आप कितना पानी चावल pilaf पीने के लिए की जरूरत है?

Plov - एक पारंपरिक कोकेशियान पकवान। इसका इतिहास सदियों वापस चला जाता है। आज यह कहने के लिए जहां और जब मैं पहली बार इस तरह के चावल, मांस, गाजर, प्याज और खुशबूदार मसाले मैदान के रूप में सामग्री मिश्रण करने का फैसला किया मुश्किल है। लेकिन इस पुलाव पकाने का रहस्य केवल उत्पादों की सूची नहीं है।

माना जाता है कि डिश के पहाड़ों में एक भेड़ के कपड़े, जो गर्म अंगारों आग में दफनाया गया है में पकाया जाता है। मैदान के निवासियों एक खुली आग पर विशाल लोहे कड़ाहे में करते हैं। दुर्भाग्य से, गोरों के बहुमत पुलाव तरीके खाना बनाना करने में असमर्थ हैं, लेकिन यह है - यह कोई फर्क नहीं पड़ता। पकवान सुगंधित, कुरकुरा, मध्यम वसा और रसदार निकला, यह कुछ रहस्य पता करने के लिए आवश्यक है। उदाहरण के लिए, कितना पानी चावल की प्रति कप की जरूरत है।

ऐसा क्यों है अनुपात जानना महत्वपूर्ण है?

सरल तरल अनुपात और अनाज सही बनावट व्यंजन प्रदान करता है। एक परिणाम के रूप चित्रा एक साथ छड़ी नहीं होगा, लेकिन ज्यादा शुष्क नहीं। प्रत्येक बीज जब ठीक से तैयार, एक दूसरे से अलग है क्योंकि पुलाव भुरभुरा और स्वादिष्ट प्राप्त की। लेकिन कितना पानी आप चावल का एक गिलास में की जरूरत के सवाल का जवाब है, तो सरल नहीं है। यह सब कई कारकों है, जो अधिक परिचित हो जाना चाहिए पर निर्भर करता है।

चावल की किस्म

सबसे पहले, यह के रूप में आप चावल का एक गिलास में पानी की जरूरत है अनाज के प्रकार पर निर्भर करता है। एक ग्रेड अधिक तरल पदार्थ और अन्य अवशोषित करने में सक्षम - कम। लेकिन बेहतर एक लंबे अनाज पुलाव इतालवी चावल लेने के लिए। "बासमती", या "चमेली" काम नहीं करेगा, क्योंकि वे बहुत जल्दी से नरम उबाल और लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान उनके आकार खो रहे हैं। फैशनेबल आजकल किस्मों और जंगली काले चावल , भी, उनके लाभ और अच्छे स्वाद के बावजूद, बाहर रखा जाना चाहिए।

आदर्श - unpolished चावल। उदाहरण के लिए, आप ले सकते हैं और "Camolino" कर सकते हैं। "Devzira" - लेकिन उजबेकिस्तान में घर पुलाव में, इस व्यंजन विशेष ग्रेड से बना है। यह बड़े एक गुलाबी रंग के होने अनाज की विशेषता है। हालांकि एक बजट विकल्प के रूप में काफी उपयुक्त उबले हुए। वह तैयारी कर एक पूरी तरह से इसकी संरचना को बरकरार रखे हुए की प्रक्रिया में है, लेकिन आप इसे थोड़ा बड़ा पकाने के लिए की जरूरत है। तैयारी की सामान्य विधि अनाज की तुलना में दो बार पानी के लेने से शामिल है। हम पुलाव के लिए अधिक तरल की जरूरत है।

parboiled चावल

ध्यान दें कि parboiled चावल की तुलना में अधिक नमी को अवशोषित, उदाहरण के लिए, गोल। लेकिन तुम कैसे जानते हो कितना पानी की जरूरत है? उबले हुए चावल का एक गिलास पकाने के लिए हमेशा की तरह साइड डिश दो दो के लिए और तरल का एक आधा कप की आवश्यकता है। पुलाव पानी लंबा समय लगेगा। इसके बारे में तीन कप ले जाएगा। यह पता चला है कि उबले हुए चावल के साथ पुलाव खाना पकाने के रूप में लंबे पकवान के रूप में पूरी तरह से तैयार है एक बर्तन या कड़ाही का ढक्कन नहीं खोल सकता करने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण है। यह कम से कम 30-40 मिनट की आवश्यकता होगी। लेकिन इस ओरिएंटल भोजन की तैयारी में अन्य बारीकियों हैं। उदाहरण के लिए, पता करने के लिए कितना पानी आप चावल का एक गिलास में की जरूरत है खाना पकाने पुलाव की विधि के साथ निर्धारित किया जाना चाहिए।

पुलाव तैयार करने के लिए तरीके

खाना पकाने के पुलाव के दो बुनियादी तरीके मनाना। यह अज़रबैजानी और उज़्बेक। खाना बनाने का एक तरीका निर्धारित करता है कितना पानी चावल की प्रति कप की जरूरत है। फिर भी, किसी भी मामले में स्थिरता, एक ही के बारे में पता हो जाएगा। चावल के दानों के समुचित तैयारी के साथ अच्छी तरह से एक दूसरे से अलग कर रहे हैं, और पुलाव में अतिरिक्त तरल पदार्थ नहीं मनाया जाता है।

