गोभी के लिए नमकीन पानी: एक तस्वीर के साथ नुस्खा

गोभी - लगभग हर परिवार में सर्दियों के मेनू की एक स्थायी प्रतिभागी। यह उल्लेखनीय है कि इस सब्जी किण्वन के माध्यम से पारित कर दिया है और अधिक उपयोगी ताजा की तुलना में है। अपने स्वयं के रस में परंपरागत रूप से Kwasi गोभी। बाकी (गाजर, cranberries, सेब, आदि) के स्वाद है - यही कारण है, को छोड़कर उसके और इस प्रक्रिया के लिए लवण, सामान्य रूप में, कुछ नहीं चाहिए है। हालांकि, इस विधि काफी श्रमसाध्य और लंबा है। इसके अलावा, यह तहखाने है, जो शहर में अपार्टमेंट यह नहीं मिल रहा है की आवश्यकता है। इतने सारे गृहिणियों गोभी के लिए नमकीन पानी का उपयोग करना पसंद। नुस्खा बहुत आसान हो सकता है, और, दिलकश सामग्री शामिल कर सकते हैं अंतिम उत्पाद दे एक नया स्वाद नोटों। ज्यादातर मामलों में, गोभी तेजी से तत्परता के लिए आता है। गोभी के लिए एक नमकीन औषधीय प्रयोजनों (अगर, बेशक, सिरका शामिल नहीं है) के लिए नशे में जा सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण: नमक सब्जी छोटा सा, "शहरी" संख्या हो सकती है।

सबसे आसान विकल्प

जब आप पहली बार गोभी को नमकीन तैयार, क्लासिक नुस्खा दूसरों की तुलना में अधिक के अनुरूप होगा। उनके लिए प्रति उबलते पानी नमक और चीनी की लीटर - दो चम्मच। पारंपरिक रेह के लिए गोभी Shinko, कसा हुआ गाजर के साथ मिश्रित (अनुपात - विवेक रसोइयों में) और एक जार या बाल्टी में अधिक सघन सामना करना पड़ता है। टैंक, साफ और सूखा होना चाहिए ताकि शेष पानी नमकीन के लिए खराब नहीं है गोभी। सर्दियों के लिए नुस्खा व्यंजन नसबंदी भी सिफारिश की, लेकिन अगर आप आसन्न उपयोग के लिए Kwasi कर रहे हैं, ऐसा नहीं कर सकते। जब नमकीन ठंडा किया जाता है, यह बैंकों में डाल दिया जाता है, ताकि ऊपर तक दो उंगलियों पर नही पंहुचे। गर्दन जाली के साथ कड़ी कर दी गई है और तीन दिनों के लिए एक गर्म गोभी में छोड़ दें। इस समय के दौरान यह बार-बार, नीचे की परत करने के लिए छेद किया जाना चाहिए ताकि बड़े पैमाने पर हवा ठहर नहीं है और किण्वन वर्दी था। जब यह पकने के वांछित डिग्री पर पहुंच गया, बैंकों प्लास्टिक टोपी के साथ बंद कर दिया और ठंडक में साफ किया जाता है।

फास्ट गोभी

यह तब होता है प्रतीक्षा करने के लिए कोई समय नहीं है। या बस अब salinities करना चाहता था। उस मामले में, नमकीन बनाना के लिए नमकीन पानी गढ़ा त्वरित खाना पकाने गोभी, तीन घंटे के लिए यह अचार करने की इजाजत दी। मानक उत्पादों के प्रारंभिक तैयारी: गोभी चूरे, गाजर मला, मिश्रित सब्जियों और थोड़ा कुछ नमक जोड़ें। फिर, में "सलाद" लहसुन sagging जोड़ा जाता है, आधार एक कटोरा और ठोस में रखा गया है। गोभी के लिए नमकीन तैयार कर रहा है: उबला हुआ शुद्ध दो गिलास पानी में वनस्पति तेल और सिरका के एक चौथाई कप आधा कप डाला, प्लस चीनी (0.5 कप) और एक स्लाइड मोटे नमक के साथ एक चम्मच जोड़ने है। उबलने एक और पांच मिनट के लिए किया जाता है, और फिर एक गर्म अचार गोभी में डाल दिया है, जो तुरंत माल डाल दिया। तीन घंटे बाद, हम पहले से ही मेज सहन कर सकते हैं। या एक कॉम्पैक्ट कंटेनर में बदलाव और फ्रिज में छिपे रहते हैं।

