फसल काटने वाले दूध मशरूम: तरीकों, व्यंजनों। सर्दियों के लिए मशरूम अचार कैसे

शरद ऋतु करने का सबसे अच्छा बार माना जाता है मशरूम कटाई। मशरूम सबसे अधिक इन उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किया। इसके पोषण मूल्य के अनुसार, वे दूध, मांस और बेहतरीन किस्म से अलग नहीं है। मशरूम के विशिष्ट जल-काली मिर्च स्वाद के संबंध में, हमारे परिचारिका लंबे सीखा था पूर्व भिगोने द्वारा यह से छुटकारा पाने के लिए कैसे। आज के प्रकाशन पढ़ने के बाद, आप अचार बनाने और उत्पाद की रेह की मौजूदा तरीकों के बारे में सीखना होगा।

महत्वपूर्ण बारीकियों

यह ध्यान देने योग्य है कि दूध मशरूम कटाई के रूप में मुश्किल के रूप में यह पहली नज़र में लग सकता है नहीं है। एक ही प्रक्रिया की जटिलताओं के कुछ पढ़ा है। अचार और नमकीन के लिए लगभग किसी भी मशरूम के लिए उपयुक्त हैं। केवल बात यह है कि प्रारंभिक अवस्था में किया जाना चाहिए - पुराने नमूनों में से छुटकारा पाने के लिए है। यह भी सुनिश्चित करें कि वे धब्बे और अन्य क्षति नहीं था बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। wormholes और कीड़ों के साथ मशरूम का प्रयोग न करें।

मशरूम टोपी नमक मिलाना से पहले एक कड़ी ब्रश के साथ धोने के लिए सिफारिश की है। यह सबसे अच्छा इस उद्देश्य स्टील स्पंज के लिए उपयुक्त है। करने के लिए harvestable उत्पाद अधिक कोमल हो गया है, उसके पानी है, जो हर चार घंटे परिवर्तित किया जाना चाहिए में पूर्व भिगो। यह सरल प्रक्रिया विशेषता कड़वा स्वाद से छुटकारा मिल जाएगा।

स्टोर तैयार उत्पाद एक गिलास कंटेनर में वांछित है। इसके अलावा, आप रोग़न टैंक का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन वे दरारें, चिप्स और जंग की उपस्थिति के लिए पहले से जांच की जानी चाहिए। खराब पैन भंडारण कवक के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ऐसा नहीं है कि याद रखना महत्वपूर्ण है , नमकीन मशरूम से अधिक छह माह पहले पकाया, अब उपभोग के लिए उपयुक्त है। मसालेदार रूप में और बारह महीने की तुलना में अब और नहीं के लिए भंडारित किया जा सकता है।

मौजूदा तकनीक

तिथि करने के लिए, वहाँ दूध मशरूम की खरीद के विभिन्न तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय नमक मिलाना और अचार कर रहे हैं। सूखे या फ्रोजन मशरूम आगे उपयोग के लिए अनुपयुक्त हैं।

अधिकांश लोगों को यह देखते हुए कि इन मशरूम ज्यादा उन है कि अचार के साथ कवर किया गया स्वादिष्ट है यह नमकीन पसंद करते हैं,। पकाया हुआ मशरूम इस तरह से प्राप्त कर रहे हैं बहुत स्वादिष्ट और अच्छी तरह से खस्ता है। हालांकि, दूसरी विधि इसलिए भी कि यह सुरक्षित माना जाता है आधुनिक गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

प्रौद्योगिकी पहिले दूध मशरूम गर्म

यह सबसे आसान तरीकों में से एक है। इसका मुख्य लाभ मशरूम पूर्व भिगोने के लिए जरूरत की कमी है। इस मामले में यह एक सरल सफाई उत्पाद प्रतिबंधित करने के लिए संभव है। नमकीन पानी का सवाल है, तो यह तरल पदार्थ के हर लीटर पर पकाना नमक के दो बड़े चम्मच, तेज पत्ता, काली मिर्च मटर, सौंफ़ बीज, सहिजन और लहसुन का उपयोग करना होगा।

