पिलाफल बुखारा: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा

बुखारा पिलाफ उज़्बेक राष्ट्रीय व्यंजनों का एक पारंपरिक पकवान है। यह मांस या शाकाहारी हो सकता है अक्सर यह बहुत वसा मेमने और लंबी अनाज चावल के आधार पर नहीं किया जाता है। लेकिन कभी-कभी इसकी संरचना में सूखे खुबानी, खरगोश, किशमिश, कद्दू या चना जोड़ें। आज के लेख में आपको ऐसे व्यंजनों के लिए सबसे सरल और रोचक व्यंजन मिलेंगे।

डाक विकल्प

बुखारा में, सूखे फलों के साथ, नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार तैयार, वहाँ मांस का एक भी ग्राम नहीं है। इसलिए, जो लोग किसी कारण या शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, वे उन लोगों के लिए वास्तविक खोज हो जाएंगे। इसमें एक दिलचस्प मिठाई और खट्टा स्वाद और एक सुखद सुगंध है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लंबे चावल के कुछ गिलास
• 2/3 चम्मच मसाले पालाफल (ज़िरा, हल्दी, बैरीबेरी और मिर्च का मिश्रण)।
• बड़े गाजर
• सूखे डिल का चमचा
• प्याज बल्ब
• किशमिश के 3 पूर्ण चम्मच
• लहसुन का सिर
• 6-7 खुबानी भरवां
• नमक और किसी भी दुबला तेल

अगर वांछित, बुखारा यहूदीों के शाकाहारी पलाह में कई काले रंग का खरगोश जोड़ा जा सकता है। इस उत्पाद की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, आप तैयार डिश एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त होगा।

प्रक्रिया का विवरण

सब्जियां खुली, धुलाई और ग्राउंड हैं प्याज एक चौथाई छल्ले में कटौती, गाजर - स्ट्रिप्स लहसुन के रूप में छोड़ दिया है। केवल एक चीज जो इसे से निकाल दी जाती है वह ऊपरी पतली भूसी है।

मोटी तली हुई कढल में, जिसमें पहले से थोड़ा सा प्याला तेल है, प्याज को गाजर के साथ डालकर उन्हें भूनें। जैसे ही सब्जियां हल्के भूरे रंग के होते हैं, वे सूखे जड़ी-बूटियों और मसाले भेजते हैं। उपरोक्त किशमिश से, सूखे खुबानी, खरगोश और पूर्व धोया चावल को काट लें। बीच में, लहसुन का एक पूरा सिर छड़ी कर उसे फ़िल्टर्ड पानी से डालें।

भावी पुलाव को डाला जाता है और स्टोव को भेजा जाता है। चावल तैयार होने तक इसे कुक बनाओ आमतौर पर, यह तीस से पचास मिनट से लेता है। तैयार बुखारा पिलाफ, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा जिसे आप आज के लेख में देख सकते हैं, हब से हटाया, एक मोटी तौलिया में लिपटे और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया। इस समय के अंत में, यह प्लेटों पर रखी जाती है और रात के खाने के लिए परोसा जाता है।

भेड़ के बच्चे के साथ विकल्प

यह सरल और संतोषजनक डिश न केवल परिवार के खाने के लिए, बल्कि उत्सव के खाने के लिए भी आदर्श है। यह बेहद सरल तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है, जो किसी नवागंतुक को आसानी से मास्टर होगा। यह नुस्खा बुखारा पिलाफ घटकों के एक निश्चित सेट की उपस्थिति मानता है। इसलिए, पहले से, ध्यान रखें कि सही समय पर आप अपनी उंगलियों पर हैं:

• किलो मटन
• गाजर के 900 ग्राम
• चावल का किलो
• 150 ग्राम किशमिश और प्याज के लिए
• कपास के तेल के 300 मिलीलीटर
• नमक और मसालों

बुखारा प्लोव, आदर्श भगवा, मिट्टी का काली मिर्च और हल्दी की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला चावल के रूप में, लंबी-शीतल नरम किस्मों को खरीदने की सलाह दी जाती है, जिससे कि मिठाई का स्वाद प्राप्त करना संभव हो।

क्रियाओं का अनुक्रम

चावल ठंडे पानी से डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। तो यह अच्छी तरह से धोया जाता है, कई बार तरल पदार्थ बदलते हैं, और अर्ध-तैयार होने तक उबला हुआ होता है। फिर वह कोलंडर को वापस फेंक दिया जाता है और जब तक अतिरिक्त नमी नालियों तक इंतजार नहीं करता।

