सर्दी के लिए बैंगन कावीयार - तेजी से खाना पकाने के लिए नुस्खा

बैंगन कावीयार एक उपयोगी पकवान है, जो विटामिन में समृद्ध है, पौष्टिक और स्वादिष्ट है। इसके निर्विवाद फायदे भी खाना पकाने की आसानी और गति और सर्दियों के लिए कटाई की संभावना को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है । तुरंत नोट किया जाना चाहिए कि अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार तैयार किया जा सकता है, लेकिन सभी व्यंजनों को एकजुट करते हुए आम बात यह है कि बैंगन की सावधानीपूर्वक प्रारंभिक प्रक्रिया की आवश्यकता है, अर्थात् उनसे कड़वाहट को हटाने

सर्दियों के लिए बैंगन कावीयार आमतौर पर गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में काटा जाता है, जब बाजार में एक बड़ी चयन होता है, अंडे, सलाद घंटी मिर्च और प्याज। कैवियार के एक हिस्से को तैयार करने के लिए आपको खरीदना चाहिए: बैंगन - 2-2,3 किग्रा, लाल टमाटर - 1,5-1,7 किलोग्राम, प्याज - 1,2-1,4 किलो, गाजर - 0,8 किलो, मिर्च मिठाई सलाद बल्गेरियाई, अधिमानतः लाल, - 1.2 किलो, वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर, नमक - लगभग 3 चम्मच (स्वाद में जोड़ें), चीनी - 2-2.5 सेंट चम्मच, लाल गर्म मिर्च - 1-2 फली, काली मिर्च, बे पत्तियों।

सर्दियों के लिए तैयार बैंगन कैवियार निम्नानुसार है। पहले चरण में बैंगन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (यदि वांछित हो, तो वे खुश्बू हो सकते हैं), छोटे क्यूब्स में काट लें और नमक पानी डाल दें। 40-50 मिनट के बाद, जब उन सभी की कड़वाहट पानी में चली जाती है, तो बैंगन को पानी से निकाला जाता है और अच्छी तरह निचोड़ा जाता है।

सभी अन्य सब्जियों को तैयार करें - मेरे लिए, उन्हें साफ़ करें और क्यूब्स में कट करें, प्रत्येक - एक अलग कटोरे में। गाजर एक मध्यम छिद्र पर दानेदार होना चाहिए गोल्डन ऐब्रिजेन्स तक वनस्पति तेल के तलना में एक बड़े भरे फ्राइंग पैन में । फिर, उसी तरह, प्याज, गाजर और सलाद तैयार करें। अच्छी तरह से कटा हुआ टमाटर गरम

सभी सब्जियां एक बड़े सॉस पैन में गैर-छड़ी कोटिंग या मोटी तल के साथ रखी जाती हैं, चीनी, गर्म काली मिर्च और नमक जोड़ें। बैंगन कावीयार सर्दियों के लिए कम गर्मी पर रखा जाता है, कम से कम 50-70 मिनट। यदि पकवान की वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं की जाती है, तो गर्मी उपचार की प्रक्रिया को बढ़ाया जा सकता है, मुख्य बात यह सुनिश्चित करने के लिए है कि कैवियार जला नहीं गया है। खाना पकाने के बहुत अंत में हम काले और सफेद भूरे काली मिर्च डालते हैं, लॉरेल को पैन में छोड़ देता है और सब कुछ सुचारू रूप से मिलाते हैं। तोरी और बैंगन के डिश में , आप मसालेदार, रसीला स्वाद और सुगंध के उत्पादन के लिए लहसुन भी जोड़ सकते हैं।

जबकि कैवियार को सीधा लगाया जाता है, हम कांच के जार तैयार करते हैं - बहुत सावधानी से उन्हें धुलाई और उन्हें निर्वहन। हम गर्म डिब्बे में तैयार किए गए कैवियार लगाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 15-30 मिनट (समय के डिब्बे की क्षमता पर निर्भर करता है) के लिए बाँझ बनाते हैं। नसबंदी के बाद, डिब्बे को लुढ़काया जाता है, मेज पर उलटा रखा जाता है और अच्छी तरह से लिपटा जाता है। एक दिन बाद के बारे में, जब वे शांत हो जाते हैं, तो हम उन्हें एक ठंडी जगह में भंडारण के लिए हटा देते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन की खरीद भी एक अर्द्ध तैयार उत्पाद को संरक्षित करके किया जा सकता है, जहां से आवश्यक हो, पूरे साल में, आप ताजा बैंगन केवीयार तैयार कर सकते हैं। हाल ही में, बैंगन ठंड के लिए एक विधि खोजने के लिए यह तेजी से आम हो गया है, एक विधि जिसमें सब्जियां सर्दियों और वसंत भर में सबसे अधिक मात्रा में पोषक तत्व और विटामिन रखती हैं।