सूअर का मांस के एस्कालोप कैसे सभी नियमों पर मांस पकाने के लिए

मांस शायद पहले भोजन में से एक, अति प्राचीन काल के बाद से हमारे पूर्वजों द्वारा महारत हासिल है। धुएं की गंध के साथ, आग पर भुना हुआ है, यह सबसे पुराना पाक कृति थी। हालांकि उसके बाद से सदियों के अंधेरे, गर्मी उपचार के इस प्रकार पारित किया है, है हम में से अधिकांश, सबसे प्यारी और स्वादिष्ट के लिए।

क्या escalopes है

तुम्हें पता है, यह तलने की सबसे प्राथमिक संस्करण की तरह लग रहा है? आप से काट sirloin थोड़ा वसा prosloechkoy के साथ पोर्क की अच्छी टुकड़ा,, उसे टैप prisalivaem-मीठे जल की मछली - एक फ्राइंग पैन या एक बारबेक्यू ग्रिल पर! मांस shkvarchit सुगंध आती है, और तुम सिर्फ यह कोशिश करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता। बस कुछ ही मिनट - और आप अपनी थाली पर हैं एक महान एस्कालोप (पोर्क) है। कैसे पाक कला के सभी विवरण के अनुसार यह पकाने के लिए? यही कारण है कि हम आपको बता और राष्ट्रीय भोजन का सबसे अच्छा व्यंजनों के साथ परिचित हो रहा है। और पकवान है कि क्या जाना जाता है के बारे में: उसका नाम फ्रेंच से आता है, मांस दौर, repulsed और दोनों पक्षों पर तला हुआ की अनाज पतली फ्लैट टुकड़ों में कटौती का मतलब है। sirloin, कमर: एस्कालोप सूअर पर (तैयार के रूप में, नीचे देखें) आमतौर पर शव का सबसे अच्छा हिस्सा लिया जाता है। भूनना मक्खन में पहले से किया गया था, यह अब अनुमति दी और सब्जी है। पकवान के लिए सबसे अच्छा अलावा - तले हुए आलू, मटर, ताजा सलाद डिब्बाबंद।

और कुछ और सिफारिशें

आप सूअर का मांस के रात के खाने के एस्कालोप के लिए फाइल करने के लिए योजना है, यह कैसे खाना बनाना, मांस कच्चे या कड़ी मेहनत नहीं? मांस के इस टुकड़े भूनने के लिए लक्षित के लिए, कच्चे डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक गहरा नहीं होना चाहिए। जब इसकी लकड़ी हथौड़ा हतोत्साहित, मोटाई के बारे में आधे से कम किया जाना चाहिए। बल्लेबाज या ब्रेडक्रंब, आटा और नहीं आम तौर पर डूबा सूअर का मांस एस्कालोप। कैसे इस तरह के एक मामले में मांस है कि यह अतिरिक्त जायके के साथ हुआ पकाने के लिए? बहुत ही सरल: अनुभवी रसोइयों मसालों और seasonings की एक किस्म का उपयोग करें! और जब लागू करने के कुछ भागों जिससे रस जो मांस ही है और आवंटित डाल दिया। के बाद से मांस का सूक्ष्मता टूट बंद टुकड़े तलने टक कर सकते हैं, चीरा के किनारों के साथ एक छोटा सा होना चाहिए। और, बेशक, आधुनिक परिस्थितियों में, सूअर का मांस के एस्कालोप ओवन में पैन या बारबेक्यू ग्रिड में न केवल पकाया,। इन व्यंजनों की सामान्य विशेषताओं कर रहे हैं। हम ब्यौरे के लिए आगे बढ़ें और अंत में सभी नियमों की तैयारी से निपटने के लिए सीखना!

