फ्रांस की राष्ट्रीय पकवान। पारंपरिक भोजन और पेय फ्रांसीसी भोजन

राष्ट्रीय पकवान फ्रांस की हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हैं। लेकिन, उन्हें कोशिश करने के लिए, यह एक रेस्तरां में जाने के लिए आवश्यक नहीं है। ललित मेंढक पैर, स्वाद प्याज सूप, नाजुक एक प्रकार का चटनी सॉस - यह सब आसानी से घर पर ही बनाया जा सकता है।

बनाना मेंढक पैर फ्रेंच (क्रीम सॉस)

एक मलाईदार सॉस में मेंढक पैर - यह फ्रांस में बल्कि अन्य देशों में न केवल सबसे प्रसिद्ध पकवान है। वास्तव में यह कैसे पकाने के लिए, अब हम बता देंगे।

तो, एक फ्रांसीसी पकवान बनाने के लिए, हम की जरूरत है:

• मेंढक पैर - 0.5 किलोग्राम;
• लहसुन chives - 4 पीसी;।
• shallots - 40 ग्राम;
• उच्च वसा क्रीम - 700 मिलीलीटर;
• लीक - कुछ पंख;
• चिकन शोरबा - के बारे में 1 एल;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों - विवेक का उपयोग।

थाली पर लग्स की तैयारी की प्रक्रिया

स्पष्ट जटिलता के बावजूद, फ्रांस के पारंपरिक व्यंजनों आसान और सरल बना रहे हैं।

परिष्कृत दोपहर के भोजन के मेंढक पैर की तैयारी के लिए ध्यान से चल रहे पानी के नीचे धोया और फिर कागज तौलिये के साथ सूखे और उनके निचले हिस्से में कटौती। फिर, चिकन शोरबा ले फोड़ा करने के लिए इसे लाने के लिए और पहले से संसाधित मांस को जोड़ा गया।

एक बार जब पैन में तरल से अधिक फोड़े, पैर जल्दी से एक slotted चम्मच से हटा दिया और एक तरफ छोड़ दें। इस बीच, सूक्ष्मता shallots काटना, गर्म मक्खन और हल्के से तला के साथ पैन में डाल। उसके बाद पहले एक छोटे से पिसाई यंत्र लहसुन पर कसा हुआ पर यह करने के लिए जोड़ा जाता है, और फिर बाहर रखना और अग्रिम पैरों में तैयार किया।

हल्के से तला हुआ मेंढक पैर, वे पैन से हटा दिया और अलग सेट कर रहे हैं।

क्रीम सॉस बनाने की प्रक्रिया

राष्ट्रीय भोजन परिष्कृत भव्य और क्षेत्रीय लोक: फ्रांस के दो मुख्य शाखाओं में विभाजित है। मेंढक पैरों के साथ डिश दूसरे से संबंधित हैं।

एक स्वादिष्ट बनाने के लिए क्रीम सॉस, एक ही पैन, जहां यह पहले से मांस browned गया था में, के बारे में 100 एमएल चिकन शोरबा गयी। इसके अलावा, एक सॉस पैन में धीरे-धीरे भारी क्रीम डालना और एक उबाल के लिए सब कुछ लाने के लिए। सामग्री जब तक जब तक आप एक मोटी सॉस मिल उबाला जाता है।

काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले मलाईदार आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को भरने के लिए जोड़ रहे हैं। यह भी डालना और बारीक कटा हुआ लीक।

कैसे मेज पर मेंढक पैर पेश करने के लिए?

पारंपरिक व्यंजन आमतौर पर फ्रेंच विशेष आकर्षण के साथ परोसा जाता है। मेंढक पैर, उनकी खूबसूरती से एक फ्लैट प्लेट पर रखा और फिर डालना क्रीम सॉस तलें। यह भी ताजा सब्जियों और जड़ी बूटियों का एक डिश प्रस्तुत किया।

कदम खाना पकाने से एक कदम: प्याज सूप एक क्लासिक है

प्याज सूप एक परंपरागत फ्रांसीसी पकवान, जो देश के लगभग सभी क्षेत्रों में तैयार है। यह अलग अलग तरीकों से किया जा सकता है। हालांकि, ज्यादातर अपनी क्लासिक नुस्खा के लोकप्रिय। इसे लागू करने के लिए, हम की आवश्यकता होगी:

• लाल प्याज - 750 ग्राम;
• लीक - 250 के बारे में जी;
• सूखी सफेद शराब - 250 मिलीलीटर;
• लहसुन chives - 2 पीसी;।
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• मक्खन - के बारे में 40 ग्राम;
• Lavrushka - 1 पत्ता;
• फ्रेंच baguette - स्लाइस की एक जोड़ी;
• रोकफोर (पनीर किस्म) - 90 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च को कुचल दिया - विवेक पर इस्तेमाल किया;
• चिकन शोरबा - के बारे में 2 लीटर।

मुख्य घटकों में से प्रसंस्करण

फ्रांस की राष्ट्रीय पकवान हमेशा अपनी सादगी और तैयारी में आसानी रहे हैं। और प्याज सूप कोई अपवाद नहीं है। इससे पहले कि आप चूल्हे पर खाना बनाना यह, सभी सामग्री एक के बाद एक साथ इलाज किया जाना चाहिए।

लाल प्याज भूसी से साफ किया जाता है, और फिर बारीक काट लें। उसके बाद, एक अच्छा धोने लीक और यह स्ट्रिप्स में टुकड़ा। इसके अलावा, लहसुन की दांत साफ और उन्हें एक चाकू के साथ कुचलने।

रोकफोर का सवाल है, यह सिर्फ घिस।

फ्रेंच प्याज सूप तैयार करने के लिए एक विधि

फ्रांस के राष्ट्रीय व्यंजन अलग अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। प्याज सूप हम रसोई स्टोव पर करने के लिए फैसला किया। ऐसा करने के लिए, एक गहरी फ्राइंग पैन लेने में यह पिघला मक्खन, और फिर सब्जी जोड़ें। उसके बाद, प्याज की एक पैन दो प्रकार में तलना (लाल प्याज और लीक)। उनके बगल में chives, सूखी सफेद शराब, lavrushku और पौष्टिक चिकन शोरबा जुड़ जाते हैं।

प्याज सूप उबाल करने के लिए लाया है, यह स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक है। कुक इस व्यंजन 20 मिनट के लिए सिफारिश की है। उसके बाद, यह गर्मी से हटा दिया और ढक्कन 5-7 मिनट के लिए बंद कर छोड़ रहा है।

मेज पर स्वादिष्ट फ्रेंच पकवान में कार्य करता है

फ्रांस के राष्ट्रीय व्यंजन विशेष रूप से उत्तम है। इसके बारे में अधिक जानने के लिए ज्यादातर लोग एक फ्रेंच रेस्तरां में भेजा जाता है। हालांकि, हम आज कि संभव के रूप में और घर पर अति सुंदर भव्य और क्षेत्रीय व्यंजन तैयार साबित कर दिया है।

फ्रेंच प्याज सूप के बाद तैयार है, यह स्कीट पर भागों में डाल दिया जाता है। फिर प्रत्येक बर्तन में एक baguette से बने टोस्ट के एक जोड़े रखा, तो कसा हुआ नीले पनीर के साथ सब कुछ छिड़क। इसके बाद, प्लेटें एक माइक्रोवेव ओवन में रखा जाता है और गर्म जब तक दूध उत्पाद पूरी तरह से पिघल नहीं है कर रहे थे। वैसे, एक ही सफलता के साथ इस उद्देश्य के लिए आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं।

प्रसिद्ध फ्रांसीसी क्रीम सॉस तैयार कर रहा है

एक प्रकार का चटनी एक परिष्कृत सफेद सॉस है। यह मांस, मशरूम, सब्जी और मछली व्यंजनों की एक किस्म के लिए लागू कर सकते हैं। संयोग से, इस घटक के बिना परंपरागत फ्रांसीसी लज़ान्या बनाने के लिए संभव नहीं है।

माना जाता है कि प्रकार का चटनी सॉस लुई डी प्रकार का चटनी, चेम्बरलेन द्वारा आविष्कार किया गया फ्रांस के राजा के लुई 14. हालांकि, एक और संस्करण के अनुसार, इस उत्पाद के लेखक वर्साय की सिर महाराज, Fransua डे ला वरेन है।

आज यह इतना महत्वपूर्ण है जो इस तरह के एक लोकप्रिय चटनी के आविष्कार के लिए धन्यवाद करने के लिए है नहीं है। मुख्य बात - यह कैसे ठीक खाना बनाना सीखना।