एक अलग पैन में, कट मेमने रखो और इसे स्टोव पर भेजें। खाना पकाने के अंत से पहले, आप थोड़ा शोरबा जोड़ सकते हैं। फिर मेमने के टुकड़े एक ठंड मोटी दीवार वाले कड़ाही में स्थानांतरित कर दिए जाते हैं और कटा हुआ प्याज की एक परत के साथ कवर किया जाता है। कट गाजर के ऊपर और मांस शोरबा के साथ यह सब डालो। तरल फोड़े के बाद, आग कम से कम हो जाती है और बुखारा पिलाफ को एक घंटे के एक चौथाई के लिए बुझा देता है। पंद्रह मिनट बाद, चावल, मसाले कड़ाही में डाल दिए जाते हैं और प्रीहेटेड तेल में डाला जाता है। यह सब लकड़ी के बीमों द्वारा कई स्थानों में छेद किया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और स्टोव पर छोड़ दिया जाता है। पांच मिनट के बाद हॉटप्लेट को बंद कर दें और पुलाव को प्रीपेमेंट छोड़ दें। भेंट करने से पहले, समाप्त पकवान मिलाया जा सकता है। लेकिन अक्सर यह प्लेट की परतों पर फैला हुआ है - नीचे का चावल, और शीर्ष पर - गाजर और मांस के टुकड़े

मटर के साथ भिन्न

यह नुस्खा पिछले वाले से कुछ अलग है। इसलिए, इससे पहले कि आप किशमिश और चना के साथ बुखारा पिलाफ बना लें, सुनिश्चित करें कि आपके पास अपने घर में सभी आवश्यक उत्पाद हैं। इस मामले में, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 500-800 ग्राम मांस
• अलसी के तेल के 600-700 मिलीलीटर
• 200 ग्राम मटन कुर्ड्युक
• प्याज की एक जोड़ी बल्ब
• गाजर के एक किलो
• लहसुन की एक जोड़ी सिर
• 1.5 किलो चावल
• जिरा का एक चम्मच
• दौर मटर के 100-200 ग्राम
• नमक के 4 चम्मच
• पीले किशमिश की 100 ग्राम

तैयारी के एल्गोरिदम

प्रक्रिया शुरू होने से कुछ घंटों पहले, मटर को ठंडे पानी में भिगो दें और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस छोटी सी चाल से आप इस उत्पाद के खाना पकाने के समय में एक महत्वपूर्ण कमी हासिल कर सकते हैं।

चावल नमक के दो बड़े चम्मच के साथ मिलाकर गर्म पानी डाला और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया। जबकि ग्रूट भिगोए जाते हैं, यह संभव है कि बाकी की सामग्री को तैयार करने के लिए आवश्यक हो।

धोया गया मांस बड़े टुकड़ों में कट जाता है ताकि वे गर्मी उपचार के दौरान रसदार बने रहें। फिर हल्का सुनहरा रंग की उपस्थिति से पहले इसे कुर्दुकुम के साथ तली हुई है। जैसे ही मटन थोड़ा भूरे रंग के होते हैं, उस पर धनुष रखा जाता है। सभी अच्छी तरह से मिश्रित हैं, ढक्कन के साथ कवर किया गया है और न्यूनतम गर्मी पर पेंट किया गया है। वस्तुतः पांच मिनट में, वही कटा हुआ गाजर वहां भेजा जाता है और इसे पकाया जाता है। सब्जियों, लहसुन, उबले हुए किशमिश, जिपर और अच्छी तरह से धोया मटर के साथ आधे घंटे के बाद, ठंडे पानी में पूर्व-वृद्ध हो जाते हैं। यह सब लगभग 10 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर किया गया है।

फिर एक ही कड़ाही में धोया हुआ चावल, थोड़ा और ज़िरा और नमक के एक जोड़े को चम्मच भेज दें। भविष्य में पीलियम उबलते पानी से उगाया जाता है और कम गर्मी के ऊपर उबला जाता है जब तक सभी सामग्री तैयार नहीं होती है।

मल्टीवार्क में विकल्प

यह नुस्खा दिलचस्प है कि इसमें एक साधारण प्लेट के बजाए आधुनिक रसोई उपकरण का उपयोग किया जाता है। बुखारा पिलैम खाना शुरू करने से पहले यह सुनिश्चित करें कि आप अपनी उंगलियों पर हैं:

• कम वसा वाले मांस या भेड़ के बच्चे
• 500 ग्राम लंबे चावल
• दुबला तेल के एक जोड़े चम्मच
• बड़े गाजर
• लहसुन का सिर
• प्याज बल्ब
• 800 मिलीलीटर पानी
• चावल के लिए मसाले के कुछ चम्मच
• नमक और सूखे सूखे

डिवाइस के कटोरे में, जिसमें थोड़ा सा दुबला तेल लगाया गया है, आधा अंगूठियां, गाजर स्ट्रिप्स और मांस के टुकड़े डालते हैं। यह सब दस मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में पकाया जाता है। फिर, पूर्व धोया गया चावल, मसाले और पूरे लहसुन के लहसुन मल्टीवार्क को भेजे जाते हैं। यह सब पानी के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और "प्लोव" मोड में छोड़ दिया जाता है। कार्यक्रम पूरा करने के बाद, उपकरण आधे घंटे के लिए नहीं खोला जाता है, और सिग्नल के तीस मिनट के बाद ही, पुलिमा धीरे-धीरे हड़कंप मच गया है, प्लेटों पर रखी गई और रात के खाने के लिए सेवा की। बोन एपेटिट!