काढ़ा गोभी

गोभी के लिए एक और दिलचस्प अचार। पकाने की विधि उत्सुक और उन है कि सिर चूरे नहीं है, हमेशा की तरह, और 4-8 स्लाइस में काट लें, कितनी बड़ी गोभी सिर के बावजूद। उबलते पानी नमक एक लीटर पानी तीन चम्मच, जीरा चक्र फूल (चम्मच में) के साथ जोड़ा की दर से डाला जाता है, और रचना उबलते गोभी डाल दिया जाता है। नहीं सामने करने के लिए - हल्का लोड दबाया। भारी दबाव एक सब्जी और एक हल्के दबाव बना सकते हैं। जब नमकीन ठंडा है, टैंक काला राई रोटी के एक परत डाल दिया है। विचलन गोभी गर्मी में 3-4 दिन है। फिर वह तट पर पैक, ताजा cranberries या क्रैनबेरी, कसकर बंद पलकों से पूरित और सुरक्षित रखने के लिए छिपा हुआ है।

हनी गोभी

क्या नमकीन गोभी को बेहतर बनाने के नहीं था! सबसे सरल संस्करण में शहद के साथ पकाने की विधि अचार मधुमक्खी मुक्त में चीनी के लिए एक आदिम स्थानापन्न निकलता है। हालांकि, अभी तक अधिक रोचक और स्वादिष्ट अन्य सिफारिशों का पालन करने के लिए। नमकीन पानी ही पानी से तैयार है, नमक (चम्मच प्रति लीटर) और चीनी (एक ही राशि में दो चम्मच)। जब भंग डालना आग बुझ जाता है, और अचार ठंडा किया जाता है। गाजर के साथ गोभी चूरे और मिश्रण। Solitsya सब्जी एक सॉस पैन या छोटे बाल्टी और थाली का एक टुकड़ा में एल्यूमीनियम नहीं होना चाहिए होगा। इसके नीचे और पक्षों प्राकृतिक शहद, उदारता, लेकिन तामझाम के बिना साथ lubricated कर रहे हैं। कंटेनर गोभी और लौंग के साथ peppered किशमिश होते हैं। ठंडा नमकीन डाल दिया जाता है ताकि यह तहत गोभी पूरी तरह से गायब हो गया। माल रखो, और थाली का एक टुकड़ा 2-3 दिनों के लिए गर्मी में छोड़ दिया है। समय समय पर, यह कमरे में तापमान के आधार पर क्वास सब्जी अलग-अलग समय की कोशिश करना, आवश्यक है। यह वांछित राज्य की बात आती है, यह ठंड में निकाल दिया जाता है।

कोरियाई

कोरियाई व्यंजनों कई घर रसोइयों के लिए अपील। सबसे पहले, यह अचार की एक किस्म लागू होता है। वहाँ कोरियाई और गोभी के लिए उनके नमकीन है। सिरका के साथ पकाने की विधि अक्सर marinades में जाना जाता है, लेकिन यह एक बाधा यह कोशिश करने के लिए नहीं होना चाहिए। गाजर के अलावा, गोभी लहसुन के साथ मिश्रित और यहां तक कि पानी की 600 मिलीलीटर चीनी का आधा एक चम्मच, एक ले लिया के लिए (उसके बिना एक ही रूप में!) - नमक की और आठ - एप्पल साइडर सिरका के 9 प्रतिशत। आप भोजन कक्ष की जगह ले सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा भ्रमित हो जाएगा। अचार में प्लेटों से निकालने के बाद वांछित कोरियाई मसाला के रूप में जोड़ा गया है। Podostyvshim नमकीन सब्जियों के मिश्रण डाला जाता है पर यह योक स्थित है, और गोभी गर्म रात भर में छोड़ दिया है।