क्लासिक नुस्खा सॉस की मुख्य सामग्री गेहूं का आटा, मक्खन और दूध है। वैसे, इन उत्पादों अक्सर अन्य सॉस के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है। इन के अलावा, यह इस तरह कटा हुआ पागल, तले हुए प्याज, पनीर, मसाले, जड़ी बूटियों और अधिक की एक किस्म के रूप में सामग्री जोड़ा जा सकता है।

एक प्रकार का चटनी असली पाक कृतियों में हर रोज व्यंजन चालू करने के लिए, उन्हें एक अद्वितीय स्वाद और स्वाद देने में सक्षम है। यह काफी आसान कुक। इसे प्रमाणित करने के लिए, हम अपनी सिफारिशों का पालन करने के लिए सुझाव देते हैं।

तो, हम सॉस तैयार करने के लिए की जरूरत है:

• मक्खन - 40 ग्राम;
• पूरा दूध - 800 के बारे में मिलीलीटर;
• सफेद गेहूं का आटा - के बारे में 50 ग्राम;
• जायफल, जमीन अखरोट - मिठाई चम्मच के बारे में;
• नमक - schepotochka।

एक फ्रांसीसी एक प्रकार का चटनी सॉस तैयार करने के लिए एक विधि

घर एक प्रसिद्ध एक प्रकार का चटनी बनाने के लिए, आप सख्ती से आवश्यकताओं को नीचे वर्णित पालन करना चाहिए। दूध एक अच्छा गर्म है, लेकिन एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए नहीं है। एक और कटोरी में एक ही समय में मक्खन पिघला। तो फिर इस के सिवा गेहूं के आटे में जोड़ा गया है और तेजी से स्टोव से कंटेनर को हटाने के बिना दो घटक हड़कंप मच गया।

छोटे हिस्से में मक्खन और आटा करने के लिए इन कार्यों के बाद गर्म दूध में डालना। इस मामले में, सामग्री को अच्छी तरह से हलचल कर रहे हैं, प्रपत्र गुच्छों दे रही है नहीं।

एक बार जब पैन में सभी दूध हो जाएगा, यह गर्मी से हटा दिया है। अगर मास में गांठ अभी तक का गठन, यह एक चलनी के माध्यम से रगड़ की सिफारिश की है। यह चटनी अधिक निविदा और स्वादिष्ट कर देगा।

ठीक से पकाया भरने तरल मलाई की तरह एक निरंतरता होनी चाहिए।

समाप्त सॉस के अंत में भूमि जायफल और नमक स्वाद के लिए जोड़ें।

पुराने फ्रेंच पेय बनाना "नींबू ट्विस्ट"

जैसा कि ऊपर उल्लेख, फ्रांस के राष्ट्रीय पकवान हमारे देश में काफी डिमांड है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रूस में कोई कम लोकप्रिय फ्रेंच शीतल पेय। उन्हें घर पर बनाने के लिए, अब हम पर दिखेगा।

तो, एक गर्मियों में पेय "नींबू ट्विस्ट" की तैयारी के लिए हम की जरूरत है:

• प्राकृतिक सेब का रस - 100 मिलीलीटर;
• ग़ैर-मादक बियर Tourtel - 40 मिलीलीटर;
• ताजा नींबू का रस निचोड़ा - 20 मिलीलीटर;
• ताजा अजवाइन - 80 ग्राम;
• चुकंदर उबला हुआ - 20 ग्राम;
• नींबू स्लाइस - सजावट के लिए।

कैसे फ्रेंच पेय "नींबू ट्विस्ट" पकाने के लिए?

एक पेय तैयार कर रहा है आसान और सरल है। शुरू करने के लिए, सेब का रस और अल्कोहल रहित बीयर Tourtel मिश्रण, और फिर उन्हें करने के लिए नींबू का एक निचोड़, कटा हुआ अजवाइन और उबला हुआ बीट जोड़ें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से शेकर मार पड़ी है, और फिर एक बड़े ग्लास बीकर, जो नींबू के स्लाइस के साथ सजाया गया है में डालना कर रहे हैं।

इस तरह के फल और सब्जी पेय प्राप्त बहुत स्वादिष्ट है। उन्होंने कहा कि अच्छा पेय प्यास है और कुछ कैलोरी होता है। इन गुणों के कारण, फ्रेंच पेय "नींबू ट्विस्ट" आप गर्मियों में गर्मी में अच्छा लग रहा है, गर्मी में बनाता है, और वजन बढ़ाने में योगदान नहीं है।