सूप: वर्गीकरण, सुविधाओं, विशेषताओं

हमारे लंबे समय से परंपरा पर सूप, दोपहर के भोजन के लिए समय में अपरिहार्य है। वे आम तौर पर के बाद सेवा कर रहे हैं ठंड भोजन और नाश्ता। वे पदार्थ है कि पाचन के स्राव में वृद्धि, पाचन के लिए शरीर की तैयारी में होते हैं।

सूप: वर्गीकरण

यह तरल व्यंजन आधारित शोरबे, सूप, क्वास या दूध। इसके अलावा, वे एक घने भाग होते हैं - यह अनाज, साइड डिश, पास्ता, मछली, मांस, अंडा और अन्य उत्पादों है।

उनका मुख्य उद्देश्य है - भूख उत्तेजना है। सूप के दो घटक है, भूख के कारण:

1. स्वादिष्ट बनाने में।
2. रासायनिक जलन पाचन गतिविधि।

Aromas मसाले, जड़ें, प्याज, मसाले, जो नुस्खा में हैं प्रदान किया। हाँ, और उपस्थिति को आकर्षित करती है और आप खाना चाहता हूँ बनाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि पहले पाठ्यक्रम विभिन्न प्रकार के कर रहे हैं।

सूप, जो हमारे वर्गीकरण से कम है, तरल आधार की प्रकृति के अनुसार अलग-अलग समूहों में विभाजित हैं। इस तरह की एक इकाई के लिए सबसे उपयुक्त है।

तो, सूप क्या हैं? पहले पाठ्यक्रम का वर्गीकरण चार व्यापक समूहों के अस्तित्व का अर्थ है:

1. पहले शोरबा (हड्डी, मांस, अंडा, मछली, मशरूम) और शोरबा (सब्जी, पास्ता, सेम) पर आधारित है।
2. दूसरा - दूध पर।
3. तीसरा - केफिर, क्वास।
4. चौथा - बेर और फल काढ़े पर।

पहले समूह की विशेषताएं

तो, हम समझते हैं, सूप क्या कर रहे हैं। वर्गीकरण प्रत्येक समूह की विशेषताओं पर जोर दिया। और फिर भी, के लिए उनमें से प्रत्येक के बारे में और अधिक विस्तार से बात करते हैं।

ऐसा लगता है कि पहला समूह सबसे अधिक व्यापक है। वह, बारी में, तीन उप समूहों में बांटा गया है:

1. भरने सूप। ये गोभी, बोर्स्ट, kasha, rassolnik, सूप और शामिल आलू का सूप। इस तरह के व्यंजनों की तैयारी शोरबा का क्रमिक अलावा खाद्य पदार्थों सजाया जाता है की एक किस्म शामिल है। भोजन btakuyu सब्जियां विटामिन और पोषक तत्वों से समृद्ध, अद्वितीय स्वाद, सुगंध प्रदान एक निश्चित संरचना के रूप में। गैस सूप आमतौर पर ढंग से जड़ों और प्याज का उपयोग कर तैयार किया।

2. पारदर्शिता।

3. प्यूरी।

यह गर्म सूप का वर्गीकरण है। उनकी विशेष लक्षण है कि वे पिछले रूप से अभी भी गर्म में विशेष रूप से सेवा कर रहे हैं है।

सूप के, दूसरे तीसरे और चौथे समूहों

दूसरे समूह केवल दूध पर सूप तैयारी कर रहा है, और इसलिए गर्म सेवा की। तीसरे समूह का सवाल है, तो यह केवल ठंडे व्यंजन किया जाता है।

चौथे को दो भागों में बांटा गया है: pureed और neprotertye। वसंत या गर्मियों में इस तरह के व्यंजन, ठंड में कार्य किया और गिरावट और सर्दियों में है - गर्म।

सूप के (योजना लेख में दी गई है) वर्गीकरण काफी सरल है। हालांकि, यह केवल एक ही नहीं है। वहाँ समूह पर व्यंजनों की अलग होने के लिए अन्य विकल्प हैं।

पृथक्करण तापमान

क्या समूह अभी भी सूप विभाजित हैं?

