भेड़ के बच्चे की shish कबाब के लिए अचार - सफल व्यंजन की कुंजी

तैयारी की सादगी के बावजूद, यह बारबेक्यू भेड़ का बच्चा पकवान के लिए एक अचार टोन सेट करता है। जैसा कि आप जानते, भेड़ का मांस एक विशिष्ट गंध और असामान्य स्वाद है। इसलिए, हम पर विचार करना चाहिए सुनिश्चित करने के लिए कैसे है कि यह एक ही सौम्य में बने रहे, और एक ही समय में चमक और मसालों और seasonings की गंध का अधिग्रहण किया। लेकिन चिंता मत करो: भेड़ के बच्चे की सीख सिर्फ काकेशस में नहीं है। यह भूमध्यसागर के आसपास के निवासियों की एक पसंदीदा पकवान है। और इसलिए भेड़ का बच्चा व्यंजनों के लिए अचार, वहाँ कई हैं। उनमें से कुछ पर विचार करें। परंपरागत जॉर्जियाई विधि मानसिकता में के करीब। एक तैयार करने के लिए अचार कबाब के लिए भेड़ के बच्चे की परिपक्व टमाटर के एक पाउंड, प्याज के 500 ग्राम, लहसुन की एक बड़ी सिर काटना चाहिए। और यह सब इस - एक मांस के किलो! तीखापन कबाब मसालों और seasonings देना - ज्यादातर लाल मिर्च। एक गिलास कटोरी में भेड़ के बच्चे की कटा हुआ टुकड़े में गुना, अचार जोड़ने के लिए, अच्छी तरह से सभी हाथ याद है और चार घंटे के लिए छोड़ दें। आप तलने दो घंटे के लिए इंतजार कर रहे समय को कम कर सकते हैं शुरू करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता है। लेकिन फिर आप लगातार बेहतर संसेचन के लिए मांस मैश किया है।

भेड़ के बच्चे के कबाब के लिए अब्खाज़ियन अचार ऐसा करते हैं: व्हाइट वाइन 3-4 सूप चम्मच जोरदार adzhika का एक गिलास डालना। इस मिश्रण करने के लिए 2-3 बल्ब, लहसुन, नमक और मसालों की एक या दो लौंग टूट गया था। यह भरें, और फ्रिज क्षमता रात के लिए (दरवाजा है कि बहुत ठंढ नहीं है के पास) में मांस डाल दिया। और जो लोग भेड़ का बच्चा के लिए मसाला पसंद नहीं है के लिए, हम इस विधि सलाह दे सकते हैं: कार्बोनेटेड खनिज पानी की कटा हुआ टुकड़े डालो, एक नींबू, नींबू लुगदी का रस निचोड़ और काटना और मांस में जोड़ें। इस विधि यह संभव सिर्फ तीन से चार घंटे में तलने शुरू करने के लिए बनाता है। लेकिन उससे पहले, नमक और काली मिर्च के टुकड़े जोड़ने के लिए मत भूलना।

भेड़ के बच्चे की shish कबाब के लिए अचार मांस की किस तरह आप चुनते हैं पर निर्भर करता है। तीन महीने के लिए युवा भेड़ का बच्चा अप पूर्व भिगोने जरूरत नहीं है। एक साल, जिसका मांस के लिए 6 महीने से भेड़ के बच्चे तीव्रता से लाल है, और फैटी धारियाँ - सफेद, अग्रिम तैयारी की आवश्यकता है। लेकिन यह अल्पकालिक है। बस, मांस के छल्ले 4-5 प्याज के टुकड़े डाल उन्हें जमीन काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के, मिश्रण अच्छी तरह से,, मैश हाथ सूखी शराब अधूरा और एक छोटे से जैतून का तेल का एक गिलास डालना फिर से और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

यहां तक कि चाय की पत्तियों का उपयोग के साथ एक स्वादिष्ट और नाजुक पकाया जा सकता है भेड़ के बच्चे की सीख। नुस्खा अचार की बहुत सरल है। हम एक बहुत ही शराब बनाना मजबूत चाय (उबलते पानी के आधा लीटर के 50 ग्राम बैग)। हम यह काढ़ा और थोड़ा शांत दे। यह काढ़ा मांस के टुकड़ों में कटा हुआ और दो या तीन घंटे के लिए इसे छोड़ डालना। फ्राइंग के लिए आगे बढ़ने से पहले, चाय डाल दिया जाता है, और ovine नमकीन और मसालों के साथ अनुभवी।

लेकिन भेड़ के बच्चे के लिए सबसे अच्छा अचार - साथ प्राकृतिक दही और जड़ी बूटियों। खट्टा दूध वातावरण पूरी तरह से मांस, मेंहदी, अजवायन के फूल को नरम है और टकसाल पकवान एक अविस्मरणीय सुगंध दे। मांस कटौती, काली मिर्च और नमक। एक अलग कटोरी में दही का एक कप जैतून का तेल के चार बड़े चम्मच (जो वसा दही के साथ बदलने के लिए अनुमति दी जाती है) मिश्रण। आधे से एक चम्मच उल्लेख किया जड़ी बूटियों जोड़ें - सूखे या ताजा। नींबू धोने, उसकी त्वचा काट और दही में रस निचोड़। पील और रगड़ और बर्तन में जोड़ें। अधिमानतः रातोंरात 5 घंटे के लिए मांस का एक मिश्रण डालो, और।