सिरका, mirin क्या है और यह बदला जा सकता है की तुलना में

जापानी भोजन के प्रशंसक सिर्फ उसे भोजन खाना पसंद नहीं है, वे अक्सर अपने खुद के तैयार, नुस्खा के बारे में उनकी दृष्टि लाने के लिए, संरचना और खाना पकाने के विनियमन की सटीकता रखने की कोशिश कर या इसके विपरीत,। सौभाग्य से, अब सभी एक ही देश के घटकों आसान खरीदने के लिए। हालांकि, जो लोग सिर्फ पहली बार के लिए कदम है, एक पसंदीदा पकवान खेलने कभी कभी शब्दावली या कुछ घटकों के अभाव में भ्रम की वजह से कठिनाई में खुद को खोजने के लिए। प्रायः "ठोकर" शेफ नवोदित जब वे mirin सिरका के लिए खोज करने के लिए शुरू करते हैं। शेल्फ ही नाम के तहत एक ही नाम, या शराब की खातिर खड़े हो सकते हैं, और एक शौकिया महाराज संदेह है कि क्या यह घटक है कि यह जरूरत है द्वारा सताया पर?

यह क्या है

सटीक होना करने के लिए कहा, "mirin सिरका" बिल्कुल गलत है। और उद्देश्य पर, और mirin उत्पादन के लिए एक पद्धति अभी भी एक शराब ज्यादातर चावल से बना है। एक बार की बात है कि यह एक राहत, "देवी" उप-प्रजाति खातिर था। आज, दो सौ से अधिक वर्षों के लिए, एक पेय के रूप में इसका इस्तेमाल किया है और एक मसाला है नहीं है। शराब में शराब की एक निश्चित प्रतिशत अभी भी निहित है, लेकिन इस प्रक्रिया एक निश्चित किले को perebrazhivaniya नहीं है, लेकिन केवल मिठास के वांछित स्तर तक। बाहर से यह सिरका, mirin और सोने की दवाई की तरह लग रहा जापानी भोजन के तीन मुख्य घटक से एक है। एक सममूल्य उन लोगों के साथ एक और दाशि (मछली की शोरबा) और एक प्रसिद्ध सोया सॉस का उपयोग करें।

mirin की किस्मों

जापान में, निर्मित और मसाला के तीन प्रकार का इस्तेमाल किया। माननीय mirin - यह एक पुराने, पारंपरिक शराब सॉस है। वह काफी मजबूत है, सिद्धांत रूप में, एक शराबी पेय के रूप में सेवन किया जा सकता है (हालांकि जापानी और सिर नहीं आ रहा है)। अगला उप-प्रजाति - CuO mirin। यह नमकीन शराब, लगभग शराब शामिल नहीं है। स्वाद, पहले से काफी अलग है के रूप में वास्तव में एक नमक होता है। नई उप-प्रजाति - syn mirin। हम कह सकते हैं कि वह, गैर शराबी 1% है - यह एक किले नहीं है। लेकिन यह का स्वाद जो एक क्लासिक सिरका mirin है कि के समान।

क्यों हम इस तरह के एक मसाला की क्या ज़रूरत है

इसके बिना, यह कुछ भी है कि जापान का स्वाद ठेठ भोजन होता पकाने के लिए लगभग असंभव है। सॉस (सिरका) mirin लगभग सभी पारंपरिक में शामिल है जापानी व्यंजन। उसे मछली और मांस की तैयारी के साथ, यह सूप में जोड़ा जाता है। फल purees भी शराब खाना पकाने की कुछ बूँदें होते हैं। इस चटनी का उपयोग डेसर्ट की चमकदार सतह देने के लिए। बेशक, सबसे उल्लेखनीय प्रवृत्ति है, जो चावल mirin सॉस का उपयोग करता है - सुशी और रोल। एक ही समय में कुछ लोगों को पता है कि टोफू की कुछ किस्मों भी यह बिना नहीं कर सकते। प्रसिद्ध चम्मच सॉस लगभग आधा किया जाता है mirin से वह और सोया सॉस बराबर मात्रा में लिया जाता है, और अदरक और चीनी के पूरक हैं।

क्या होगा अगर वहाँ कोई mirin है

सुपरमार्केट अलमारियों पर जापानी सामग्री के सभी समृद्धि के साथ हमेशा जरूरी नहीं लगता है संभव है। और इस मामले में स्थानापन्न mirin? ज्यादातर लोगों का मानना है कि पानी, से पतला किया जा सकता है सिरका, और कोई पकवान स्वाद नहीं खोएंगे। यह एक गलती है! लोग mirin भ्रमित (मीठा शराब) चावल सिरका खट्टा - mitsukanom साथ। स्वाभाविक रूप से, हमेशा की तरह सिरका आवश्यक मीठा नोट पहले से तैयार भोजन नहीं देता है। अधिक अनुभवी रसोइयों, सुशी प्रशंसकों mirin सूखी सफेद शेरी के अभाव में लेने के लिए सलाह दी जाती है। यह देखते हुए शराब महल mirin की तुलना में काफी अधिक है, यह कम में लेने के लिए आवश्यक है। आप शेरी का स्वाद पसंद नहीं ज्यादा है, तो आप सिरका की कुछ बूँदें साथ यह पतला कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, बहुत मीठा या तीखा हो रहा है)। लेकिन इस अम्लता के साथ यह अति के लिए नहीं सावधान रहना चाहिए।

सामान्य तौर पर, यदि आप एक घटक के लिए पर्याप्त नहीं है हतोत्साहित नहीं है। आप प्रयोग और अपने स्वयं के प्रतिस्थापन के साथ आ सकते हैं।