रूसी और फिनिश में सामन सूप

Wuhu सामन भी लाल या एम्बर के रूप में जाना। शोरबा से बाहर और सब्जियों की एक छोटी राशि - यह के साथ ही पारंपरिक सफेद तैयार कर रहा है।

किसी भी सूप की एक सुस्पष्ट विशेषता - स्पष्ट सूप, इस लक्ष्य को हासिल करने के लिए, यह खाना पकाने की प्रक्रिया में वांछनीय है, तेजी से फोड़ा से परहेज। मध्यम आंच से अधिक कुक आवश्यक है, लेकिन हमेशा ढक्कन खुला साथ। पर्याप्त शोरबा तेज पत्ता और कुछ peppercorns, और एक तैयार कान ताजा जड़ी बूटी उखड़ जाती के लिए डाल करने के लिए - इसके विपरीत, सफेद मछली में, सामन मसाले की बहुतायत की आवश्यकता नहीं है एक नाजुक स्वाद और प्रकाश है और इसलिए। सूप के घटकों आलू और गाजर बाध्यकारी हैं, डाल अधिक सब्जियों की जरूरत नहीं है। एक बार जब सामन सूप पकाया जाता है, यह ढक्कन के नीचे कम से कम 15 मिनट जोर देते हैं चाहिए, और बेहतर अभी भी एक बड़ा तौलिया के साथ पैन कवर किया जाता है। आप जो क्षेत्र में हिस्सेदारी की तैयारी में प्राप्त किया जाता है जितना संभव हो उतना सूप कि करने के लिए का स्वाद लाने के लिए, एक थाली में चाहते हैं, तरल धूम्रपान की कुछ बूँदें जोड़ें।

क्लासिक सामन सूप। के लिए नुस्खा

एक छोटा सा सामन शव पर (अगर कोई 800 ग्राम सूप सेट, और सामन fillets की 400 ग्राम ले जा सकते हैं) की जरूरत है: आलू - 6 कंद, टमाटर - 2 टुकड़े, सामन कैवियार - 50 ग्राम, एक प्याज, मक्खन - एक छोटे घन, अजमोद - 2 टुकड़े, एक तेज पत्ता, काली मिर्च - 3-4 मटर, ताजा जड़ी बूटी, नमक।

सामन शव साफ, धोने और जोड़ने की छड़ें अलग। उबलते पानी में, रिज, सिर, पंख रख दिया और लगभग आधे घंटे के लिए खाना बनाना। शोरबा फ़िल्टर किया जाता है। मध्यम आकार के आलू स्लाइस, गाजर और में काट अजमोद जड़ , हलकों में कटौती सभी कटा हुआ सब्जियों, पूरे प्याज और मिर्च एक में डाल मछली शोरबा और आधे घंटे के लिए खाना बनाना। सामन fillets भागों टुकड़ों में काट और सब्जियों में जोड़ें। 10 मिनट के बाद, सामन सूप लगभग तैयार है। कुछ मिनट खाना पकाने के अंत से पहले, तेल, बारीक कटी हुई खुली टमाटर और जोड़ने तेज पत्ता। गर्मी से हटाने के बाद, एक ढक्कन के साथ कवर किया और लगभग 10 मिनट प्रतीक्षा करें फिर सामन छोटी हिरन और ताजा कटा हुआ अजमोद जोड़ें।

सामन अक्सर अपने मूल्यवान मांस व्यंजनों को पकाने के लिए की करने के लिए खरीदते हैं। लेकिन दूर स्क्रैप फेंक भीड़ नहीं है - वे भी इस्तेमाल किया जा सकता। उदाहरण के लिए, सूप पकाने के लिए। कान सामन के प्रमुखों के स्वादिष्ट और समृद्धि प्राप्त की, और इसकी तैयारी साधारण खाना पकाने से बहुत अलग नहीं है।

उत्पाद: सामन सिर - दो टुकड़े, दो प्याज, गाजर - दो टुकड़े, आलू - 6 टुकड़े, एक अजवाइन जड़। Seasonings: तेज पत्ता - 4 टुकड़े, जायफल - आधा चम्मच काली मिर्च - 8 मटर, allspice - 4 मटर नमक।

पाक कला: सामन सिर अच्छी तरह से साथ धोया, अगर वहाँ गिल, तो उन्हें हटा दें। पानी के साथ पैन में गुना और आग पर डाल दिया। शोरबा उबाल शुरू होता है, फोम हटाने और कम आग से करते हैं। प्याज, एक गाजर और मटर काली मिर्च जोड़ें। करीब एक घंटे मध्यम आंच से अधिक कुक सूप। इस के बाद, हम सिर बाहर निकालते हैं और हड्डियों से पूरी तरह से सभी मांस अलग करें।

शोरबा तनाव, पैन में वापस डालना। क्यूब्स में काट आलू, कच्चे गाजर तीन एक पिसाई यंत्र पर। सब्जियों शोरबा में डाल दिया और 10 मिनट पकाना। सामन सिर, मसाले, नमक का मांस जोड़ने, और एक और 10 मिनट पकाने के बाद। एक ढक्कन के साथ कान कवर तैयार है और 15 मिनट जोर देते हैं।

फिनिश में सामन सूप

फिनिश कान - नॉर्डिक और बाल्टिक देशों में एक पारंपरिक पकवान, रूस तथ्य यह है कि यह जरूरी वर्तमान दूध है से अलग है। फिनलैंड में, इस कान अक्सर छुट्टियों के लिए, और बदले क्रीमयुक्त दूध का तैयार किया जाता है।

सामग्री: पानी ले सामन पट्टिका का एक लीटर - 300 ग्राम, एक प्याज, आलू की आधे से एक किलो, क्रीम (दूध ले जा सकते हैं) - गेहूं के आटे का दो गिलास - दो चम्मच, ताजा जड़ी बूटी, नमक स्वाद के लिए।

उबला हुआ पानी डाल दिया। क्यूब्स में काट आलू, प्याज आधा छल्ले में कटौती। सब्जियों उबलते पानी, नमक में डाल दिया और 10 मिनट के लिए खाना बनाना। सामन पट्टिका बड़े हिस्से में कटौती, सब्जियों के लिए जोड़ सकते हैं और एक ही राशि पकाना। क्रीम (या दूध) आटा जोड़ने और Venichka के माध्यम से whisk, कान में डालना। जैसे ही कान उबालने के लिए शुरू होता है के रूप में, गर्मी से हटा दें। फिनिश सामन सूप भी एक समय आड़ में खड़े होने के लिए होना चाहिए। ताजा जड़ी बूटी, सफेद ब्रेडक्रंब या croutons के साथ पकवान में सेवा की।