सर्दियों जटिलताओं के बिना पारित कर दिया के लिए खाली दूध मशरूम के लिए, आप सख्ती से सिफारिश की प्रौद्योगिकी का पालन करने की जरूरत है। मशरूम की प्रारंभिक अवस्था में हल्के से नमकीन पानी में उबाल। अपने थके हुए, एक घंटे के एक चौथाई के बारे में कवर किया। यह नमक के साथ यह अति नहीं महत्वपूर्ण है। desyatilitrovuyu पर क्षमता इस घटक के तीन से अधिक बड़े चम्मच डाल करने के लिए पर्याप्त है।

इसके अलावा मशरूम दस मिनट के लिए ऊपर नुस्खा और नमकीन फोड़ा के अनुसार तैयार अग्रिम में भेजा जाता है। फिर मशरूम योक के तहत भेजा है, और जब तक प्रतीक्षा करें वे पूरी तरह से शांत कर रहे हैं। इसके बाद, कंटेनर एक ठंडे स्थान में एक सप्ताह के लिए भिगो गया था। सात दिनों मशरूम बैंकों पहले से निष्फल पर रखी हैं के बाद, नमकीन पानी से भर जाता है, वनस्पति तेल और सील प्लास्टिक lids के एक चम्मच जोड़ा जाता है। एक और तीन या चार हफ्तों के बाद उत्पाद के उपयोग के लिए तैयार है।

विशेषताएं ठंड विधि

ऐसा लगता है कि इस तरह से खाली दूध मशरूम दिनों कोई चालीस से कम है। आप न केवल ड्रम, लेकिन यह भी साधारण कांच के जार उपयोग कर सकते हैं। पहले मामले कवक में अधिक स्वादिष्ट और सुगन्धित प्राप्त कर रहे हैं।

लेकिन आज के वास्तविकता यह है कि नहीं हर गृहिणी प्राकृतिक लकड़ी से बना एक बैरल का उपयोग करना संभव है। इसके अलावा, नहीं सभी परिवारों मशरूम की बड़ी मात्रा में खपत करते हैं। इसलिए, नमक एक मानक गिलास कंटेनर में हो सकता है।

दूध मशरूम से ठंड के डिब्बे में सर्दियों के लिए पहिले

इन प्रयोजनों के लिए, आम तौर पर लीटर कंटेनर का उपयोग करें। प्रारंभ में प्रत्येक जार में रखा:

• दो या तीन lavrushki।
• सहिजन पत्ते।
• लहसुन की लौंग के एक जोड़े।
• दस किशमिश और चेरी पत्ते।
• तीन डिल छाता के तनों।
• नमक के दो बड़े चम्मच।

इसके बाद, कंटेनर presoaked कवक मसालों के साथ जोड़ रहा है, ध्यान से डाला और उनके पानी tamped। जार भरा है और एक साफ जाली Kapron पलकों के साथ कवर किया, और फिर फ्रिज के लिए भेजा। के बारे में एक महीने के बाद उत्पाद के उपयोग के लिए तैयार है। सर्दियों ठंड प्रक्रिया में मशरूम नमक के रूप में समझा, एक महत्वपूर्ण बारीकियों का उल्लेख नहीं। इस तरह मशरूम की सेवा करने से पहले अच्छी तरह से rinsed होना चाहिए।

बैरल में प्रौद्योगिकी रेह

यह ध्यान देने योग्य है कि मशरूम इस पुराने तरीके से पकाया जाता है, प्राकृतिक लकड़ी की गंध के साथ गर्भवती है, और इसलिए वे बहुत स्वादिष्ट हैं। दूध मशरूम कटाई बिना किसी कठिनाई के जगह ले ली के लिए, यह ठीक इन अनुपात का पालन करने के लिए आवश्यक है।

बैरल पूर्व धोये और लथपथ मशरूम के दस किलोग्राम खड़ी। वहाँ भी नमक की 400 ग्राम, सौंफ़ डंठल, लहसुन, सहिजन, किशमिश और चेरी के पत्तों के पांच सिर भेजें। सभी ढेर परतों। यह महत्वपूर्ण है कि शीर्ष सिर्फ थे सहिजन पत्ते। बैरल एक बाँझ जाली है, जो एक लकड़ी के चक्र और उत्पीड़न पर रखा गया है के साथ कवर किया।

कंटेनर की सामग्री को नियमित रूप से मोल्ड के लिए निरीक्षण कर रहे हैं। यह की घटना के तुरंत निपटाया, परिवर्तन जाली और इलाज चक्र और योक के मामले में। लगभग एक महीने बाद मशरूम उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। वे प्रति बैरल से निकाल दिए जाते बाँझ दस्ताने पहने हुए पूर्व।

कैसे गोभी के पत्तों के साथ सफेद मशरूम अचार के लिए?

