ब्लैक फॉरेस्ट केक: कदम नुस्खा से एक कदम है। ब्लैक फॉरेस्ट चेरी केक

पेस्ट्री की एक विस्तृत श्रृंखला के अलावा, विभिन्न देशों के लोगों का आविष्कार किया, एक अच्छी तरह से लायक प्यार और सम्मान ब्लैक फॉरेस्ट केक उपयोग करता है। इसकी "लेखक" जर्मनी के (एक जर्मन का नाम) माना जाता है, लेकिन इस तरह के निर्णय की वैधता के बारे गंभीर संदेह नहीं है। लेकिन जो कोई भी इस विनम्रता ने लिखा है, वह यह प्रतिभा के साथ किया था, और अब दुनिया में केक बेक। आविष्कार कई विकल्प यह खाना पकाने, लेकिन परंपरागत शुरुआत में बंद करो।

क्लासिक काले वन चेरी केक "ब्लैक फॉरेस्ट"

इसके लिए जरूरी दो के केक की तैयारी बिस्कुट: प्रकार और रेत। इसके अलावा, जर्मनी के kirsch की अनिवार्य उपयोग पर जोर देते हैं। हमारे क्षेत्र में इसे पाने के लिए इतना आसान नहीं है। इसलिए, महिलाओं किसी अन्य चेरी सिरप का उपयोग करें और आश्वासन दिया है कि इस तरह के प्रतिस्थापन ब्लैक फॉरेस्ट द्वारा चेरी केक स्वाद नहीं खोया है। एक और सूक्ष्मता: ताजा चेरी क्लासिक नुस्खा में आवश्यक हैं। लेकिन अगर आप सर्दियों में एक केक शुरू कर दिया, आप सुरक्षित रूप से जमे हुए उपयोग कर सकते हैं। आइए शुरू करते हैं।

केक के लिए केक

आइए पहले रेत - यह कम समय और ध्यान देने की आवश्यकता। मक्खन और चीनी के आधा कप - आटा, 100 की 170 ग्राम मिक्स। पर आटा के तक पहुँचने एकरूपता पैन के आकार पर बाहर लुढ़का हुआ है, कई स्थानों में एक कांटा के साथ चुभन और ओवन 25 मिनट में 170 डिग्री पर रखा गया है - एक मैच में जब तक, केक में गिरा दिया, वहाँ शुष्क हो जाएगा।

अब बिस्कुट, जो ब्लैक फॉरेस्ट केक चेरी में शामिल है के लिए। उनके लिए कप चीनी (प्रोटीन के लिए चम्मच दूर डालना) एक तेल के 100 ग्राम के साथ मार पड़ी है। 4 अंडे का सफेद से अलग कर दिया और चीनी पक्का साथ मार पड़ी है। फोम मोटी हो जाती है जब, अंडे की जर्दी और शराब की एक ढेर में जोड़ें। 100 ग्राम चॉकलेट बार पिघल और आटा में जोड़ा जाता है। एक कॉफी की मिक्सी में 50 ग्राम पीस और एक कटोरा में डालना - अगला बादाम आता है। आटा कॉर्नस्टार्च के 2 बड़े चम्मच और बेकिंग पाउडर का एक चम्मच रहेगा आधा कप, पीटा पिछली बार जोड़ें और एक रूप prostelennuyu चर्मपत्र में डालना। ओवन के केक के बारे में 40 मिनट के लिए रहना होगा; पहले आधे घंटे के लिए द्वार खोल नहीं है! तैयार छमाही में एक विमान के साथ कटौती करने के लिए की जरूरत है।

