लस मुक्त उत्पादों: पूरी सूची

स्वस्थ भोजन - आधुनिक समय की वास्तविक विषय। कई पोषण विशेषज्ञ खाने आहार है कि लस शामिल नहीं है की सलाह देते हैं। इसके बाद, पर विचार पदार्थ जिसमें उत्पादों में शामिल है कि क्या है और यह कैसे मानव शरीर को प्रभावित करता है।

लस क्या है?

लस - जैविक biosoedinenie (जटिल प्रोटीन प्रोभूजेय), कई अनाज का एक हिस्सा:

• गेहूं;
• triticale;
• राई;
• जौ;
• जई।

गेहूं में कहा पदार्थ की सामग्री अनाज के वजन से 80% तक पहुँच सकते हैं। लस की एकाग्रता (लस मुक्त) आटा इसकी गुणवत्ता निर्धारित करता है। इस यौगिक के साथ, आटा लोच और लचीलेपन बढ़ जाती है के रूप में यह सीओ ₂ का गठन विलंब खमीर, और इस तरह आटा वृद्धि करने के लिए अनुमति देता है। यह ज्ञात है कि इन मानदंडों बेकरी उत्पाद के गुणों को काफी हद तक निर्धारित कर रहे हैं। आजकल, लस अक्सर विभिन्न खाद्य उत्पादों के उत्पादन में एक पूरक के रूप में प्रयोग किया जाता है। प्रस्तुत प्रोटीन, स्वाद, उत्पाद की सुगंध को बढ़ाता है इसकी संरचना बनाने और अधिक नाजुक प्रदर्शन परिरक्षक प्रभाव।

लस की बायोकेमिकल लक्षण वर्णन

बेस्वाद प्लास्टिक ग्रे जन - देखने के लिए, लस के एक रासायनिक दृष्टि से। इस संपत्ति की वजह से आसानी से आटा आटा और बेकरी उत्पाद में बदल जाती है। लस - अमीनो एसिड और कृत्रिम (nonprotein) समूहों से बना एक यौगिक।

अनाज लस का स्कोप

लस अक्सर निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के निर्माण में प्रयोग किया जाता है:

• मांस उत्पादों (सॉस, सॉस, और अन्य सस्ते सॉस);
• बेकरी उत्पाद (बिस्कुट, पास्ता, अनाज, बिस्कुट, नाश्ता अनाज, कुकीज़);
• कैंडी;
• मार्शमेलो, तुर्की प्रसन्न, हलवा, जाम;
• अर्द्ध तैयार उत्पादों (पकौड़ी, cheesecakes, पकौड़ी, गोभी रोल, कटलेट, meatballs);
• डेयरी उत्पादों (पनीर, दही, गाढ़ा दूध, पैक पनीर, आइसक्रीम, शिशु सूत्र);
• मांस और डिब्बाबंद मछली;
• सोया उत्पादों;
• केकड़ा लाठी;
• मोल्ड के साथ पनीर;
• सरसों;
• मीठा पके हुए उत्पादों (केक, पेस्ट्री, केक, पैनकेक्स, केक, कुकीज, पिज्जा);
• ketchups और सॉस के उत्पादन;
• मेयोनेज़;
• churchkhela;
• कुछ दवाओं;
• फ्रेंच फ्राइज़, स्टॉक क्यूब्स;
• विटामिन और मिनरल के पूरक।

लस युक्त पेय पदार्थ

विडंबना यह है कि लस और कुछ पेय का हिस्सा:

• वोदका;
• जिन;
• बीयर;
• बोरबॉन;
• व्हिस्की;
• कार्बोनेटेड पेय पदार्थ;
• "कोका कोला";
• तत्काल कॉफी;
• कोको;
• दानेदार चाय;
• "पेप्सी कोला"।

लस के साथ पूरक पोषण

• E150c।
• E150।
• E150b।
• E150d।
• E160।
• E411।
• E636।
• E471।
• E953।
• E637।
• E965।

ऊपर प्रोटीन के व्यापक उपयोग, हमारे समय में बहुत लोकप्रिय लस मुक्त उत्पादों में होने के बावजूद। उत्पाद पैकेजिंग पर यह अक्सर "हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन" या "संशोधित स्टार्च" के रूप में जाना जाता है। स्वास्थ्य में खाद्य दुकानों उत्पादों है कि लस (नीचे दी गई सूची) शामिल नहीं है की है। हाल ही में, इस तरह के उत्पादों देखा जा सकता है और कुछ सुपरमार्केट में। प्रतिष्ठित रेस्तरां लस मुक्त उत्पादों के साथ - मेनू का एक अनिवार्य घटक है।

