मशरूम नमक मिलाना

मशरूम फलने निकायों जो पीले गुलाबी या नारंगी-लाल, और नौच या फटा milkweed में हो सकता है, लाल और नीले एक बार हवा, केसर दूध टोपी के रूप में जाना में के विभिन्न रंगों में रंगा। कुछ volnushki साथ यह भ्रमित, वे आसानी से पहचाना जा सकता: स्लाइस नीला हो नहीं volnushek। असली, स्प्रूस, लाल, लाल देवदार, जापानी या देवदार, सामन या अल्पाइन: मशरूम, जिनके नाम जोड़ा शब्द या वाक्यांश एक शब्द "भगवा" और से मिलकर बनता है के कई प्रकार होते हैं।

हर समय अदरक एक मूल्यवान कवक माना जाता था। वर्ष टब में इन कवक और शाही तालिका या निर्यात खारा बोतलों में किए गए नमकीन (: 2 से अधिक नहीं सेमी मशरूम टोपी के व्यास कम बोतल गर्दन था)। यह हमेशा किया गया है कि मसाले के बिना मशरूम अचार की जरूरत है, क्योंकि वे स्वाद और मशरूम की सुगंध को खराब कर सकते हैं। सबसे आसान तरीका है - में इसका इस्तेमाल करने के मूल प्रारूप एक नाश्ते के रूप, केसर साफ करने के लिए पर्याप्त है और थोड़ा prisolit है।

मशरूम के रूप में इन कवक हालांकि, एक ही परिवार और जीनस Russula mlechniki (milkweed) के हैं, लेकिन रेह की विधि अलग है। मशरूम कुछ दिनों के लिए भिगो या कड़वा स्वाद को दूर करने के नमक मिलाना से पहले उबला हुआ है, लेकिन यह भिगो नहीं किया जाना चाहिए या उबला हुआ मशरूम। नमक जैसे ही आप जंगल से बाहर लाया जा सकता है। वे भी धोने और विदेशी कणों पालन से पर्याप्त साफ नहीं कर सकते।

नुस्खा 1

नमकीन मशरूम - एक सरल चक्कर। मुख्य बात - कुछ सरल नियमों का पालन करने की: मसाले और उपयोग नहीं करते आयोडीन युक्त नमक (बेहतर पत्थर लेने के लिए)। नमक एक बैंक, टब या enameled पैन हो सकता है। ठंड की दुकान में असंभव मशरूम नमकीन।

सामग्री:

- इलाज किया मशरूम की 1 किलो;

- 1 बड़ा चम्मच नमक भोजन कक्ष (एक छोटे से शीर्ष के साथ)।

तैयार (सूखे और धोया) रखी है तंग पैकेजिंग परतों (अप प्लेट नीचे कैप्स) कवक। नमक की प्रत्येक परत समान रूप से कवक की पूरी मात्रा में वितरित छिड़का। मशरूम, धीरे नीचे प्रेस करने इतनी के रूप में उन्हें नहीं नुकसान की जरूरत है। वे जल्द ही रस जो पूरी तरह से उन्हें शामिल किया गया होगा। topsheet एक जाली और एक छोटा सा वजन रखा गया है। जब माल के एवज में एक बैंक में नमकीन बनाना दो लकड़ी छड़ियों का उपयोग, अपने दीवार में सटे और एक क्रॉस के गठन। मशरूम नमकीन लंबे समय तक नहीं है। एक दिन कवक कमरे के तापमान पर रखा और फिर उन्हें फ्रिज में चले जाते हैं।

नुस्खा 2

मशरूम ठंडा या गर्म विधि नमकीन, तो नमक मिलाना मशरूम - यह सिर्फ एक ठंडा विधि है। उबलते या भिगोने के रूप में कोई पिछला प्रशिक्षण, क्योंकि मशरूम बस भ्रष्ट कर रहे हैं (उनकी विशिष्ट स्वाद और खुशबू गायब हो जाते हैं) न केवल आवश्यक नहीं है, लेकिन फिर भी यह नहीं किया जा सकता है। नमकीन मशरूम तैयार करने और रेह की अवधि के तरीकों में अंतर के कारण मशरूम के बाकी हिस्सों से अलग करने के लिए की जरूरत है। नमकीन के लिए उपयोग करने के लिए बेहतर है पाइन केसर, pies या भुना में - और स्प्रूस। आवश्यक सामग्री:

- खुली मशरूम;

- मशरूम के वजन द्वारा 3 4% करने के लिए की एक अनुपात में नमक।

मशरूम कंटेनर (नुस्खा 1 में वर्णित है) तैयार में रखा जाता है और समान रूप से नमक डालना। जाली के साथ बंद रहता है। मशरूम को कुचलने के लिए एक लोड का रस के लिए पर्याप्त निर्माण, लेकिन इस तरह नहीं। अचार बनाने के लिए मशरूम बहुत समय की आवश्यकता नहीं है। जैसे ही वे रस देते हैं, वे इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह दिन 2-4 सामना करने के लिए बेहतर है। मशरूम सर्दियों के माध्यम से संग्रहित किया जा सकता, ठंड से बचने। केवल सबसे स्वादिष्ट वे क्योंकि इस समय नमक की सर्वोत्कृष्ट मात्रा को अवशोषित करने के दौरान पहले महीने में कर रहे हैं।

नुस्खा 3

हमारे देश में पारंपरिक नमक मिलाना मशरूम गर्म विधि या किसी मसाले या सामग्री के उपयोग के आवेदन शामिल नहीं हैं कि, उदाहरण के लिए, शराब, तेल, सरसों और चीनी के साथ गर्म रास्ता नमकीन ब्रिटेन मशरूम में। खारा ढंग मशरूम एक नाश्ते के रूप परोसने से पहले फ्रिज में ठंडा कर रहे हैं। वे लंबे समय के लिए जमा हो जाती है - 2 सप्ताह से अधिक नहीं। सामग्री:

- 1 छोटा प्याज, छल्ले में कटौती;

- लाल का 80 मिलीलीटर सूखी शराब ;

- जैतून का तेल के 80 मिलीलीटर;

- 4 चम्मच कटा हुआ अजमोद;

- 1 चाय चम्मच डी जाँ सरसों की ;

- 1lozhka भोजन हल्के भूरे रंग के चीनी;

- छोटी चम्मच नमक 1 बड़ा चम्मच;

- मशरूम की 500 ग्राम (केवल टोपी का उपयोग करें)।

पैन में थोड़ा नमकीन पानी उबाल के लिए लाया। तैयार (शुद्ध) मशरूम blanched मिनट 2. पानी बहा दिया जाता है, मशरूम ठीक स्ट्रिप्स में कटौती। शराब और जैतून का तेल के साथ पैन प्याज के छल्ले, अजमोद, सरसों, चीनी और नमक जोड़ रहे हैं। , भाटा के मिश्रण ले आओ तो मशरूम जोड़ें। गर्मी को कम और 5 मिनट उबाल, गर्मी से निकालें और शांत करने के लिए अनुमति दी है, भंडारण टैंक में बदलाव और एक रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। 2 घंटे, एक नाश्ते के रूप तालिका को आपूर्ति का सामना।