संसेचन के लिए सिरप

उचित ब्लैक फॉरेस्ट केक चेरी व्याप्त लिए आवश्यक है। इस प्रयोजन के लिए आम तौर पर kirsch इस्तेमाल किया है, लेकिन आप अन्यथा कर सकते हैं: जामुन के एक पाउंड से थोड़ा कम लेने के लिए; अगर वे जमे हुए हैं - thawed और रस सूखा। 3 बड़े चम्मच रस चम्मच कॉर्न स्टार्च की एक जोड़ी और चीनी का एक ही राशि के साथ मिश्रित। तरल कंटेनर आग पर डाल दिया जाता है; जैसे फोड़े - यह दालचीनी और एक लौंग का आधा एक बड़ी चम्मच फेंक देते हैं। उबलते हटाया लौंग के बारे में पाँच मिनट के बाद। जब जेल गाढ़ा - गर्मी और शांत से हटा दें।

अंतिम चरण: केक कोडांतरण

क्रीम - एक अनिवार्य घटक ब्लैक फॉरेस्ट केक में शामिल थे। पकाने की विधि 700 मिलीलीटर की मात्रा में अपनी अधिकतम वसा की मात्रा को प्रदान करता है और हरा - धीरे पहली बार में, तो अधिक से अधिक तीव्र। के बारे में चार बैग - प्रक्रिया के बीच में स्वाद और रोगन में अपने वेनिला में लाना।

स्पंज केक चेरी मदिरा से लथपथ। इस स्तर पर, यह, सतर्क रहने के लिए overdone अगर, केक को जानने के लिए शुरू आवश्यक है। शॉर्टब्रेड चेरी जाम या मुरब्बा (यह एक किलोग्राम का एक तिहाई के बारे में लेता है) के साथ lubricated है। दोनों Korzh पर समान रूप से बाहर रखी चेरी; लगभग एक दर्जन सजावट के लिए छोड़ दिया जाता है। व्हीप्ड क्रीम तीन बिस्कुट में बांटा गया है। उन केक कि चेरी के साथ आते हैं, जेली के साथ भर दिया। - चेरी और क्रीम के साथ स्पंज केक - केवल क्रीम के साथ केक जाम के साथ रेत: वहाँ सब इस क्रम में एक है। अब केक "ब्लैक फॉरेस्ट चेरी" चॉकलेट की कतरन, चेरी और क्रीम गुलाब से सजाया गया है और छह घंटे के लिए संसेचन के लिए रखा के साथ बिखरे। तो फिर तुम अपने स्वाद का आनंद सकता है।

एक सरल है, लेकिन कोई कम स्वादिष्ट केक

किसी भी अन्य पकवान के साथ के रूप में, एक इलाज न केवल एक क्लासिक नुस्खा है। कई रूपों का आविष्कार किया, आलसी और नहीं भी druzhaschih पेस्ट्री के लिए भी शामिल है। अद्भुत, काफी प्रामाणिक स्वाद निम्नलिखित ब्लैक फॉरेस्ट केक, कदम नुस्खा से एक कदम है, जिसके लिए हम प्रदान करते हैं।

चरण 1: एक छोटे से गर्म पानी से स्नान में चीनी की 150 ग्राम, मार पड़ी है के साथ 6 अंडे - धीरे पहली बार में, तो एक सफेद फोम के लिए। मात्रा 4 बार की वृद्धि होने की उम्मीद है। एक और कटोरा sifted आटा (कांच के दो तिहाई) में कोको के दो बड़े चम्मच के साथ मिश्रित है और क्रीमयुक्त मिश्रण में धीरे धीरे डाल दिया जाता है। ध्यान से हलचल, अन्यथा अंडे व्यवस्थित और एक फ्लैट केक और रसीला मिल जाएगा। आटा एक तेल के रूप में डाल दिया जाता है और 30 से 40 मिनट से 180 डिग्री पर पकाया जाता है।

चरण 2: जमे हुए चेरी, खड़ा (400 ग्राम) चीनी के दो बड़े चम्मच से भरा है और चूल्हे पर रख दिया गया है। उबालने के बाद रस मिश्रणों का एक बड़ा हिस्सा, भोजन अवशेषों में एक चम्मच स्टार्च पानी, मिश्रित और के बारे में 10 मिनट के लिए उबला हुआ की एक छोटी मात्रा में पतला के आधे जोड़ा गया है - जब तक यह गाढ़ा हो। कैसे को ठंडा करने के - डालना मदिरा, ब्रांडी या लिकर चेरी से बना - बड़े चम्मच के एक जोड़े।