अनाज लस को नुकसान

कुछ लोगों को लस अनाज हजम नहीं कर सकते। इस विकृति सीलिएक रोग कहा जाता है। रोग के लक्षण वयस्कों और बच्चों दोनों में दर्ज हैं। आंत्र mucosa की सूजन दूध चीनी (लैक्टोज) के अवशोषण बाधित जब लैक्टेज गतिविधि कम हो जाता है।

रोग की जटिलताओं

यहां तक कि लस की सबसे छोटी खुराक दस्त या कब्ज के विकास को गति प्रदान कर सकते हैं। अपने आप से, सीलिएक रोग जटिलताओं के एक नंबर पैदा कर सकता है:

• पुराने अल्सरेटिव आंत्रशोथ;
• माध्यमिक ऑस्टियोपोरोसिस;
• सिर दर्द,
• दांत के दन्तबल्क को नुकसान;
• जोड़ों का दर्द,
• जिगर के कामकाज के साथ समस्याओं;
• विटामिन की malabsorption;
• मतली;
• hyposplenism (प्लीहा रोग);
• fibromyalgia;
• त्वचा लाल चकत्ते;
• लिंफोमा, आंत के ग्रंथिकर्कटता;
• बांझपन;
• थकान;
• आक्षेप,
• विटामिन की कमी;
• गठिया;
• अग्न्याशय, पित्ताशय की पैथोलॉजी।

रोगों की पूरी सूची को देखते हुए, यह है कि कई के बारे में जानकारी के लिए देख रहे हैं आश्चर्य की बात नहीं है कोई लस के लिए क्या उत्पादों।

बच्चों में सीलिएक एन्ट्रापी

सांख्यिकीय विश्लेषण इंगित करता है कि की "सीलिएक रोग" निदान के साथ बच्चों के 75% अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त हैं। एक विकृति की मुख्य विशेषताएं पाचन तंत्र के बिगड़ा कामकाज के साथ जुड़े। रोग के लक्षण विज्ञान उम्र के साथ बदलता रहता है। शिशुओं के लिए निम्न सुविधाओं से होती है:

• आंतों की सूजन;
• जीर्ण दस्त;
• पेट में गंभीर दर्द हो रहा दर्द;
• वजन घटाने।

बड़े बच्चों में, आपको निम्न लक्षण अनुभव:

• कब्ज;
• दस्त;
• यौवन में देरी;
• छोटे कद;
• माइग्रेन;
• मांसपेशियों के समन्वय की कमी है।

कैसे सीलिएक रोग से छुटकारा पाने के

आप या आपके बच्चे सीलिएक रोग से ग्रसित है, घबराओ मत, क्योंकि इस समस्या को दवाओं के उपयोग के बिना भी हल किया जा सकता। लस मुक्त उत्पादों - सही फैसला। वहाँ कंपनियों है कि लस मुक्त उत्पादों के उत्पादन में विशेषज्ञ हैं: डॉ शार (इटली), Finax (स्वीडन), Glutano (जर्मनी), Moilas (फिनलैंड)।

हमारे समय में, बिना आसानी से उपलब्ध लस उत्पादों, मास्को इस संबंध में नेता है। इस तरह के उत्पादों को ऑनलाइन या विशेषता भंडार में खरीदा जा सकता है। लस और लैक्टोज के बिना उत्पादों के लिए कीमतों में थोड़ा अधिक "सामान्य" उत्पादों की तुलना में है, लेकिन सीलिएक रोग के साथ लोगों के लिए एक वैकल्पिक, की जरूरत नहीं है सिवाय इसके कि सभी घरों तैयार करते हैं। कृपया ध्यान दें कि इस तरह के सभी उत्पादों के हिसाब से चिह्नित कर रहे हैं। लस के बिना दुकान उत्पादों को उच्च गुणवत्ता वाले भोजन की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है। पसंद आपकी, आपके स्वास्थ्य घड़ी है। इससे पहले कि आप लस मुक्त उत्पादों को खरीदने के लिए, ध्यान से उनकी संरचना का अध्ययन। सुझाए गए खुदरा श्रृंखलाओं सूचियों, पूछताछ की जा सकती है के रूप में उत्पादन तकनीक लगातार बदल रहा है।

