लघ्मन पाक कला। नुस्खा उज़्बेक में लघ्मन

आटा सूप - Lagman - उज़्बेकिस्तान में सबसे आम पहला कोर्स। उज़्बेक भोजन वह दोनों तला हुआ और इसके बिना, साथ ही हड्डी, मांस, सब्जियों, खुशबूदार जड़ी बूटियों और मसालों के साथ चिकन शोरबा के रूप में तैयार करता है। सरल और एक ही समय में, समय लेने वाली प्रक्रिया - खाना पकाने लघ्मन। पकाने की विधि यह बहुत अलग हो सकता है। लेकिन हमेशा एक सूप एक पतली, नाजुक घर का बना नूडल्स का उपयोग किया जाता है - मुख्य घटकों में से एक।

लघ्मन पाक कला। पकाने की विधि तले साथ सूप

आवश्यक सामग्री

स्वाद के लिए जरूरत 1-2 0.5 हरी बीम, नमक और काली मिर्च तलने (बीफ या भेड़ का बच्चा) मांस के 300 ग्राम, वसा (अधिमानतः मटन) तेल या वनस्पति तेल, 2 प्याज की 100 ग्राम, गाजर 1, 3 टमाटर, आलू के लिए । आधा कप, आटा, 1 अंडा, नमक (अधूरा चम्मच) की 300 ग्राम - आटा की जरूरत गर्म पानी तैयार करने के लिए।

लघ्मन तैयारी: नुस्खा

इसके बाद, हम सामग्री से कैसे तैयार इस व्यंजन पकाने के लिए चर्चा की। लघ्मन की तैयारी उज़्बेक में - एक समय लेने वाली प्रक्रिया। यह ध्यान से खाद्य पदार्थों की तैयारी के दृष्टिकोण के लिए आवश्यक है। मांस स्लाइस में काट लें। सब्जियां साफ, कुल्ला। छल्ले में प्याज, गाजर काट लाठी, टमाटर - स्लाइस (पूर्व छल्ली उन लोगों से हटाया जा सकता है), और आलू - क्यूब्स। इसके अलावा, बायलर या गरम करना में भूरे रंग थोड़ा प्याज के छल्ले के लिए उस में वसा अच्छा वनस्पति तेल नीचे पिघला, तो मांस और भुना हुआ सुनहरे भूरे रंग का उस पर बनाने के लिए डाल दिया। गाजर और टमाटर, 7 मिनट गाजर के लिए उबाल जोड़ना अधिक नरम हो जाएगा और टमाटर नरम। तला हुआ आलू क्यूब्स डाल दिया,, हलचल पानी डालना और उबाल दें। जब मांस निविदा, मसाले और नमक के साथ एक डिश के साथ मौसम है।

यह नूडल्स की बारी थी। पूर्व तैयार पतली लंबी नूडल्स और उबलते आधार में डालना। नूडल्स पॉप-अप होने के बाद, यह 4 मिनट उबाल और गर्मी बायलर से हटा दें दे। लघ्मन 5 मिनट शराब बनाना और तालिका में सेवा करने के लिए की जरूरत है। सूप कटोरे में डाल दिया, बारीक कटी साग के साथ छिड़के। जड़ी बूटी स्वाद के लिए ले लिया। यह एक सोआ, अजमोद, धनिया, पुदीना, तुलसी, हरी प्याज, हरी लहसुन हो सकता है।

लघ्मन पाक कला। घर का बना नूडल्स के लिए पकाने की विधि

घर का बना नूडल्स - पतली, निविदा, लंबी पतली या विस्तृत स्ट्रिप्स या वर्गों में कटौती। कभी जगह यह एक दुकान में खरीदा है। सूप खाना पकाने उज़्बेक में लघ्मन घर में बने नूडल्स के बिना असंभव। नूडल्स के लिए एक बेसिन की आवश्यकता है (अधिमानतः enameled, लेकिन यह तांबे, मिट्टी के बर्तन और यहां तक कि oblivnye एल्यूमीनियम का उपयोग करना संभव है)। श्रोणि मात्रा परीक्षण की संख्या पर निर्भर करता है। मलबे स्पष्ट करने के लिए, ऑक्सीजन के साथ यह बेहतर बनाने के लिए आटा आवश्यक छान-बीन करना। sifted आटा से आटा एक चिकनी, के साथ काम करने के लिए आसान बनाने के लिए। नमक की आवश्यक राशि बेसिन में डाल दिया जाता है, गर्म पानी डाला जाता है। बाद नमक भंग हो जाता है, यह डाला भागों आटा और सबसे ऊपर पानी, गूंथी आटा है। नुस्खा आटा अंडे में जोड़ा जाता है, तो यह अच्छी तरह से पीटा और भागों को जोड़ना होगा। मिश्रण के बाद, आटा एक गेंद में लुढ़का हुआ है, एक नम कपड़े लपेट और यह 10 मिनट के लिए rasstoyatsya जाने के लिए। फिर आटे के साथ एक बोर्ड छिड़क, तो आप एक हाथ की जरूरत है, आटा तरह केक देना आटे के साथ यह छिड़क, बेलन पर दबाव डाला और उतारना करने के लिए। इस आपरेशन परत मोटाई तक कई बार दोहराया है 1 मिमी नहीं बन जाता है। बाद के प्रत्येक घुमावदार कटिंग बोर्ड और आटा आटा परत के साथ छिड़के। परत floured, एक अकॉर्डियन की तरह मुड़ा हुआ है और एक लंबे नूडल प्राप्त करने के लिए काट दिया।

खाना पकाने लघ्मन - आप देख सकते हैं, यह काफी एक लंबे और श्रमसाध्य प्रक्रिया है। नुस्खा 5-6 सर्विंग के लिए बनाया गया है। समय व्यर्थ में नहीं खर्च। स्वादिष्ट, सुगंधित, हार्दिक सूप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ देंगे।