Pancetta: यह क्या है और कैसे घर पर खाना बनाना

हमारे साथी नागरिकों के अंतिम दशकों "विदेशी" व्यंजनों और रसोई के बहुत शौकीन हैं। यह समझा जा सकता है: लंबे समय के लिए उपलब्ध उत्पादों और असामान्य स्लाव व्यंजनों की बहुत ही सीमित सूची की एक बहुत ही सीमित सूची किया गया है। यही कारण है कि सब इतना उत्साह से भूमि निगल, की जटिलता की खोज है चीनी व्यंजनों और नए व्यंजनों (और शायद पुन: बनाने और पुराने की खोज) का आविष्कार।

रहो के रूप में यह हो सकता है, कि यूरोपीय भोजन पूर्वी से हमें के करीब है। "घर" का स्वाद - एक तरफ, सामग्री और खाना पकाने के तरीकों दूसरे के साथ अधिक परिचित हैं। के सभी नव सुलभ पाक प्रसन्न सबसे लोकप्रिय इतालवी हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि इतने पिज़्ज़ेरिया की एक किस्म के द्वारा दौरा किया।

स्वाद Pancetta

उसी पिज़्ज़ा या लज़ान्या पहले से ही कम या ज्यादा परिचित हैं, अगर हम स्पेगेटी पास्ता कॉल करने के लिए सीखा है, इसका मतलब यह नहीं है कि हम के पारखियों बन गए हैं इतालवी व्यंजनों। अब तक, कुछ सवाल का जवाब देने में सक्षम हो जाएगा: "Pancetta - क्या" इस बीच, इस व्यंजन कई खुश करने के लिए निश्चित है।

सबसे पहले Pancetta बेकन की किस्मों (मांस या वसा धारियाँ के साथ) में से एक का प्रतिनिधित्व करता है। जाहिर है, वह हमें उपप्रकार के रूप में परिचित नहीं तैयारी कर रहा है। बेकन का एक टुकड़ा जरूरी काफी चिकना लिया। तथ्य यह है कि यह नमकीन है इसके अलावा, यह बाद में provyalen किया जाना चाहिए, और कुछ मामलों में (खाना पकाने के क्षेत्र के आधार पर) भी prokopchen। तो Pancetta के सवाल पर - यह है कि, सटीक जवाब नहीं पाया जा सकता है: इस व्यंजन का स्वाद अपने ही, प्रत्येक इलाके के लिए अद्वितीय हो जाएगा।

Pancetta की किस्मों

pyachenskaya और Calabrian: क्लासिक इतालवी Pancetta दो प्रकार के भेद। सबसे पहले, जाहिर है, यह, (सिद्धांत में) केवल Piacenza में, दूसरी, क्रमशः तैयारी कर रहा है Calabria में। Pancetta - Calabrian खाना पकाने में - यह, और कहा कि Piacenza द्वारा किया जाता है? Pyachenskaya जरूरी लाल रंग, इसके विपरीत है कि वसा की सफेद धारियाँ बना सुनाया। Calabria नरम गुलाबी Pancetta बचाता है, और इसकी तैयारी एक महीने लग जाते हैं।

बाहर से, इस व्यंजन भी दो उपप्रजातियों है। हम क्लासिक नुस्खा उपयोग करते हैं, Pancetta मुड़ा के बेकन रोल पकाया जाता है, लेकिन वहाँ सामने आया, फ्लैट विकल्प हैं।

Pancetta घर: पहली विधि

के तथ्य यह है कि प्रत्येक दुकान में नहीं आप खरीद सकते हैं के साथ शुरू करते हैं। अब तक, जनसंख्या के विशाल बहुमत कल्पना भी नहीं करते हैं, Pancetta - यह क्या है और क्या यह खा लिया। दूसरा सूक्ष्मता: यह अनुपातहीन महंगा खर्च होता है। तो, पांच बार लगता है: खरीदने के इतालवी "वसा" या "बाजार", एक परिचित स्वाद और एक अधिक किफायती मूल्य सीमा सीमा। हालांकि, Pancetta वास्तव में स्वादिष्ट, असामान्य और स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता। काफी एक मामूली राशि - और समय अगर यह काफी एक बहुत कुछ है, पैसे और प्रयास ले जाएगा।

तो, कैसे घर में Pancetta तैयार करने के लिए? पहला विकल्प एक मसाला लहसुन के रूप में है (अधिमानतः ताजा, और प्रेस के माध्यम से पारित कर दिया, लेकिन फिट और सूखे), काली मिर्च, जुनिपर बेरीज (पीसने या काटना) lavrushku भी जायफल पीसने के लिए (फिर से जमीन) के लिए आवश्यक है, अजवायन के फूल - ताजा हो सकता है यह सुखाया जा सकता है (ताजा लंबे समय तक), चीनी, और भूरे रंग के, और स्वाभाविक रूप से नमक।

त्वचा के लिए पशु की छाती से, वास्तव में एक वर्ग या आयत देते हैं, और मसाले का एक मिश्रण रगड़ना काटा। तब workpiece एक बैग में रखा गया है और ध्यान से बांधा। जैसे, पशु की छाती एक सप्ताह प्रशीतित है। हर दिन यह कर देते हैं और हिला लिए आवश्यक है। तैयार है, अगर छोड़ दिया ढील - - अगर सब समान रूप से लचीला था मांस की समाप्ति पर चेक किया गया है कुछ दिनों के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

तब सभी धोया, काली मिर्च के अवशेष, के बारे में 3 सेमी में एक रस्सी से बंधे के साथ छिड़का और दो सप्ताह के लिए एक शांत nesuhom जगह में लटका दिया।

होम Pancetta: दूसरी विधि

तैयारी के प्रारंभिक चरण पहले मामले में के रूप में ही है। लेकिन नमक मिलाना कसकर लुढ़का पशु की छाती जाली में लिपटे और फ्रिज में रखा के बाद। सप्ताह के आमतौर पर पर्याप्त है। लाभ: एक अधिक आकर्षक और स्वाद Pancetta ज्यादा juicier और अधिक निविदा की उपस्थिति। हालांकि, इस विधि के साथ, धूप में सूखे स्वाद यह नहीं है।

आप देख सकते हैं, कुछ भी नहीं जटिल। और यह बहुत स्वादिष्ट है। यह प्रयास करें - आनंद ले सकते हैं!