आपूर्ति तापमान के अनुसार वर्गीकरण दो उपसमूहों में एक प्रभाग का अर्थ है:

1. शीत सूप। वे गर्मी के समय के लिए आदर्श हैं। उनके आधार क्वास, दही, मट्ठा हो सकता है। खुद को, इन उत्पादों को पहले से ही गर्मी उपचार के असंभव के बारे में बात कर रहे हैं। इस सूप के लिए कच्चे घटकों (खीरे, मूली, प्याज) और उबला हुआ (चुकंदर, आलू) के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता।
2. गर्म सूप - यह बोर्स्ट, rassolnik, Solyanka। वे बहुमुखी हैं, वे शोरबा या पानी के आधार पर, कि या तो गर्म या ठंडा रूप में सेवा कर सकते हैं पर तैयार कर रहे हैं। गर्मी के अधीन ऐसे सूप के लिए सामग्री।
3. मीठे सूप। वे सर्दियों में बसंत और गर्मियों में ठंडा है, साथ ही गर्म में खा सकते हैं। ठंडे व्यंजन तापमान कोई चौदह डिग्री की तुलना में अधिक है और गर्म होना चाहिए - कम से कम पचहत्तर।

वर्गीकरण आधारित व्यंजन

शाकाहारी, मांस, मछली, सब्जियों और मशरूम: जिसके आधार पर सूप में मौजूद है पर, बर्तन में विभाजित हैं।

तरल दूध और डेयरी पेय, सूप, फलों और सब्जियों, क्वास से शोरबे है। और गार्निश मशरूम, सब्जियों, फलियां, साबुत अनाज, अंडा, पास्ता के लिए ले जा सकते हैं।

बेशक, सूप के अधिकांश के आधार शोरबा है। उन्होंने कहा कि, बारी में, यह भी अपने स्वयं के वर्गीकरण हैं:

1. अस्थि। वील और गोमांस हड्डियों का उपयोग कर पकाने के लिए।
2. मांस। उनके लिए तो पशु की छाती, पीठ, backstrap ले।
3. अपशिष्ट और लक्ष्यों से बने मछली।
4. मशरूम सूखे से बेहतरीन किस्म मशरूम के आधार पर किया जाता है।

Klassifikatsiya zapravochnyh supov

उन तरल भोजन है कि हम आम तौर पर रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग करें - सूप भरने। वे में विभाजित हैं:

1. बोर्स्ट।
2. Rassolnik।
3. सूप।
4. सब्जी सूप।
5. आलू।
6. Grouts।
7. Halophytes।
8. पास्ता के साथ।

बोर्स्ट - एक सूप कि चुकंदर का अनिवार्य उपयोग के साथ तैयार हैं। उनकी तैयारी के लिए हड्डी शोरबा, अंडा या मशरूम की जरूरत है। इस व्यंजन उत्पादों के लिए सामग्री बहुत ही विविध है। इसके अलावा भी इस्तेमाल किया प्याज, गाजर, अजवाइन, अजमोद चुकंदर। रचना पर निर्भर करता है की यह बीन्स, आलू, मिर्च डाल और इतने पर। डी

गोभी का सूप मूल रूप से रूस पकवान है। वे गोभी और ताजा गोभी, पालक, एक प्रकार की वनस्पति, युवा बिच्छू से बने हैं। एक आधार लेने हड्डी शोरबा, अनाज या सब्जी शोरबे के रूप में। गोभी स्टू जरूरी प्रारंभिक और ताजा - जला हुआ, तो यह स्वाद कड़वा नहीं है।

Rassolnik अचार, नमकीन और सफेद जड़ों के साथ पकाया जाता है। वे शाकाहारी हो सकता है, मांस, हड्डी, साथ मछली सूप giblets के साथ, मशरूम शोरबा पर। अचार पानी में डाल दिया और पैन पंद्रह मिनट ठंडा। आलू स्लाइस, प्याज और जड़ों में कटौती - जूलीएन्ने। इस सूप एक तेज स्वाद चखा के लिए, यह नमकीन, जो फ़िल्टर और उबला हुआ है जोड़ा गया है।

Solyanka में - एक प्राचीन रूसी राष्ट्रीय पकवान। अचार, प्याज, टमाटर, जैतून, केपर्स का उपयोग कर पकाने के लिए। आधार मछली और मांस शोरबे है। खीरे के टुकड़े और pripuskayut में कटौती और थोड़ा राही धनुष। आधुनिक संस्करण का उपयोग किया और जैतून है। इनमें से हड्डियों को हटा दिया और धोया। नींबू हलकों में कटौती। मांस के टुकड़े और फोड़ा में काटा जाता है। समाप्त प्रपत्र मशरूम और में मांस Solyanka क्रीम के साथ तंग आ गया। लेकिन मछली में क्रीम डाल नहीं है।