चरण 3. कूल्ड केक दो टुकड़ों में काट रहा है और जब रस खाना पकाने लथपथ चेरी जीतने के लिए।

चरण 4. अधिकतम फैटी क्रीम (पिंट) पीसा हुआ चीनी (50 ग्राम) और वैनिलिन पाउच के साथ मार पड़ी है। जेली shortcakes ऊपरी डाला क्रीम पर वितरित (समान उनके पक्षों daubed), कसा हुआ चॉकलेट और चेरी रखी के साथ छिड़का। यह ब्लैक फॉरेस्ट केक भी खड़े करने के लिए नहीं होना चाहिए - यह एक ही बार में खाने के लिए संभव है।

जिलेटिन ब्लैक फॉरेस्ट केक

इस बदलाव में उपयोग करते हुए डिब्बाबंद चेरी, बहुत अच्छी तरह से "मानक" समाधान - जहाँ से हड्डियों निकाल दिए जाते हैं। जो लोग दादी में रिश्तेदार, अपने स्वयं के रस में बेरी को बंद करने, और सभी पोल स्थिति में हैं। वे साल के किसी भी समय हो जाएगा उपलब्ध ब्लैक फॉरेस्ट केक है। पकाने की विधि निम्नलिखित तरीके से लागू किया।

1. 2 चम्मच आधे घंटे के लिए ठंडे पानी के साथ जिलेटिन - बहुत कम, या पकड़े नहीं।
2. चेरी (एक पाउंड) और निथर obsushivayut।
3. 6 प्रोटीन मार पड़ी शांत; वे घने फोम के लिए फार्म - शुरू की पीसा हुआ चीनी के 170 ग्राम। बंद हो जाता है की धड़कन।
4. 100 ग्राम डार्क चॉकलेट टूट जाता है की (दूध दृष्टिकोण नहीं करता है) सूक्ष्मता।
5. उबले हुए पानी अघुलनशील आधा चॉकलेट के दो तिहाई कप में। शांत रूप में - 150 ग्राम आटा और मिश्रित में डाल दिया है।
6. प्रोटीन जोड़ रहे हैं और उसके बाद गूंथी।
7. आटा रूप के अनुसार विभाजित किया गया है के बारे में 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है और 10 मिनट के लिए खड़े करने के बाद, जाली में स्थानांतरित कर दिया और अंत में ठंडा किया जाता है।
8. एक क्रीम कि ब्लैक फॉरेस्ट केक "ब्लैक फॉरेस्ट" धुंधला हो जाएगा तैयार कर रहा है। उसे पिंट के लिए भारी क्रीम पाउडर चीनी के क्रमिक अलावा तिहाई किलोग्राम और के 150 मिलीलीटर के साथ मार पड़ी है चेरी ब्रांडी (शराब भी उपयुक्त है, भी मजबूत नहीं)। सजा के लिए तैयार जिलेटिन और मलाई का एक और पाउंड में सबसे ऊपर है।
9. केक तीन बराबर भागों में काट लें। शीर्ष चेरी रखा और तीसरे तैयार क्रीम चिकनाई। केक के शीर्ष पर रखो अपनी खुद की एक और तीसरे भाग से आच्छादित है। क्रीम या मक्खन - तीसरे केक क्रीम के बाकी, चेरी और एक ही गुलाब के फूल के सभी के साथ सजाया जाता है।

इस तरह से ब्लैक फॉरेस्ट केक कुछ घंटों के लिए फ्रिज में खड़े होना चाहिए। समय सिर्फ मेहमानों का स्वागत करने के लिए तैयार होने के लिए पर्याप्त है।

क्या अल्लाह Kovalchuk को खुश होगा?