अज़रबैजान पुलाव

जब उज़्बेकिस्तान के साथ तुलना में अज़रबैजान का अपना खाना पकाने पुलाव विशिष्टता है। सब्जियों और मांस इस मामले में अलग से तला जाता है। वे एक सुनहरे रंग, जिसके बाद सभी सामग्री खाना पकाने पुलाव के लिए एक कड़ाही में मिलाया जाता है प्राप्त करना होगा। चावल शीर्ष पर डाल दिया जाता है। को याद आप कितना पानी की जरूरत है। चावल का एक गिलास उबाल - पुलाव पकाने के लिए एक बात है - एक और काफी है। सब्जियों और मांस भी विशेष रूप से अजरबैजानी नुस्खा में, खाना पकाने के दौरान तरल अवशोषित कर रहे हैं। इसलिए, पानी जोड़ने के लिए, नुस्खा के अनुसार, आप और भी अधिक की जरूरत है। उदाहरण के लिए, अनाज, साढ़े चार के दो कप - पानी।

उज़्बेक पुलाव

तैयारी की प्रौद्योगिकी उज़्बेक पुलाव की कुछ अलग है। यह आवश्यक है के लिए वसा की एक बड़ी राशि लेने के लिए। यह कैसे खाना बनाना कर सकते हैं? वनस्पति तेल गरम किया जाता है kurdjuchnyj वसा, तो तले हुए प्याज। यह मांस, गाजर में जोड़ा जाता है करने के लिए। सभी मिश्रित और थोड़ा सा पानी डाल दिया। यह एक कप के बारे में है। मिश्रण, जबकि ठंडा है। इस से हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सो चावल गिरने के बाद तरल पहला नुस्खा के लिए की तुलना में कम की जरूरत है। पानी का एक गिलास पानी की छह से आठ गिलास ले जाएगा। ध्यान रखा जाना चाहिए ताकि तरल दो उंगलियों से अधिक नहीं चावल को कवर किया।

खाना पकाने के बुनियादी नियमों

चावल का एक गिलास में पानी के लिए कितना जानते हुए भी - पौराणिक व्यंजन बनाने का केवल रहस्य नहीं है। वसा, भुरभुरा के उपाय, एक सुनहरे रंग और एक अविश्वसनीय रूप से अमीर स्वाद होने: वहाँ कुछ बारीकियों कि पुलाव वास्तव में जिस तरह से यह होना चाहिए बना सकते हैं। कई गृहिणियों और पेशेवर शेफ वांछित प्रभाव प्राप्त नहीं किया जा सकता है। तो क्या आप एक पारंपरिक स्टोव में इस पुलाव, जो मैदान और पहाड़ के लोगों से प्राप्त किया जाता है के लिए तैयार रहना जानने की आवश्यकता है?

राज, जिसके बिना यह असंभव है एक असली पुलाव तैयार करने के लिए

यह भोजन तैयार करने के बुनियादी नियमों को याद करने के लिए आवश्यक है:

1. चावल को अच्छी तरह से 5-7 बार धोया जाना चाहिए। इससे पहले कि आप विलय और दुम कड़ाही में भर जाएगा पानी जिसमें यह स्थित है, क्रिस्टल स्पष्ट किया जाना चाहिए।
2. इस पुलाव पकाने के दौरान हड़कंप मच गया नहीं है। ध्यान से सब्जियों और मांस के शीर्ष पर रखा चित्रा, यह समतल किया जाता है। व्यंजन परोसने से पहले सभी सामग्री तुरंत हलचल।
3. व्यंजनों की महत्वपूर्ण विकल्प। मोटी दीवारों के साथ बेहतर इस्तेमाल पुलाव केतली या बर्तन और एक नीचे लोहे के लिए। कवर होना चाहिए कसकर कंटेनर कवर किया। खाना पकाने के दौरान, यह दरवाजा खोलने के लिए नहीं सबसे अच्छा है।
4. आदेश पता लगाने के लिए आप कितना चावल की 1 कप के लिए पानी की जरूरत है, आप बस धीरे तरल अनाज से अधिक रिसोट्टो 3 सेमी कवर करने के लिए डालना कर सकते हैं।
5. एक अनाज खाना पकाने के अंत से पहले 5 मिनट के लिए कुछ हद तक कच्चे लहसुन दांत छड़ी चाहिए।
6. एक बार जब केतली आग से निकाल दिया जाता है, यह एक गर्म कंबल में आधे घंटे लपेट के लिए बेहतर है। तो फिर चावल पूरी तरह से भाप। पुलाव इच्छित स्थिरता होगा।

मसाले

कब तक चावल pilaf का एक गिलास में पानी, पता करने के लिए करना चाहिए, ज़ाहिर है, महत्वपूर्ण है। लेकिन कुछ अन्य रहस्य है। तो, हर प्राच्य महाराज जानता है कि बर्तन के आधार मसाले हैं। पुलाव आदर्श हैं:

• जीरा (जीरा);
• गर्म मिर्च की फली;
• लहसुन;
• काली मिर्च।

नमक, समुद्र लेने के लिए के रूप में यह पूरी तरह से प्रत्येक घटक के स्वाद का पता चलता है बेहतर है। खाना पकाने के सभी नियमों के अधीन रहते हुए, पकवान बस अपराजेय नहीं होनी चाहिए। यह मांस के विभिन्न प्रकार के योग के साथ तैयार किया जाता है। यह एक भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बीफ, चिकन और यहां तक कि समुद्री भोजन के रूप में हो सकता है।