जाम क्या है? लाभ और असामान्य व्यंजनों।

जाम, जैम, जेली, मुरब्बा और जाम ... हम में से कई गलती से मानना है कि इन बेरी व्यंजनों न्यूनतम मतभेद हैं। परिचारिका अनुभवी और मौलिक रूप से शेफ इस दृष्टिकोण से असहमत हैं, क्योंकि एक मिठाई प्रत्येक बनाने की प्रक्रिया अपने आप ही विशेषताएं हैं।

जाम क्या है?

रहस्यमय शब्द "मुरब्बा" फ्रेंच भाषा से हमें की बात आती है और के रूप में "कैंडीड" अनुवाद करता है। जैम माना पूरे (टुकड़े टुकड़े) जामुन और कुछ सब्जियों के प्रकार, अगर-अगर या पेक्टिन के योग के साथ चीनी में पकाया जाता है।

पहले की तरह एक फल जेली विनम्रता हंगरी में आविष्कार किया गया था, लेकिन यह खाना पकाने में काफी सुधार हुआ नुस्खा फ्रेंच है। डेसर्ट के लिए पहली बार के लिए जिलेटिन, जो बाद में एक कम लागत चुकंदर चीनी के साथ बदल दिया गया था का उपयोग करने के लिए शुरू किया।

मिठाई के लाभ

मीठा जाम व्यंजनों हमेशा लोकप्रिय हो गया है, और यह सिर्फ एक महान स्वाद नहीं है। उच्च गर्मी के ऊपर विशेष वैक्यूम सिस्टम में उत्पाद की तैयारी खनिज, विटामिन, आहार फाइबर, जो जठरांत्र पथ में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा का एक बहुत रहता है।

सब्जियां, फल और पौष्टिक तत्व - कि क्या जाम है। हमने कहा है,, मिठाई में एक जिलेटिन जन फार्म तीन घटकों में से एक को जोड़ने के लिए:

1. Agar-अगर। भूरा और से निर्मित है लाल शैवाल। उत्पाद कैल्शियम, आयरन और आयोडीन की बड़ी मात्रा में होता है। Agar-अगर उत्तेजित करता है जिगर रक्त और शरीर को शुद्ध करता है, और रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को सामान्य।
2. जिलेटिन। कोलेजन स्रोत। यह नाखून, बाल और त्वचा की शर्त पर लाभकारी प्रभाव है, और हृदय की मांसपेशी को मजबूत और मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करता है।
3. पेक्टिन। यह चयापचय को सामान्य बनाने में मदद करता है, भारी धातुओं के शरीर को प्रदर्शित करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग को बढ़ाता है।

जिलेटिन, अगर-अगर या पेक्टिन के साथ तैयार जाम उपयोगी विनम्रता नामित किया जा सकता है। केवल अपवाद मधुमेह के रोगियों रहे हैं, लेकिन उनके लिए एक विकल्प है - एक मिठाई, फ्रक्टोज के आधार पर जो है, चीनी के बिना।

गाजर नुस्खा

क्या एक जाम है, हम पहले से ही समीक्षा के दूसरे भाग में खोज निकाला है सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ परिचित हो जाएगा।

एक असामान्य जाम आप की आवश्यकता होगी की तैयारी के लिए:

- गाजर के 500 ग्राम;

- चीनी की 400 ग्राम;

- दो नींबू;

- 2 चम्मच। एल। ब्रांडी;

- बादाम (लगभग 10 पीसी।)।

पहले चरण। मुख्य घटक की तैयारी: गाजर को साफ और बड़े छल्ले में कटौती। हम एक सॉस पैन में फैल और ठंडे पानी से भरना इतना है कि यह छोटी सी सब्जियों को कवर किया। (15-20 मिनट) पकाने के लिए तैयार है, और फिर एक ब्लेंडर के साथ चूर्णित तक उबालने के बाद।