लस मुक्त आहार

बहुत से लोग पूछते हैं क्या उत्पादों है कि लस शामिल नहीं है का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है। ऐसे माल की सूची काफी व्यापक है, इसलिए प्रत्येक व्यक्ति को स्वतंत्र रूप से उत्पादों है कि उसके पास सबसे उपयुक्त हैं की एक सूची चुन सकते हैं। जब एक लस मुक्त आहार का चयन, याद रखें कि अपने आहार में विविध किया जाना चाहिए, अपने आप को 2-3 उत्पादों (उदाहरण के लिए, चुकंदर, चावल और आलू) की सीमा नहीं है। लस मुक्त उत्पादों - अपने आहार की नींव। यकीन है कि आहार फल, मछली, अंडे, मांस, सब्जियों, तेल शामिल होने के लिए ध्यान रखना।

माता-पिता के लिए सुझाव: के लिए बच्चों को एक लस मुक्त आहार

वांछित परिणाम आप निम्नलिखित नियमों का पालन करने की आवश्यकता है प्राप्त करने के लिए:

• बच्चे को एक अलग कटोरी में, यह लेबल करने के लिए सुनिश्चित हो के लिए पर प्रकाश डाला;
• लस मुक्त उत्पादों के भंडारण के लिए एक अलग कैबिनेट का चयन करें;
• खाना पकाने के दौरान अपने हाथ धोने के लिए भूल नहीं है;
• भोजन से नमूने लेने, विशेष रूप से बर्तन एक बच्चे के लिए प्रयास करते हैं, और फिर अन्य;
• सभी मना खाद्य पदार्थों बच्चे की पहुंच से दूर रखें;
• एक साथ बेक नहीं glyutenosoderzhaschuyu और एक ओवन में लस मुक्त पेस्ट्री;
• खाद्य पदार्थ है कि आप का कारण थोड़ी सी भी संदेह है, यह अपने बच्चे को देने के लिए बेहतर नहीं है।

लस मुक्त उत्पादों: सूची

उनके शुद्ध रूप में निम्नलिखित उत्पादों के सभी लस शामिल नहीं हैं, इसलिए वे आसानी से अपने में शामिल कर सकते हैं आहार "सीलिएक रोग" (लस एन्ट्रापी) के साथ का निदान लोगों। नीचे सबसे लोकप्रिय उत्पादों लस मुक्त कर रहे हैं। उन्हें इस प्रकार सूची:

• फल, सब्जियों,
• मक्खन और वनस्पति तेल;
• मकई (जैविक);
• वेनिला और वेनिला निकालने (शुद्ध रूप में);
• अंडे;
• प्राकृतिक मछली, डेयरी और मांस खाद्य उत्पादों;
• कुटू (जैविक);
• चावल;
• आलू;
• मक्का;
• स्वादिष्ट बनाने में (स्वच्छ);
• बाजरा;
• अरारोट;
• फलियां (छोला, सेम, सेम, मटर, सोयाबीन, दाल);
• पागल;
• ऐमारैंथ;
• छोला;
• टैपिओका;
• क्विनोआ;
• क्विनोआ;
• युक्का;
• मीठे आलू,
• कसावा;
• जंगली चावल;
• teff।

लस मुक्त निर्धारित करने के लिए कैसे

आदेश में निर्धारित करने के लिए है कि क्या वहाँ खाद्य पदार्थों में लस इस पदार्थ की उपस्थिति के एक साधारण गुणात्मक प्रतिक्रिया किया जा सकता है। प्रयोगात्मक अध्ययन से पता चला है कि लस बातचीत की प्रक्रिया में है आयोडीन के घोल के साथ काले रंग या बैंगनी के लिए अपने रंग बदल जाता है। हालांकि, इस मामले को छोड़कर, यह आलू और चावल है। इन पौधों में, लस अनुपस्थित है, लेकिन आयोडीन उनके रंग के साथ बातचीत भी उनके ऊतकों में स्टार्च की उच्च सामग्री के कारण, बदल जाता है।

निदान

सीलिएक रोग के रोगियों के निदान के लिए निम्नलिखित प्रक्रिया के माध्यम से जाने के लिए है:

• immunosorbent परख, रक्त में विशिष्ट एंटीबॉडी का पता लगाने;
• एंडोस्कोपी (बायोप्सी);
• कैप्सूल एंडोस्कोपी।

