Podtopolniki (कवक): सर्दियों के लिए नमकीन बनाना के लिए एक नुस्खा

सर्दियों यह हमारे लिए परिचित के लिए फल और सब्जियों की कटाई में। होस्टेस धैर्यपूर्वक रसोई घर में गड़बड़ अपने परिवार सर्दियों घर अचार, जैम को खुश और इतने पर करने के लिए।

यह मुश्किल मशरूम अचार के लिए है

सबसे कठिन और महत्वपूर्ण कार्यों कि घर पर प्रदर्शन कर रहे हैं में से एक - यह है मशरूम नमक मिलाना। हालांकि, नमकीन कुरकुरे मशरूम, और यहां तक कि अपने ही बनाया है, निश्चित रूप से, रूस में उत्सव तालिका के मुख्य सजावट से एक हैं।

ठीक तरह से तैयार अचार मशरूम हर महिला नहीं कर सकता। प्रत्येक मशरूम के प्रकार अपनी प्रौद्योगिकी के लिए तैयारी। नीचे व्यंजनों, जो निम्नलिखित आप सर्दियों podtopolniki के लिए अचार में सक्षम हो जाएगा रहे हैं। मशरूम - एक उत्पाद है जो हल्के से नहीं माना जा सकता। इस मुश्किल मामले आरंभ करने से पहले, आप ध्यान से होने वाले नियम पालन किया जाना चाहिए पढ़ने की जरूरत है।

कैसे साइबेरियाई अतिथि करता है

Podtopolniki - मशरूम साइबेरिया में बहुत आम। फिर भी वे एक प्रकार की खुमी चिनार कहा जाता है, और लोगों को वे Morozik के रूप में जाना जाता है। इन कवक परिवार के हैं और सशर्त खाद्य माना redovkovyh।

Tricholoma Populinum अर्धगोल उत्तल और बहुत मांसल टोपी में, जिनमें से व्यास छह से बारह सेंटीमीटर से भिन्न होता है। आप प्रतिनिधि, जिनके सिर फटा है और पतली लुढ़का बढ़त या लहरदार और सपाट है, ताजा मशरूम podtopolniki (ऊपर चित्र) आप के सामने मिले हैं। इसका मांस नरम थोड़ा लाल रंग है।

प्लेटें अपनी टोपी पर रखा गया था, पैर के साथ जुड़े हुए। एडल्ट कवक पहचानने में आसान है - यह एक भूरा-लाल रंग रिकॉर्ड करता है, जबकि युवा व्यक्तियों पूरी तरह से सफेद होते हैं।

podtopolnikov मांसल में पैर। उनकी लंबाई तीन से आठ सेंटीमीटर से भिन्न होता है, और चौड़ाई को चार सेंटीमीटर हो सकता है। युवा और वयस्क स्टेम कवक थाली के रूप में एक ही रंग है। जब आप प्रेस छोटे काले धब्बे उस पर दिख सकता है।

अक्टूबर Siberians को अगस्त से podtopolniki इकट्ठा होते हैं। मशरूम पोपलार व्यापक समूह के तहत हो जाना और कभी कभी पार्क में और किनारे पर पाए जाते हैं। स्थानीय लोगों को अक्सर सर्दियों के लिए उन्हें फसल।

पकाने की विधि №1 - मसालेदार podtopolniki

यहाँ मशरूम podtopolniki पकाने के लिए एक ही रास्ता है। व्यंजनों हर परिवार को अपने आप, लेकिन यह सबसे अधिक समय-उपभोक्ता से एक है।

अचार आप की आवश्यकता होगी एक लीटर तैयार करने के लिए:

1. लौंग के 6 टुकड़े और छतरियों की संख्या समान डिल।
2. मीठे काली मिर्च या काले (एक प्रयोग किया जा सकता है, और एक) मटर और तेज पत्ता - 10 इकाइयों द्वारा।
3. सिरका के 3 चम्मच।
4. चीनी और नमक (इसका इस्तेमाल न करना ही बेहतर iodized) - 2 बड़े चम्मच करने के लिए।

Morozik ठंडे पानी में भिगोने के लिए दो दिन की जरूरत है। दिन में दो बार, इसे बदलने की जरूरत है। यह प्रक्रिया प्राकृतिक कड़वा स्वाद है, जो podtopolniki है से छुटकारा मिल जाएगा। मशरूम तो अच्छी तरह से गंदगी से सतह की सफाई के लिए एक ब्रश का उपयोग कर धोया, और पंद्रह मिनट के लिए नमकीन पानी में उबला हुआ।

पानी जिसमें हमारे मशरूम पकाया, सूखा और पैन के एक ताजा बैच डालना किया जाना चाहिए। इसके बाद podtopolniki 45 मिनट के लिए खाना बनाना, और एक कोलंडर में फेंकता है।

desyatilitrovoe उत्पाद बाल्टी खटाई में डालना के लिए, आपको अचार की एक आधा लीटर तैयार करने के लिए की जरूरत है।

सब पानी को उबाल कर, तो यह में तेज पत्ता और सोआ जोड़ें। धीरे सो मसाले, चीनी और नमक गिर जाते हैं। एक और 15 मिनट, मिश्रण उबाल चाहिए। उसके बाद ही इसे सिरका सार को जोड़ने के लिए संभव है। एक और पांच मिनट के बाद, बंद कर देते हैं अचार तैयार है।