जैसा कि कहा गया है, न केवल जर्मनी के सराहना की, प्यार करता था और सक्रिय रूप से ब्लैक फॉरेस्ट केक तैयार करते हैं। "सभी अच्छे Bude" - एक बात यह है कि उपयोगी खाना पकाने युक्तियाँ और कम सफल प्रसिद्ध व्यंजनों की "परिवर्तन" कर रहे हैं के हस्तांतरण, इस तरह के एक अद्भुत मिठाई पारित नहीं कर सका। यहाँ कैसे हस्तांतरण नुस्खा के रचनाकारों दुनिया के साथ साझा करने के लिए है।

तीन जर्दी चीनी के दो चम्मच के साथ एक झाग के लिए मार पड़ी है। एक ही अंडे से प्रोटीन पहले नमक की एक चुटकी, तो थोड़ा-थोड़ा चीनी का एक चम्मच को भरने के लिए के साथ मार पड़ी है - और पिटाई जारी है। स्टार्च की 40 ग्राम पीसा हुआ चीनी के 60 ग्राम के साथ मिश्रित है; के रूप में मार पड़ी है और फिर से - आधा जर्दी को भरने के लिए। केवल दो पदार्थों पाउडर अवशेषों और आटा का एक कप, और सब कुछ करने के लिए जोड़ा शामिल होने के बाद कुल वजन में बदल जाता है। एक बेकिंग डिश के तल के साथ greased, आटे के साथ पाउडर अपने, आटा इसे में रखा जाता है और आधे घंटे के लिए बेक कर रहा है। जब प्रपत्र ठंडा किया जाता है, यह कुकी मॉन्स्टर से चला जाता है और आधे में विभाजित है। दोनों हिस्सों मजबूत कॉफी और 1 के अनुपात में ब्रांडी का एक मिश्रण के साथ गर्भवती कर रहे हैं: 4। स्नेहन कप भारी क्रीम मार पड़ी है, पाउडर चीनी 3 अंडे की जर्दी, शहद और सफेद चॉकलेट पनीर के लिए अल्ला कोवालचयक से एक ब्लैक फॉरेस्ट केक तैयार करने के लिए। यह क्रीम केक लिप्त है, यह दूसरे स्थान पर है, फिर क्रीम के साथ लिप्त, बाहर रखी चेरी, चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के और संसेचन के लिए फ्रिज में के बारे में चार घंटे डाल दिया। और अब उड़ान दर पाक विचारों!

हमारे शेफ के सुधार

सबसे पहले, kirsch की जगह के बारे में क्या। इस पेय में महत्वपूर्ण - गंध और चेरी गड्ढों का स्वाद। किसी भी अन्य शराब केवल बेर शामिल हैं। तो अगर आप जर्मन पेय की तलाश में चारों ओर चलने के बिना करना चाहते हैं, एक मिलावट करने या अग्रिम खुद को समाप्त पत्थर में जोड़ें। ब्रांडी एक अच्छा प्रतिस्थापन किया जाएगा।

फिर से - ताजे और जमे हुए चेरी के मतभेद। जामुन उपस्थिति खोना नहीं है करने के लिए, बेहतर उन्हें सही सिरप में पकाने के लिए। अन्यथा smorschatsya। मुरब्बा चेरी का उपयोग नहीं करने के लिए बेहतर है - यह काफी बेस्वाद है।

सौंदर्य स्वादिष्ट होना चाहिए

अधिकांश व्यंजनों ब्लैक फॉरेस्ट केक सजाने कॉकटेल चेरी सलाह देते हैं। नहीं सबसे अच्छा सलाह - जैसे बेस्वाद जामुन इतनी के रूप में पेय है कि कॉकटेल में आते हैं के रंगों अस्पष्ट करने के लिए नहीं जानबूझ कर बनाया है। और खरीद यह इतना आसान नहीं है। सबसे अच्छा विकल्प ताजा जामुन होगा। निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा - जामुन जोड़ने की कमी के लिए एक जाम से बाहर निकाला जा सकता है या सूखे भिगो दें।