कैसे विकृति का निदान करने के

आप कुछ दिनों के लिए अपने आहार से बाहर करते हैं, लस मुक्त, आप यह निर्धारित कर सकते हैं शरीर में अपने परिवर्तन के साथ एक समस्या है या नहीं। गेहूं उत्पादों की एक आहार के बाद वापसी खुलासा होगा। आंतों माइक्रोफ्लोरा एक आंशिक वसूली के लिए कम से कम दो सप्ताह का समय लगेगा। लस के साथ सामान्य आहार के लिए एक वापसी की परेशानी और पाचन समस्याओं की घटना को गति प्रदान करते हैं - आप सबसे अधिक संभावना लस बर्दाश्त नहीं कर सकते।

रोगजनन

लस विशेष सेल रिसेप्टरों को बांध, mezhepitelialnymi लिम्फोसाइटों और बी लसीकाकोशिकाओं प्लेट की छोटी आंत के खुद म्यूकोसा साथ सूचना का आदान। जिसके परिणामस्वरूप एंटीबॉडी और lymphokines एन्तेरोच्य्तेस को नुकसान पहुंचा। म्यूकोसा को gliadin के विनाशकारी प्रभाव के परिणामस्वरूप कमज़ोर हो गया और असुरक्षित कोशिकाओं द्वारा घुसपैठ की है। इसके अलावा, के खिलाफ शोष की पृष्ठभूमि तहखाने हाइपरप्लासिया विकसित करता है, कि कुअवशोषण के विकास का कारण बनता है।

लस असहिष्णुता के लक्षण

पाचन तंत्र की शिथिलता के साथ जुड़े विकृति की मुख्य विशेषताएं - .. आंतों की सूजन, दस्त, कब्ज, आदि रोग मल की जीर्ण रूपों में पीला और झागदार हो जाता है। माध्यमिक लक्षण को कम करके immunoresistance संबंधित है, पदार्थों चयापचय की एक सामान्य गिरावट और प्रदर्शन की कमी हुई। विशेषताओं, विकृति विज्ञान के कमजोर तीव्रता को देखते हुए, निदान मुश्किल है, इसलिए अधिकांश रोगियों को भी पता है कि वे लस के हाइड्रोलिसिस के साथ समस्या नहीं कर रहे हैं।

दृष्टिकोण

लस को अतिसंवेदनशीलता जीवन भर बनी रहती है। सीलिएक रोग, आहार प्रबंधन के लिए उत्तरदायी, अनुकूल साथ रोगियों के लिए रोग का निदान। उपचार के लिए प्रतिरोध के विकास के साथ, यह बहुत बुरा है। एक लस मुक्त आहार जीवन प्रत्याशा बढ़ जाती है के अनुपालन में। लगभग 30% की जब यह नहीं देखा गया है मृत्यु दर।

इलाज

और आंत्र समारोह को बहाल करने के उद्देश्य से चिकित्सा तकनीक शरीर के वजन को सामान्य। सीलिएक एन्ट्रापी के उपचार में महत्वपूर्ण भूमिका एक लस मुक्त आहार लेता है। आवश्यक रोगी दवा नियुक्त हैं: लोहे की तैयारी, विटामिन, हार्मोन, फोलिक एसिड, कैल्शियम नमक समाधान।

3 महीने के लिए आहार से लस के बहिष्कार के सकारात्मक गतिशीलता के अभाव का संकेत है कि आहार पूर्ण, उल्लंघन में नहीं मनाया जाता है, या comorbidities (छोटी आंत का लिंफोमा, Giardia, एडिसन रोग, असफलता disaccharidase, अल्सरेटिव eyunit घाटा खनिज देखते हैं सीए, फ़े, मिलीग्राम): भोजन में तत्वों। ऐसे मामलों में, अतिरिक्त नैदानिक प्रक्रियाओं इन शर्तों का पता लगाने के किया जाता है।

निवारण

रोग की प्राथमिक रोकथाम के लिये विशिष्ट उपाय मौजूद नहीं है। सीलिएक रोग और जटिलताओं की प्रगति की द्वितीयक रोकथाम एक लस मुक्त आहार त्रुटिहीन के पालन है। सीलिएक रोग के साथ महिलाओं को एक गर्भावस्था की योजना बना रहे गर्भपात का उच्च संभावना और जन्म दोष के साथ एक बच्चा होने के जोखिम के बारे में पता होना चाहिए।