मैक्सिकन पका हुआ आलू: तैयारी

हालांकि यह माना जाता है कि विनम्रता के जन्मस्थान - फ्रांस, लेकिन हमारे मैक्सिकन सूअर का मांस एस्कालोप में पहली तैयार करते हैं। पकाने की विधि के सिवा इसके अलावा में मांस और सॉस के प्रसंस्करण के लिए सिफारिशें भी शामिल हैं। 6 सर्विंग्स आप सूअर का मांस के लगभग 750 ग्राम, लहसुन का तेल के कई पालियों (5-6), नारंगी 2-3 पका हुआ फल और ताजा नींबू का रस 1 की आवश्यकता होगी। सॉस के लिए - मिर्च के कुछ ताजा हरी मिर्च फली, ताजा टमाटर, 2 मध्यम प्याज, लहसुन के एक पाउंड, और नमक स्वाद के लिए फिर से।

मैक्सिकन पका हुआ आलू: खाना पकाने

आप पहली बार मांस खटाई में डालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, की सेवा टुकड़ों में उन्हें काट अच्छी तरह से विकर्षित, और फिर संरेखित और लहसुन के साथ रगड़। एक पैन में पका हुआ आलू रखो, एक ढक्कन और 5-6 घंटे के लिए एक ठंडे स्थान में जगह के साथ कवर किया। पहले से STTS सॉस। Peppercorn पूरी तरह से 3-4 मिनट तक उबालें,, को दूर शांत, आधे में कटौती और बीज से छुटकारा पाने के। टमाटर, उबलते पानी डाल छील, स्लाइस में काट हटा दें। इसके अलावा प्याज और लहसुन काटना। सभी घटकों मिक्सर में गुना और एकरूपता के लिए मिल्ड। फ्राई एक (प्रत्येक पक्ष पर लगभग 5 मिनट) भूरे रंग जब तक दोनों पक्षों पर गर्म तेल में पैन में प्रत्येक पोर्क कटलेट। फिर उन्हें सॉस के साथ भरने और 15 से 20 मिनट, एक ढक्कन के साथ कवर के लिए एक कम गर्मी पर उबाल। खाल से स्पष्ट संतरे, खंडों में विभाजित करते हैं। Escalopes तैयार एक गर्म थाली पर व्यवस्था, नींबू का रस के साथ छिड़क, सॉस डालना। नारंगी स्लाइस चारों ओर फैले हुए और सेवा करते हैं।

पुराने फ्रेंच व्यंजनों की

लेकिन फ्रांस में तैयारी कर रहा सूअर का मांस के escalopes कुछ सदियों के लिए एक फ्राइंग पैन में। इस पाक कृति की मुख्य विशेषता - प्रसिद्ध नीले पनीर "रोकफोर", सॉस बनाने के लिए इस्तेमाल किया। आप 2 भाग 4 कच्चे एस्कालोप, मक्खन, 2-3 बड़े चम्मच ब्रांडी चम्मच आधा चम्मच काली मिर्च, उच्च वसा क्रीम का आधा एक गिलास, पनीर 60-70 ग्राम और के बारे में 50 ग्राम अखरोट या मूंगफली की जरूरत है। प्रारंभ में, मक्खन, यह एक पैन में पिघल, मांस भून, एक सॉस पैन में जोड़ने के लिए, एक ढक्कन के साथ कवर गर्म रखने के लिए। पनीर को अच्छी तरह से, एक कांटा के साथ मैश मलाई और काली मिर्च के साथ मिश्रण। कई उपकेन्द्रक पागल बाकी काट छोड़ दें। कॉन्यैक एक सॉस पैन या बर्तन में डाल,, मांस तलने के बाद तेल के लिए यह बदलाव उच्च गर्मी को चालू करने की। एक ही वजन के मलाई जोड़ें और एक मिनट के लिए सब धीरे हरा, आग घटाकर नहीं। कटा हुआ नट्स में हलचल, यदि आवश्यक हो, जोड़ने के लिए, नमक। पका हुआ आलू, गरम प्लेटों पर रखना नट्स के साथ सॉस और गार्निश डालना और असाधारण स्वाद का आनंद लें!

जल्दी में एस्कालोप

अगर समय सिर्फ एक बार टिंकर करने के लिए सॉस के साथ छोटा है, है, इस प्रकार आगे बढ़ें। मांस prisolit, काली मिर्च की टूटी बंद टुकड़े, धनिया और अन्य मसालों उपलब्ध है के साथ छिड़के। निविदा तक मक्खन में भूनें। एक प्लेट पर डालो और प्रत्येक एस्कालोप कटा हुआ डिल और अजमोद छिड़क, एक फ्राइंग पैन से तेल डालना। मलाई या दूध के साथ मांस संयुक्त मसले हुए आलू के साथ बहुत बढ़िया।