मशरूम निष्फल जार में रखा जाता है नीचे को सीमित करता। जरूरत के कंधे को कटोरा भरें। साथ किनारा करने के लिए बैंकों में अचार डालना और तुरंत सील उन्हें पलकों Kapron निष्फल। बाद हमारे बैंकों ठंडा कर दिया है, उन्हें एक ठंडे स्थान में जगह (रेफ्रिजरेटर भी अच्छा है)। 30 दिनों के भीतर, मशरूम खाया जा सकता है।

पकाने की विधि №2 - Solim podtopolniki गर्म रास्ता

यहाँ सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करने के लिए एक और अच्छा तरीका है। Podtopolniki ध्यान से साफ किया और नल के नीचे rinsed होना चाहिए। तब वे पैन में डाल दिया और एक घंटे के लिए नमकीन पानी में पकाया जाता है। तो एक प्रकार की खुमी चिनार फिर से धोया और कोलंडर में वापस leans।

पकाया हुआ मशरूम नमक (प्रति उत्पाद की 1 किलो नमक की 50-60 ग्राम) जोड़ सकते हैं और स्वाद के लिए मसाले जोड़ने की जरूरत है। आप छाते डिल, सहिजन, प्याज, लहसुन, आदि का उपयोग कर सकते तैयार उत्पाद के लिए एक उपयुक्त आकार कंटेनर में दबाव में रखा गया है।

उन्हें खाने यह 7-8 दिन में संभव नहीं होगा।

पकाने की विधि №3 - कोल्ड रेह

यहाँ एक और तरीका मशरूम podtopolniki अचार के लिए कैसे है। बस पहले मामले में, सभी मशरूम अच्छी तरह से साफ और rinsed हैं। बाद अपनी टोपी तैयार डिश में नीचे फैली कि, मसाले और नमक के प्रत्येक नई परत छिड़काव।

उत्पाद का 1 किलोग्राम आप नमक की 50-60 ग्राम की जरूरत है।

एक ढक्कन और प्रेस नीचे और उसके उत्पीड़न के साथ कवर व्यंजन।

पकाने की विधि №4 - नमकीन मशरूम स्लाइस

यह नुस्खा आप (उत्पाद की 1 किलो पर) की जरूरत के लिए:

1. शीट blackcurrant - 2 टुकड़े।
2. डिल - 5 ग्राम।
3. लौंग और काली मिर्च मटर के तीन टुकड़े।
4. तेज पत्ता - 1 पीसी।

वैसे, यह नुस्खा अचार बनाने और कवक के अन्य प्रजातियों के लिए उपयुक्त है।

शुद्ध एक प्रकार की खुमी काटना (आप कुछ बड़े टुकड़ों मिलना चाहिए) और अच्छी तरह से धो दें।

पैन नमक के दो बड़े चम्मच के साथ मिश्रित पानी (लगभग आधा ग्लास) के 100-150 मिलीलीटर डाल दिया जाता है और आग लगा दी है।

उबलते पानी और मशरूम उबाल डाल दिया, लगातार सरगर्मी में। एक बार पानी के ऊपर एक सॉस पैन में एक फोड़ा करने के लिए आता है, बर्तन को सारे मसाले जोड़ सकते हैं और एक और 20 मिनट के लिए खाना बनाना। मशरूम, तैयार कर रहे हैं जब यह नीचे करने के लिए डूब, और नमकीन पारदर्शी हो जाता है।

हम शांत करने के लिए, और बैंकों, बाढ़ नमकीन पर विघटित प्राप्त मिश्रण दे। भोजन में 50 दिनों के भीतर का सेवन किया जा सकता है।

पकाने की विधि №5 - एक और तरीका मशरूम खटाई में डालना करने

1 किलोग्राम Morozik के लिए अचार तैयार करने के लिए, आप की जरूरत है:

1. लौंग, दालचीनी और काली मिर्च - स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं।
2. Ukrov और साइट्रिक एसिड - 2 Ramm।
3. चीनी - 10 ग्राम।
4. नमक - 15 ग्राम।
5. पानी और सिरका - 125 मिलीलीटर।

कई टुकड़ों में साफ Podtopolniki और कुल्ला, सबसे बड़ी कटौती। पानी में उबाल लें, जो पहले से आवश्यक है नमक और सिरका जोड़ने के लिए। बाद अचार फोड़े, यह फोम से हटा दिया और पकाया मशरूम एक और 25 मिनट, धीरे सरगर्मी है। एक बार जब मशरूम पकाया जाता है (याद - नमकीन व्यंजन की तह तक पारदर्शी और podtopolniki सिंक होना चाहिए), शेष मसाले जोड़ें।

तैयार उत्पाद तट पर बाहर रखी और अचार डालना है। इसके बाद, वे टोपी को कवर किया और एक घंटे के लिए कोमल भाटा में निष्फल।

इससे हमारे बैंकों रोल करने बनी हुई है। यहाँ और तैयार हमारे मसालेदार मशरूम podtopolniki। उनकी लकड़ी का कुंदा की तस्वीरें यहां तक कि दोस्तों को भेज सकते हैं। शायद वे आदेश स्वादिष्ट मशरूम स्वाद के लिए और उनके तैयारी का राज आप से पता लगाने के लिए आप यात्रा करने के लिए में छोड़ने का निर्णय लेते।