मलाई के साथ पेनकेक्स। पुराने रूसी नुस्खा

कुछ इतिहासकारों द्वारा शोध के अनुसार, खमीर पेनकेक्स पहले दूसरी सहस्राब्दी की शुरुआत में रूस में दिखाई दिया। दौर पैनकेक रूस के बपतिस्मा से पूर्व ही सूर्य के प्रतीक थे। तब से, पेनकेक्स एक चाकू से काटा नहीं बने हैं, वे अपने हाथों से खाते हैं, गुना, आंसू, लेकिन कटौती नहीं करते हैं। लेकिन रूसी भोजन एक सौ व्यंजनों की तुलना में अधिक पेनकेक्स में - वहाँ दुनिया के विभिन्न लोगों की रसोई में व्यंजनों पेनकेक्स। प्रत्येक परिवार का अपना था, पैनकेक्स के लिए एक परिवार नुस्खा है, यह प्रत्येक नई पीढ़ी को पारित। पैनकेक का एक मिठाई और मांस व्यंजन के रूप में, मछली, मशरूम, कैवियार, मलाई, जाम या शहद के साथ खिलाया गया। विभिन्न पूर्ण सूर्य के साथ बहुत लोकप्रिय पेनकेक्स थे। वे खमीर और खमीर के बिना, आटा, दूध, सीरम के विभिन्न प्रकार से, और यहां तक कि पानी पर थे। मलाई के साथ बहुत ही आम पैनकेक्स, नुस्खा कुछ हद तक हमारे समय में भुला दिया गया।

मलाई के साथ पैनकेक, नुस्खा 1. मलाई की जरूरत मोटी क्रीम (300 ग्राम), आटा 3 बड़े अंडे के 1.5 कप, चीनी के दो बड़े चम्मच चम्मच, दूध, नमक, 100 ग्राम मक्खन आधा कप के साथ पेनकेक्स तैयार करने के लिए। सबसे पहले, नमक, चीनी, क्रीम और या बिजली के मिश्रक के साथ अंडा हराया। फिर आटा और तेल, गूंथ सजातीय, गांठ से मुक्त आटा जोड़ें। अगर यह बहुत मोटी है, दूध या पानी के साथ पतला। एक गर्म शुष्क पैन पर प्रत्येक पक्ष पर भूनें पेनकेक्स

मलाई, नुस्खा 2 के साथ पेनकेक्स।
200 ग्राम क्रीम (20-25%) लेने में:
· 2 अंडे
· आधा वनस्पति तेल का एक कप
· कप आटा
· 3 चम्मच चीनी चम्मच
· 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर की एक ही राशि
· Schepotochka नमक और नकली मक्खन

अच्छी तरह से सभी उत्पादों मिश्रण, एक समान आटा में नकली मक्खन के अलावा, कोई गांठ है। एक बहुत गर्म कड़ाही पर आटा डालना करने के लिए पेनकेक्स 12-15sm व्यास होना चाहिए नकली मक्खन करछुल पिघला। दोनों पक्षों पर तलना, यदि आवश्यक हो तो नकली मक्खन जोड़ें।

आटा के दो प्रकार की मलाई के साथ पेनकेक्स।

इन पेनकेक्स के लिए आटा के दो प्रकार की आवश्यकता होगी।
ले:
· 3 कप आटा कुटू
· अनुच्छेद 3.75। गेहूं का आटा
· गर्म दूध की 0.7L
· एक कप मलाई
· 40 ग्राम खमीर
· लगभग छह अंडे
· जी - 2 चम्मच

कुछ लोग तो मलाई पैनकेक्स, यह नुस्खा से पिछले दो अधिक जटिल है। 4 घंटे से अधिक खाना पकाने कुटू का आटा पेनकेक्स उबलते पानी की एक छोटी राशि भंग करने और चिकनी जब तक गूंथ से पहले। खमीर जोड़ें - वे दूध का एक चौथाई कप में पतला करने की आवश्यकता है। फिर, दूध के बाकी जोड़ने काढ़ा गूंथ और वृद्धि करते हैं। एक घंटे आटा पाक की जर्दी, मलाई, नमक, गेहूं का आटा को जोड़ने से पहले। , हलचल करने के लिए जोड़ पीटा अंडे का सफेद, फिर धीरे हलचल, और जब आटा वृद्धि फिर से - आप पेनकेक्स पका सकते हैं।

मलाई, पानी पर नुस्खा के साथ पेनकेक्स।

पेनकेक्स के 6 सर्विंग्स आप की जरूरत है:
· पानी की दो कप
· दो कप आटा
· अंडा - दो टुकड़े
· पीसा हुआ चीनी में से एक चम्मच
· नमक की एक चुटकी
· मलाई के छह बड़े चम्मच
· वनस्पति तेल में से एक चम्मच

फोम या बिजली के मिश्रक में अंडे मारो, उन्हें पीसा हुआ चीनी, नमक, मलाई की एक तिहाई जोड़ने और अच्छी तरह से मिश्रण। छलनी से छान लें आटा छान-बीन करना करने के लिए। मार पड़ी है अंडे जन में डालना पानी धीरे-धीरे भी जुड़ गया, आटा और तेल सरगर्मी। सजातीय बड़े पैमाने पर एक बड़ी चलनी के माध्यम से पारित और पतली पेनकेक्स बेक सुनहरे रंग। मलाई शेष के साथ परोसें और पनीर के साथ भरवां (पनीर, कुचल लहसुन, और कटा हुआ साग के साथ मिश्रित)।

स्लाव पेनकेक्स।
ले:
· 250 ग्राम मलाई
· 650g आटा
· दर्जन अंडकोष
· नमक

क्रीम और नमक के साथ अंडे एक मोटी फोम में मार पड़ी है। फिर धीरे धीरे एक छलनी के माध्यम से sieving द्वारा आटा जोड़ें। प्रोटीन फोम में मारो और आटा में जोड़ें। आटा ऊपर से कई बार नीचे करने के लिए हलचल, कोई गांठ तक। बेक एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन किसी भी तेल से greased पर पेनकेक्स हो। विशेष रूप से मलाई या शहद के साथ उन लोगों पेनकेक्स खाने के लिए स्वादिष्ट।

पतला पेनकेक्स भरने के लिए।
· आधा दूध का एक लीटर
· चार मध्यम आकार के अंडे
· चीनी के दो बड़े चम्मच
· नमक की पिंच
· मलाई चम्मच के तीन बड़े चम्मच
· छह (heaped) बड़े चम्मच आटा चम्मच
· वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच

अलग प्रोटीन की जर्दी से जर्दी चीनी के साथ पका रही। एक मिक्सर के साथ दूध, क्रीम, कोड़ा जोड़ें, एक न्यूनतम करने के लिए गति को कम करने।

धीरे-धीरे आटा जोड़ें। अलग से सोने, और अंत में प्रोटीन नमक के साथ फोम। धीरे-धीरे बल्लेबाज में सफेद जोड़ने के लिए, धीरे आटा धीरे से फेंटना। अंतिम वनस्पति तेल डालना। सजातीय आटा गूंध जब तक। एक गर्म फ्राइंग पैन तेल वसा या किसी तेल पर भूनें पेनकेक्स।