हरियाली की उपस्थिति मशरूम एक स्वादिष्ट और सुगन्धित बना देता है। इसलिए, कई गृहिणियों अक्सर यह नुस्खा का उपयोग करें। खाली करने के लिए सफेद दूध मशरूम जल्दी और परेशानी के बिना पारित कर दिया, यदि आप पहले से सभी आवश्यक घटक पर शेयर करना चाहिए। अपने रसोई घर में ऐसा करने के लिए इस तरह के घटकों होना चाहिए:

• आठ गोभी पत्ते।
• सफेद दूध मशरूम की पांच किलोग्राम।
• डिल छाते के दस टहनी।
• नमक की 200 ग्राम।
• लहसुन के प्रमुख।
• सहिजन जड़।
• बीस किशमिश और चेरी पत्ते।

पूर्व तैयार मशरूम blanched। जड़ी बूटी शांत चल रहा है पानी में धोया जाता है। गोभी के पत्तों का सवाल है, जिनमें से प्रत्येक छोटे-छोटे टुकड़ों में विभाजित है।

एक तीन लीटर स्वच्छ जार रखा मशरूम में, हरे, का एक हिस्सा नमक के साथ छिड़का और एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित कर दिया। परतें कंटेनर भरने से पहले बारी-बारी से कर रहे हैं। पकवान तो एक ढक्कन के साथ कवर, कार्गो के शीर्ष पर रखा और तैयार है जब तक एक ठंडे स्थान में भेज सकते हैं।

मसाले के बिना विकल्प: उत्पादों की सूची

ऐसा लगता है कि खाली काले मशरूम यह नुस्खा के लिए इतना आसान है कि यह समस्याओं के बिना भी एक अनुभवहीन कुक संभाल सकता है। सामग्री की एक न्यूनतम सेट के उपयोग के बावजूद, मशरूम काफी स्वादिष्ट प्राप्त कर रहे हैं। इससे पहले कि आप प्रक्रिया शुरू, आप सुनिश्चित करें कि आपके निपटान में है कि वहाँ करना चाहिए:

• ताजा काले मशरूम की पांच पाउंड।
• बड़ी नमक की 250 ग्राम।

तैयारी प्रौद्योगिकी

ताजा कच्चे निकालें पालन गंदगी के साथ, सभी संदिग्ध क्षेत्रों और एक अच्छा धोने काट दिया। इस तरह का इलाज मशरूम ठंडे पानी के साथ, एक विशाल enameled बर्तन में भेजा और प्रेस नीचे दबाएं ताकि मुख्य घटक पूरी तरह से तरल में डूब जाता है कर रहे हैं। सभी कड़वाहट मशरूम शरीर के पांच दिनों के दूर रहने के बाद। इसके तुरंत बाद, आप अगले, सबसे महत्वपूर्ण कदम के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सर्दियों एक त्वरित गति से पारित कर दिया के लिए खाली दूध मशरूम के लिए, बड़े उदाहरणों उसे कई छोटे टुकड़ों में काट करने के लिए वांछनीय है। भिगो और तैयार मशरूम एक गहरी विस्तृत कटोरी में रखा जाता है, एक बड़ी टेबल नमक की परतों interspersing। किसी भी फ्लैट वस्तु (एक थाली, कवर या बोर्ड) के शीर्ष पर रखा, एक लोड के खिलाफ लगाए और तीन दिनों के लिए छोड़ रहा है। सामग्री हर दिन के टैंक हड़कंप मच गया, टोपी नुकसान न कोशिश कर रहा। इस समय के बाद, पहले से अचार पारी तैयार जार और गैर धातु कवर के साथ कवर किया। कसकर पैक बर्तन फ्रिज में या तहखाने में आगे भंडारण के लिए भेजा जाता है। दो महीने बाद, मशरूम उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