आलू का सूप, अनाज के साथ सब्जियों के लिए के रूप में, अपनी सीमा बहुत ही विविध है। वे मांस और हड्डी पर के रूप में तैयार कर रहे हैं शोरबा, सब्जी शोरबा और मशरूम। सभी सामग्री स्ट्रिप्स, क्यूब्स, स्लाइस में काट रहे हैं। यह महत्वपूर्ण है कि सभी उत्पादों समान रूप से मिल्ड रहे थे।

अनाज और पास्ता आटा उत्पादों, दलिया, चावल, सूजी, जौ दलिया उपयोग करने के साथ सूप। वे पर तैयार किया जाता गोमांस शोरबा और मशरूम शोरबा।

हम कैसे अलग वर्गीकरण किया जा सकता है देखते हैं। सूप के वर्गीकरण, बारी में, इतना महान है कि अनुच्छेद असंभव सभी प्रकार के बारे में बात करना है।

सूप क्या है?

यह पकवान जरूरी गांठ और उत्पाद टुकड़े के बिना एक सजातीय संरचना है। सूप भारी क्रीम की निरंतरता होनी चाहिए। भोजन के रंग अपनी सामग्री पर निर्भर है। ख़ास विशेषता सबसे नाजुक स्वाद और सजातीय संरचना है।

हाल के वर्षों में इस व्यंजन बहुत लोकप्रिय हो गया है और सभी कैफे और रेस्तरां में लागू किया जाता है, लेकिन यह विश्वास है कि यह एक आधुनिक आविष्कार है एक गलती होगी। एक लंबे समय के लिए वहाँ सूप, बस से पहले उनकी तैयारी और अधिक कठिन है, लेकिन अब ब्लेंडर के रूप में इस तरह के एक महान कला की उपस्थिति में किया गया था, तैयार एक ऐसी ही पकवान बहुत ही सरल और तेज है। कोई ज़रूरत नहीं मैन्युअल रूप से सामग्री पीसने के लिए।

वर्गीकरण सूप, मसले आलू kremo- और प्यूरी द्वारा विभाजन शामिल है। उनकी सुविधा असामान्य स्थिरता, और बहुत बार-बार वक्ता दूध का आधार है।

परिष्कृत विकल्प

मूल रूप से, सभी सूप, जो हम उनकी मेज पर देखा करता था - शुरू में बर्तन जटिल। वर्तमान में, हालांकि, उनके तैयारी सरलीकृत क्योंकि कुछ परंपराओं खो दिया है। और क्योंकि वे शायद ही सत्कार करना जटिल हो सकता है।

मुझे कहना पड़ेगा कि इसके मूल में जटिल सूप मछली या मांस की कई किस्में होना चाहिए। दुर्भाग्य से, ये व्यंजन विशेष अवसरों पर बहुत ही दुर्लभ तैयार किया जा रहा है, के रूप में वे कहते हैं,। आप महंगा रेस्तरां मेनू में सबसे चुनौतीपूर्ण सूप मिल जाएगा।

वर्गीकरण जटिल सूप: सूप, सूप, सूप, कान, शोरबा, सूप, Salsola, अचार। सभी सूप के इन किस्मों मूल रूप से मछली और मांस के कई प्रकार के शोरबा आधार में खाना पकाने का मतलब है। हम आम तौर पर एक भी ग्रेड का उपयोग इन सूप के सभी तैयारी कर रहे हैं।

उदाहरण के लिए, हम सब अचार obschepitovskomu के आदी रहे हैं। यह स्वादिष्ट हो सकता है? अपने मूल रूप से, वह केवल अचार के उपयोग के लिए रखा है और इस तरह स्वाद का एक बहुत खो दिया है। इस बीच, सच अचार - गुर्दे, मशरूम, पक्षियों, या बस सब्जियों के साथ - एक बहुत ही अलग स्वाद और उपस्थिति है।

बजाय एक उपसंहार के

सूप पुराने दिनों में बिजली वापस का आधार बनीं। और अब वे आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान है क्योंकि वे कई विटामिन और खनिज का स्रोत रहे हैं,। कोई आश्चर्य नहीं कि पोषण विशेषज्ञ तरल खाद्य पदार्थ सकारात्मक हमारे पाचन की पूरी व्यवस्था को प्रभावित करने के आहार में अनिवार्य उपस्थिति के लिए की जरूरत पर जोर।