सब्जियों के भंडारण। ठीक से विटामिन की रक्षा - सभी के लिए उपलब्ध

सब्जियों विभिन्न गुणों के प्रत्येक प्रकार और वे प्रकाश और ऊष्मा, नमी, बाहरी odors की उपस्थिति के लिए अलग तरह से प्रतिक्रिया। इसलिए, सब्जियों के भंडारण - विटामिन और खनिज के संरक्षण में एक महत्वपूर्ण कदम है। आमतौर पर फलों और सब्जियों शून्य डिग्री से नीचे के तापमान की आवश्यकता नहीं है, और कुछ कम तापमान के लिए, यहां तक कि हानिकारक, उदाहरण के लिए, आलू। इसलिए, सब्जियों और फलों में आम तौर पर जमा हो जाती है एक सब्जी या गड्ढे में, या भंडारण कमरे के नीचे जहां तापमान आम तौर पर ऊपरी शाखाओं की तुलना में कम है में।

इस तरह के सलाद, एक प्रकार का फल, पालक और की तरह के रूप में ताजा हरी पत्तेदार सब्जियों,, तीन दिनों के लिए जमा हो जाती है सब्जियों के भंडारण के लिए सबसे अच्छा तापमान - शून्य डिग्री, और यह भी 90% तक नमी की आवश्यकता है। हरी पत्तेदार सब्जियां बक्से या टोकरी में संग्रहीत, और सब्जियों एक दूसरे के करीब रखा जाता है। टमाटर और खीरे, के बारे में दो सप्ताह या उससे कम के लिए एक ही तापमान पर बक्से में डाल दिया और संग्रहीत मिर्च। आप रखने के लिए इन चाहते हैं सब्जियों के प्रकार लंबे समय तक, हम उन्हें खटाई में डालना या अचार, कि है, किसी भी गर्मी उपचार धारण करने के लिए करने के लिए सलाह देते हैं।

तोरी स्क्वैश और कागज में लपेट दिया, और वे पूरी तरह से कमरे के तापमान पर पूरी सर्दियों जमा हो जाती है। इनमें से, यह भी अन्य सब्जियों के योग के साथ टुकड़े के विभिन्न प्रकार बनाने के लिए संभव है।

सब्जियों के भंडारण, विशेष रूप से आलू में, अतिरिक्त प्रशिक्षण की आवश्यकता के रूप में उत्पादों के अन्य प्रकार के लिए विरोध किया। आलू की जल्दी किस्मों में संग्रहित किया जाना चाहिए प्लास्टिक की थैलियों तहखाने या गड्ढे में, यह दस या बीस किलो के लिए पैक किया जाता है और ध्यान से बक्से में रख दिया गया। आलू, गाजर, बीट, सूरज की रोशनी के प्रवेश के लिए पहुंच से बाहर रखा जाना चाहिए, अन्यथा वे मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। रूट सब्जियों गर्मियों में लगाया जाता है, जैसे ही पहली ठंड ऊपर हड़ताल के रूप में के बाद ठंढ सब्जियों के बक्से या बैग में डाल दिया और गड्ढे में रखा जाता है हटा दें।

तापमान आलू भंडारण दोलन नहीं करना चाहिए, या यह बस खराब (सड़ांध) या ठीक इसके विपरीत - उगना होगा, इष्टतम तापमान में एक से चार डिग्री से है। वेंटिलेशन - भी मुख्य बिंदुओं में से एक है। सब्जियों के भंडारण उच्च आर्द्रता में प्रदर्शन किया जाना चाहिए, और इसलिए सब्जियों पर गीला नहीं रहता, बस अच्छा वेंटिलेशन की जरूरत है। केवल के माध्यम से यह सर्दियों में जड़ सब्जियों संग्रहित किया जा सकता। आलू भंडारण की स्थिति अन्य सब्जियों के भंडारण की स्थिति से अलग है, इसलिए इसे आगे जब तक कि बेशक आप पूरी सर्दी अपने मजदूरों के फल खाने के लिए, बजाय पैसा खर्च खरीदना चाहते हैं, भंडारण में इस सब्जी की तैयारी करने के लिए इस मुद्दे को, और अधिक जिम्मेदार दृष्टिकोण का पता लगाने के लिए महत्वपूर्ण है।

गोभी आलू की तरह ही स्थिति में संग्रहीत है, लेकिन यह पहले से लिपटे अखबार की कई परतों में है, इसलिए वह पूरे सर्दियों बचाया यद्यपि कभी कभी आप इसे, तैनात सड़ा हुआ पत्तियों को हटा दें और कागज के अधिक परतों में लिपटे करने की जरूरत है, हालांकि कि क्या गोभी सड़ांध - भी यह कमरे हवा की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यदि यह पर्याप्त है, और कमरे के तापमान क्रमशः, तो लगभग सभी फलों और सब्जियों एक लंबे समय के लिए भंडारित किया जा सकता है।

सब्जियों के भंडारण - एक लंबी प्रक्रिया, अगर ठीक से संगठित, में समस्या आने पर। ठीक है, यदि आप इस समस्या को लापरवाह रवैया है, तो हैरान हूँ कि अपने फल और सब्जियों अचानक यह भी लायक नहीं खटास आ गई हो। इसलिए, इससे पहले कि फसल जहां पर विचार करें और आप इसे कैसे की दुकान। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि फलों और सब्जियों के कुछ प्रकार के एक साथ नहीं रखना चाहिए महत्वपूर्ण है, इसलिए आप उस उद्देश्य के लिए कुछ परिसर तैयार करने के लिए या सभी परिस्थितियों के निर्माण की जरूरत है। उन उत्पादों, जो अपने मूल रूप में प्रसंस्करण के बिना सहेजा नहीं जा सकता, इलाज और ठंड के लिए या, सुखाने के लिए अचार, अचार, या उपचार के अन्य तरीकों का चयन अधीन किया जा सकता है।