जॉर्जियाई

गोभी सुंदर लाल रंग प्यार हर किसी को, यहां तक कि जो लोग मसालेदार रूप में इसके बारे में भी शौकीन नहीं कर रहे हैं। वहाँ जॉर्जियाई नुस्खा के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। हम उनमें से एक है, जो अपने "स्वामी" का सबसे अच्छा माना जाता है प्रदान करते हैं। इसमें मुख्य बात - न केवल नमकीन के लिए बीट के साथ गोभी नुस्खा अन्य घटकों के संबंध में मांग की। सबसे पहले, cobs छोटे चुने गए हैं। क्या वे बड़े होते हैं, अधिक से अधिक जोखिम है कि एक टुकड़ा अलग गिर जाएगा, और यह बरकरार होना चाहिए। दूसरे, चुकंदर गोभी के वजन द्वारा वास्तव में आधा ले लिया। गोभी के तीन पाउंड पर दो बड़े बीम - तीसरा, हरी चादर से वैध केवल अजवाइन है। चौथा, लहसुन की आवश्यकता (कम से कम दो सिर) और गर्म मिर्च, तीन फली। और अंत में, नमकीन पूरी तरह से ठंडा डाल दिया जाता है, तो यह पहले से तैयार करने के लिए आवश्यक है। उबलते पानी की दो लीटर में शीर्ष करने के लिए नमक के तीन बड़े चम्मच भंग, आप समुद्र कर सकते हैं। पतली स्लाइस, काली मिर्च - - छल्ले, लहसुन लौंग - छमाही में लंबाई में गोभी कट जाता है बहुत बड़े वर्ग, चुकंदर नहीं है। सभी प्रसार परतों: गोभी - बीट - अजवाइन की एक टहनी के साथ मसाले। पहली और आखिरी चुकंदर किया जाना है। क्षमता को कवर किया और कम से कम तीन दिनों के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया है। नमकीन रंग संतृप्त हो जाएगा, तो आप की कोशिश कर रहा शुरू कर सकते हैं। वैसे, नमकीन, बीट और लहसुन सहित इस तरह के एक अचार स्वादिष्ट सब कुछ, में।

फ्रेंच

आप पाक राजाओं की सलाह का पालन हैं, तो आप गोभी अचार की जरूरत नहीं है। एक पारंपरिक रूसी के लिए इसी तरह कुछ में पकाने की विधि, लेकिन अचार के लिए पर्याप्त ढेर विदेशी घटक शामिल हैं। गोभी चूरे, नमक के साथ बढ़ा दिया है और एक कंटेनर में डाल दिया, pereslaivayas अतिरिक्त: की संख्या गोभी - काली मिर्च, मटर, अंगूर, सेब और Quince, फिर गोभी, सेब, आलूबुखारा और काली मिर्च के टुकड़े फिर से। अनुक्रम अंत उत्पादों तक मनाया जाता है। शीर्ष पूरे गोभी के पत्तों, जो पर लोड रखा गया है बंद कर दिया। रस छोटा है, और यह कार्य नहीं करता है, यह गर्म में सबसे ऊपर नमक पानी। विचलन तीन सप्ताह हो जाएगा, तो यह धैर्य का समय लगेगा। लेकिन स्वाद - अद्भुत!

गोभी के लिए नमकीन पानी: भारतीय में नुस्खा

मसालेदार के प्रेमी यह कोशिश करनी चाहिए। नमकीन पानी में से तीन लीटर हिमालय गुलाबी नमक के चार बड़े चम्मच ले, भूरे चीनी का एक ही राशि, तीन lavrushki, तीन छोटे फली गर्म मिर्च, हल्दी, काली मिर्च और गरम मसाला की एक चम्मच (यदि आप समुद्र ले जा सकते हैं), (आप मिल सकता है)। सभी सूखी घटकों सब्जियों के मिश्रण में डाल, और फिर उबला हुआ में डाल दिया लेकिन पानी ठंडा करने के लिए। किण्वन क्रॉकरी की मात्रा पर निर्भर 3-5 दिनों रखेंगे।