प्याज के साथ पकाने की विधि

इससे पहले कि कैसे मशरूम अचार के लिए सर्दियों के लिए, आप सभी आवश्यक सामग्री पर शेयर करना चाहिए। इस मामले में, अपने रसोई घर होना चाहिए:

• ताजा मशरूम की Desyatilitrovoe बाल्टी।
• नमक की 330 ग्राम।
• कम से कम पांच बड़े प्याज बल्ब।

इससे पहले कि आप मशरूम नमक मिलाना शुरू निश्चित रूप से तैयार करने के लिए की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, वे साफ कर, अच्छी तरह से धोया और तीन से पांच दिन के लिए भिगो, पानी समय-समय पर बदलते। इस समय के बाद वे एक बड़ी कड़ाही में रखा जाता है, नमक और प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से। आखिरी परत पर कुछ फ्लैट डाल दिया और माल डाल दिया।

छह सप्ताह बाद मशरूम मशरूम, कटाई, जिनमें से आज के लेख में देखा जाता है, स्वच्छ कांच के जार में रखा और फ्रिज में भेज देते हैं।

एक और नुस्खा: सामग्री की एक सूची

जैसा कि पहले उल्लेख, काले मशरूम सशर्त खाद्य मशरूम माना जाता है। इसलिए, वे अक्सर गर्म विधि काटा जाता है। आदेश में अग्रिम में आवश्यक उत्पादों को शेयर करने के लिए स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नाश्ता जरूरत बाहर कर दिया है। में अपने रसोई घर होना चाहिए:

• ताजा काले मशरूम की आधा किलोग्राम।
• पानी की चार लीटर।
• नमक के छह बड़े चम्मच।
• पंद्रह मटर काली मिर्च।
• कार्नेशन।
• तेज पत्ता।
• पांच मटर allspice।
• सात छाते डिल।

खाली दूध मशरूम के लिए आवश्यक घटक की खोज में हस्तक्षेप नहीं हुआ है, उपरोक्त सूची आप साफ पानी नमकीन के लिए और तेल के साथ भरने की जरूरत है।

प्रक्रिया का विवरण

पहली बात यह है मशरूम करना है। वे धोया जाता है, सारी गंदगी एक छोटा सा ब्रश का उपयोग कर हटाने के। फिर मशरूम साफ ठंडे पानी डालना और तीन घंटे के लिए छोड़ दिया है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस मामले में भिगो दें करने के लिए आवश्यक नहीं है लायक है। लेकिन तुम यह करने के लिए, के बाद तीन घंटे विशाल सॉस पैन में पानी की चार लीटर से भरा है और इंतजार कर रहे थे जब तक यह फोड़े, यह बड़े नमक और मशरूम भेजने का फैसला करते हैं। में खाना पकाने की प्रक्रिया है, जो फोम की सतह पर के बारे में बीस मिनट के लिए चलेगा गठन किया जा सकता, हटा दिया जाना चाहिए जो।

इस बीच, एक अलग पैन में नमकीन खाना बनाना। उबलते पानी की एक कंटेनर में यह अंत तेज पत्ता, लौंग, नमक और मिर्च के दो प्रकार जोड़ा गया है करने के लिए। छाते सोआ, और तुरंत स्टोव बंद करने के लिए भेजा नमकीन के अंत में।

वेल्डेड मशरूम कांच अतिरिक्त तरल पदार्थ के साथ उन्हें एक कोलंडर में विश्राम कर, उन्हें एक साफ़ कंटेनर में निहित है और गर्म नमकीन पानी डालना। मशरूम पॉप अप यही कारण है कि, वे फ्लैट प्लेट जिस पर प्रेस लगाया गया है दबाया जाता है। एक ठंडे स्थान में है कि साफ कंटेनर के बाद। तीन दिनों के बाद, मशरूम, एक पूर्व तैयार जार में बाहर रखी हैं नमकीन डालना, उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेलों की एक छोटी राशि, गैर धातु कवर कवर जोड़ा गया था और तहखाने में या कोठरी में छिपा हुआ है। एक महीने बाद, मसालेदार मशरूम मेज पर ला सकते हैं।