यह पन्नी में गोमांस बेक करने के लिए आवश्यक है? हम शिक्षा की पेशकश

किसी भी मांस व्यंजन विशेष स्वाद और उच्च पोषण मूल्य की है। तथ्य यह है कि इस उत्पाद के खतरों के बारे में एक राय है उस के बावजूद, इसकी लोकप्रियता कभी नहीं कमी आई है। विभिन्न व्यवहार करता है की तैयारी में इसका उपयोग। एक छोटे से कल्पना के साथ, आप मांस की पाक कला का उत्कृष्ट कृतियों बना सकते हैं और अपने दोस्तों और रिश्तेदारों विस्मित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप कर सकते हैं गोमांस बेक पन्नी में - यह आसान है और बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं है, लेकिन परिणाम स्वादिष्ट व्यंजनों पर प्रेमियों दावत के स्वाद को संतुष्ट करेगा।

भूनने के लिए तरीके

के लिए मांस भून कर आप दो तरह से उपयोग कर सकते हैं:

1. उच्च तापमान विधि - इस मामले में परिणाम अलग खस्ता और तैयार पकवान में रस के साथ स्वादिष्ट स्वाद हो जाएगा। प्रपत्र पूर्व तैयार करने के लिए इस प्रक्रिया द्वारा पन्नी में गोमांस बेक करने पन्नी के साथ यह propped और अनुमानों के किनारों पर थोड़ा छोड़ दिया है। इस के बाद यह 230 डिग्री सेल्सियस के लिए (1 से अधिक किलो वजन टुकड़े के लिए) 210 डिग्री सेल्सियस (1 किलो के उत्पाद बड़े पैमाने पर) करने के लिए और ऊपर पहले से गरम ओवन और फ्रायर पहिले मांस में रखा जाना आवश्यक है। तब (दरवाजा कैबिनेट ओवन खोला जा सकता है एक मिनट में अधिक तेजी से वांछित तापमान तक पहुँचने के लिए) 170 डिग्री सेल्सियस के लिए आग धीमा करने के लिए लगभग 20 मिनट की एक प्रारंभिक तापमान के साथ भून बंद पन्नी की बेकिंग शीट, निचली परत के किनारों फैला हुआ साथ बांधा, मांस पड़ी और नरम हो जाएगा। इस प्रकार अनुशंसित समय की गणना की जा सकती है: उत्पाद वजन के हर 0.5 किलोग्राम के लिए कुल भूनने के लिए के औसत स्तर के लिए 20 मिनट खर्च - 15 मिनट, और "रक्त" के लिए परिणाम - लगभग 10 मिनट। उदाहरण के लिए, यदि पहिले वजन 2.5 किलो, उच्च तापमान (20 मिनट) पर एक प्रारंभिक उपचार के बाद, मांस ओवन में एक और 1 घंटे 40 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए।
2. कम तापमान विधि - इस मामले में workpiece 120 डिग्री -160 डिग्री सेल्सियस, जिसमें इलाज नरम और मधुर, लेकिन परत के बिना है पर पके हुए किया गया था। कम तापमान, लंबे समय तक भूनने की प्रक्रिया: इस प्रक्रिया के द्वारा पन्नी में गोमांस बेक करने का समय, गणना निम्न प्रकार है। के रूप में खाना पकाने के द्वारा निर्धारित किया जा सकता है तैयारी थर्मामीटर: मांस के लिए युवा बैलों की - 54 ° ( «रक्त»), 70 डिग्री सेल्सियस (अच्छा prozharka)। तुम भी, अगर यह एक प्रकाश का रस इस प्रकार खाना पकाने के एक चीरा या पंचर सुई टुकड़े कर सकते हैं, भोजन, तैयार है अगर तरल बादल छाए रहेंगे या लाल है - अभी भी कच्चे मांस।

पाक के बुनियादी सिद्धांतों

इससे पहले कि आप पन्नी में गोमांस बेक, यह प्रक्रिया के मुख्य बिंदुओं को पता करने के लिए उपयोगी हो जाएगा:

1. मांस के विकल्प - तंदूर में भून सबसे अच्छा भुना हुआ मांस तैयार करने के भीतरी तबके में एक छोटे से वसा के साथ थोक टुकड़े से सबसे उपयुक्त कारतूस माना जाता है।
2. मांस की तैयारी - कटौती फिल्म, धोने और नैपकिन का उपयोग कर इसे सूखने। जमे हुए खाद्य पदार्थों पूर्व डीफ्रोस्ट करने के लिए (अधिमानतः कमरे के तापमान पर) की जरूरत है। कट "कच्चे माल" बिट्स (अनुशंसित मूल्य - 500 ग्राम), हड्डी और उपास्थि, यह मांस पीछे हटाना दूर करने के लिए वांछनीय है।
3. स्वाद अर्द्ध तैयार उत्पादों - नमक और अन्य मसाले, सरसों या विशेष सॉस के साथ टुकड़े रगड़ना। आप मांस और चरबी में कटौती "जेब" लहसुन और गाजर बनाने या लगभग 2 घंटे (रात भर) के लिए अचार में अर्द्ध तैयार उत्पादों को बनाए रखने कर सकते हैं। तेज पत्ता (मिल्ड), नमक और काली मिर्च: आप निम्नलिखित रचना का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, यहां आप कटा हुआ लहसुन जोड़ने की जरूरत है। सभी मिश्रण, कोट टुकड़े और खटाई में डालना छोड़ दें।
4. ओवन भूनना - ऊपर चर्चा की तैयारी तरीकों में से एक के लिए पन्नी टुकड़े (एक या दो परतों) और सेंकना में लिपटे। कैसे गोमांस बेक करने, के रूप में यह पहले से परिभाषित किया गया था। आप एक कम तापमान विधि पर एक परत प्राप्त कर सकते हैं, यदि आप आवरण खोलने जब तक यह 10 से अधिक मिनट के लिए तैयार है।

सहायक संकेत

इसके अलावा में गोमांस ओवन में खाना पकाने के लिए उपयोगी हो सकता निम्नलिखित युक्तियों:

• बेहतर कटौती एक क्रॉस के रूप में करते हैं, ताकि भरने तलने लीक नहीं करता है;
• एक विशेष स्वाद पाने के लिए, खाना पकाने शहद स्मियर कर सकते हैं इससे पहले कि बीफ;
• क्वास अचार सिरका की एक छोटी राशि के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है;
• तो मांस भी दुबला है, यह चिकना वसा (वसा) के पतले टुकड़े करने के लिए बेहतर है;
• अचार के बिना टुकड़े को धोने के लिए, आप मसाले का एक विशेष मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं;
• यह एक हो सकता है मांस भुना , और गार्निश के लिए सब्जियों, जबकि वे बड़े टुकड़ों में काट करने की आवश्यकता है।

भुना हुआ मांस (बीफ) - किसी भी तालिका के लिए एकदम सही इलाज, इस व्यंजन आसानी से तैयार किया जाता है और बहुत प्रयास की आवश्यकता नहीं है। इस मामले में, आप मसाले के साथ प्रयोग और इस व्यंजन के सबसे अप्रत्याशित संस्करण प्राप्त कर सकते हैं। मांस पन्नी में पकाया तैयार करने के बाद, यह अपने मित्रों और रिश्तेदारों को खुश करने के लिए संभव है।