकवान बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगन्धित होने का पता चला है। हालांकि, तथ्य यह है कि यह एक टुकड़ा द्वारा तैयार नहीं है, और भाग के कारण, फीडर का प्रभाव थोड़ा कम है तो यह जल्दी ही एक परिवार के खाने के लिए सिफारिश की जा सकती है 4 सर्विंग्स के लिए आपको हड्डी पर लगभग 800 ग्राम मांस (कमर के 4 स्लाइस), एक रोलर कॉस्टर (अधिमानतः भूरे रंग), नमक (0.5 टीएसपी), मसाले (सरसों का पाउडर, दालचीनी, भूरा लौंग और काली मिर्च) के बिना 2 चम्मच चीनी की आवश्यकता होती है। चुटकी से, एक छोटा प्याला, 2 मध्यम आकार के सेब, एक अपूर्ण कांच के रस और थोड़ा जैतून का तेल

शुरू करने के लिए, प्याज तलना आवश्यक होता है, जो गर्म जैतून के तेल पर आधे छल्ले के साथ तैयार होता है। फिर, इसे एक प्लेट पर ले जाने के लिए, एक तेल में तेल के टुकड़ों के टुकड़ों में तलना नमक के साथ मसाले जाने के बाद और अग्निरोधी रूप में डालकर, मिर्च का कालीमिर्च और प्याज के साथ छिड़कें। सेब साफ होते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं और धनुष पर रखा जाता है।

सूअर का मांस कमर बहुत रसदार नहीं है, इसलिए, इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे एक सॉस के साथ डाला जाता है जिसे अलग से पकाया जाता है उसके लिए शेष मसाले और चीनी को सेब का रस मिला हुआ है। सॉस ने मांस डाला, पन्नी के ऊपर कवर किया और एक गर्म गर्म ओवन में 40 मिनट के लिए पकाया। आलू या अन्य गार्निश के साथ परोसें।

पोरीज: ओवन में एक नुस्खा । उत्सव का विकल्प

यह (पहली नज़र में, बल्कि सरल) मांस पकाने का संस्करण वास्तव में आप एक असली पाक मास्टरपीस बनाने की अनुमति देता है, जो मुख्य पकवान के रूप में उत्सव की मेज पर सेवा करने के लिए शर्म नहीं होगी। यह सिर्फ एक बहुत लंबे समय के लिए तैयारी कर रहा है, लेकिन ज्यादातर समय खुद को छोड़ दिया जाएगा

शुरू करने के लिए, इस तरह के उत्पादों को ले लो: पोर्क कमर - 1 किलो, प्याज - 200 ग्राम, लहसुन - 2 लौंग, नमक - 1 चम्मच, मसाले (लौंग, मिर्च का काली मिर्च, भू धनिया, बे पत्ती), थोड़ा सा चीनी और 5 ग्राम नाइट्रेट।

मांस को रसदार होने के लिए, इसे पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए (अवकाश के कुछ हफ्ते पहले) धुलाई कमर एक तौलिया के साथ सूखे होना चाहिए और मसाले के मिश्रण से मिलाया जाना चाहिए। इसे मोर्टार में मिलाकर पीसकर तैयार किया जाता है (यदि आप इसका इस्तेमाल नहीं करते तो आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं), फूड ग्रेड नाइट्रेट जोड़कर। मांस का परिणामी द्रव्यमान के आधे से मट्ठा होता है और दो दिनों के लिए योक के नीचे छोड़ दिया जाता है। आवश्यक समय खड़ा होने के बाद, कमर को हटा दिया जाता है और तीन लीटर गर्म पानी के साथ डाला जाता है, जिसमें मसाले का शेष मिश्रण डाला जाता है। ठंडा करने के बाद, मांस, नमकीन के साथ, 10-14 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है, इसे समय-समय पर बदल दिया जाता है।

जब सूअर का मांस कमर अंततः दलदल हो जाता है, तो आपको खाना पकाने का आखिरी चरण शुरू करना चाहिए - बेकिंग यह 2 घंटों के लिए एक बहुत गर्म ओवन (180 डिग्री से ज़्यादा नहीं) में किया जाता है, समय-समय पर एक प्रमुख रस के साथ बाहर आ रहा है। सेवा करते समय, पतले स्लाइस में कमर काटा। यह खट्टा गोभी और अन्य खारा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।