दूसरे चरण। दो नींबू के रस निचोड़, सिर्फ एक फल के साथ उत्साह को हटा दें। एक विस्तृत पैन रखी में गाजर प्यूरी, चीनी, नींबू का रस और उत्साह। मिश्रण एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है और 25 मिनट के लिए छोड़ दिया गया था। बहुत अंत में जमीन बादाम और ब्रांडी जोड़ें। तैयार उत्पाद एक छोटे जार में डाल दिया है।

यहां तक कि अगर अपने अतिथियों को क्या जाम, मुख्य संघटक का नाम लगता है, वे तो बस नहीं कर सकते। गाजर विनम्रता सफेद रोटी पर मक्खन से अधिक पनीर या दही, और प्लास्टर के साथ खाया।

ठंड से

सर्दियों के मौसम में सबसे अधिक उपयोगी डेसर्ट में से एक संतरे, नींबू और अदरक से जाम करेंगे।

सामग्री की सूची:

- तीन नारंगी और नींबू के तीन (केवल 1.3 किलो);

- ताजा अदरक - 150 ग्राम;

- पानी - 200-250 मिलीलीटर;

- चीनी - 1.5 किलो।

साइट्रस अच्छी तरह से धोया और छोटे स्लाइस में काट लें, और फिर एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से या एक ब्लेंडर में काट। उबलते पानी और दो मिनट के लिए प्रतीक्षा करने के बाद, जिसके परिणामस्वरूप वजन को जोड़ कर।

पैन चीनी डाला, फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और 15 मिनट के लिए खाना बनाना। ताजा अदरक शुद्ध, एक ब्लेंडर में पीसने और समाप्त मुरब्बा में जोड़ें। छोटे जार में फैले मिठाई और फ्रिज में स्टोर - तैयार जुकाम के लिए सर्वोत्तम दवा।

मौसमी फल के साथ

स्ट्रॉबेरी से एक जाम लगभग असंभव खराब - सबसे नौसिखिया रसोइयों के बीच लोकप्रिय अगर-अगर के योग के साथ मिठाई व्यंजनों हैं।

तैयारी:

1. स्ट्रॉबेरी के एक पाउंड ले लो और जामुन स्वाद भरता है करने के लिए एक ब्लेंडर बदल जाते हैं।
2. एक मोटी नीचे के साथ एक पैन में बड़े पैमाने पर रखो, एक छोटी सी आग पर चीनी (200 ग्राम) और जोड़ने में। दस मिनट के लिए कुक स्ट्रॉबेरी उबालने के बाद।
3. इसके साथ ही ठंडे पानी की 100 मिलीलीटर में (स्लाइड के साथ 1 घंटे के। एल) सो अगर-अगर गिर जाते हैं और लगभग 15 मिनट की सूजन के लिए प्रतीक्षा करें।
4. स्ट्रॉबेरी अगर-अगर जोड़ सकते हैं और पूरी तरह से एक और दस मिनट के लिए उबलते रिजर्व के बाद भंग करने के लिए पकाया जाता है।

नुस्खा के अनुसार पकाया जा सकता है आड़ू, ब्लूबेरी या चेरी जाम। अनुभवी शेफ वेनिला, दालचीनी और यहां तक कि टकसाल की डेसर्ट नोटों की एक किस्म प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, एक मामूली मिन्टी स्वाद मिलता है, साग का एक छोटा सा बंडल लेने के लिए और एक घंटे के लिए उबला हुआ एक गिलास पानी डालना करने के लिए। तो बस खाना पकाने सब्जियों के दौरान टकसाल vodichku जोड़ने के लिए, यह ताजगी दे देंगे और विनम्रता उमसदार गर्मी के दिनों को याद दिलाना।

फलों और सब्जियों, जो जाम तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है की एक किस्म है, मुझे लगता है कि इस बेस्वाद मिठाई बस नहीं किया जा सकता बना देता है। हम आपको नहीं प्रयोग और आवश्यक सामग्री के लिए दुकान पर जाने के लिए अगले सप्ताह के अंत में करने के लिए डरने की सलाह देते हैं।