Podtopolnikov से कैवियार: सर्दी और हर दिन

दुबला बार, जब मूल्यवान मशरूम दुर्लभ हैं में, "शांत शिकार" के प्रशंसकों के जो लोग कबाड़ से ऊपर माना जाता था पर ध्यान बारी करने के लिए शुरू किया। उदाहरण के लिए बहुत सारे मशरूम के समय, में, podtopolnikami (वे Morozik, ryadoviki या Sandpipers) उपेक्षित। कहो, और वे स्वाद के स्वाद कड़वा और गंध नहीं है, और एक लंबे समय के लिए खाना बनाना, और इकट्ठा करने के लिए अक्सर कठिन - विशेष रूप से युवा नमूनों। हालांकि, जैसे ही दूसरों मशरूम वृद्धि नहीं हुई, कई podtopolnikov से कावीयार में रुचि रखते हैं। सर्दियों में यह पर शेयर करने के लिए चोट नहीं कर सकते हैं, और अब आप लिप्त कर सकते हैं। के रूप में इसे सही ढंग से संसाधित किया जाता है जो लोग इस कवक नजरअंदाज कर दिया था, तत्काल विकसित करने के लिए है।

सक्षम तैयारी

इससे पहले कि अंडे से तैयार किया जा podtopolnikov, कवक श्रमसाध्य संसाधन की आवश्यकता होती। युवा काफी अच्छा धोने, लेकिन पुराने जरूरी साफ किया। और कटाई के बाद बेहतर तुरंत यह कर - समय, कम खर्च करते हैं। सबसे पुराना प्रतियां स्क्रैप प्लेटों, और कभी कभी एक टोपी स्क्रैप अगर सतह बेअदबी। शुद्ध podtopolniki ठंडे पानी, तीन दिनों के लिए रहने के लिए है जो करने के लिए जोड़ा। इस मामले में आप एक दिन में कम से कम एक बार तरल पदार्थ को बदलने की जरूरत है, और Sandpipers हैं, ज्यादातर पुराने - और फिर दो बार और तीन बार। फिर पानी बहा दिया जाता है और Morozik एक ताजा को जोड़ने, हल्के से नमकीन। अक्सर मशरूम अंडे पकाया मशरूम के आधार पर किया podtopolnikov से। और खाना पकाने की प्रक्रिया काफी लंबे समय तक रहता है - vosmilitrovogo निष्कर्षण बाल्टी के लिए 45 मिनट। हालांकि, वहाँ वैकल्पिक तरीकों रहे हैं, वे नीचे चर्चा की जाएगी।

आप सर्दियों के लिए इंतजार नहीं है, तो

इस प्रकार, तैयारी किया जाता है और कावीयार podtopolnikov इरादा जल्द ही खाया जा करने के लिए। इस मामले में, जार नसबंदी करने की कोई जरूरत है, और आप सिरका के बिना कर सकते हैं। पकाया हुआ मशरूम एक कोलंडर में डाल दिया। जब पानी सूखा है, वे एक मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से पारित कर रहे हैं। कुछ लोगों को काटना करने के लिए टुकड़े थे पसंद करते हैं। एक शेल्फ podtopolnikov (वेल्डेड नहीं) पर दो बड़े बल्ब हैं। वे, कट तला हुआ और मशरूम प्यूरी में जुड़ जाते हैं। वहाँ भी वनस्पति तेल, पांच कुचल लहसुन लौंग, काली मिर्च और नमक के दो बड़े चम्मच शुरू की - और सभी! ठंड कैवियार podtopolnikov में पांच दिनों के लिए भंडारित किया जा सकता। अगर वांछित, आप स्वाद मलाई के साथ पकवान कर सकते हैं, लेकिन जब सेवारत। यदि आप पहले से यह भी जोड़ते हैं तो शैल्फ जीवन काफी कम है।

सर्दियों कटाई

अधिक जटिल प्रक्रिया जब कैवियार की तैयारी सर्दियों podtopolnikov। उसके लिए, तीन प्याज और एक गाजर कटा; यह zazharki किया है। फिर वह पकाया मशरूम के साथ एक ब्लेंडर में pyuriruetsya। जब पानी, नमक, काली मिर्च और लौंग शांत मटर के अलावा खाना पकाने। कमजोर का एक बहुत में सिरका (3%), और मिश्रित का एक बड़ा चमचा डाल दिया। घटकों की गणना ताजा podtopolnikov के एक पाउंड पर रखा। नीचे बाँझ जार में रखा जला हुआ टहनियों अजमोद और सोआ, लहसुन की प्लेटों के साथ बारी-बारी से। गर्म मशरूम कैवियार podtopolnikov जिनमें से सहिजन की पत्तियों से आच्छादित है पर डाला। बैंकों को सील कर रहे हैं - और तहखाने। अंडे की ठंडी में वर्ष के दौरान खराब नहीं होंगे।

टमाटर के साथ मशरूम कैवियार

वर्णित विधि - केवल एक है जिसके द्वारा नहीं कावीयार podtopolnikov तैयार करता है। नुस्खा अन्य घटकों के लिए अलग-अलग हो सकते हैं। हालांकि, प्रयास और समय की राशि के रूप में वृद्धि पर तैयारी की जटिलता। मशरूम तले के किलोग्राम की एक संख्या में पकाया जाता है पीस। इसके अलावा उन लोगों से pripuskayut एक अन्य पैन भूरापन कसा हुआ गाजर पर प्याज कटा हुआ, और तीसरा - मध्यम आकार कटा कटा टमाटर। उसे करने के लिए, जैसे ही भूरे रंग हो जाता है, यह आवश्यक एक साथ कुछ मिनट के लिए कुचल लहसुन (3 लौंग) और भूनें है। तब सभी तैयार घटकों एक सॉस पैन, और नमकीन, काली मिर्च में जुड़ा हुआ है और तीसरे घंटे के बारे में धीमी आंच पर पकाया जाता है। कैवियार के इस बाँझ जार podtopolnikov सर्दियों पहले से ही ठंडा करेंगी के अनुसार, एक घंटे की क्रीम तिमाही (यदि आधा लीटर के डिब्बे) और सील कर दिया। परेशानी जाहिर है, प्रचुर मात्रा में है, लेकिन स्वाद इसके लायक है!

भुना हुआ मशरूम से कैवियार

सभी एक ही है, वे पहले से उबला हुआ है, या जोखिम एक कड़वा स्वाद हो रही है। और संग्रहीत workpiece कम हो जाएगा। पकाने की विधि सामग्री और प्रसंस्करण में आसानी की एक छोटी राशि दिलचस्प। Ryadoviki बारीक कटा हुआ उबले (लेकिन melyatsya नहीं) और एक मोटी दीवारों बर्तन में भरी हुई। आदर्श विकल्प एक शिविर केतली होगा। लोहे की कमी के लिए ठीक भुनने है। सबसे चरम मामले में - एक ही कच्चे लोहे फ्राइंग पैन, लेकिन चरणों में तैयार करने के लिए होगा। लहसुन की कटा हुआ (और नहीं दबाव) का एक ठोस राशि के साथ एक कटोरा तले मशरूम में। सर्दियों podtopolnikov तट पर पैक किया और ऊपर से गर्म तेल से भरा है, जिसमें फ्राइंग के गर्म अंडे। यह लुढ़का और दूर किया जाना अभी बाकी है, अतिरिक्त pasteurization उत्पाद की जरूरत नहीं है।

ब्रेज़्ड मशरूम अंडे

दो किलो पर उसके स्वाद को बेहतर बनाने के पहले से ही वेल्डेड podtopolnikov प्याज और गाजर की एक किलोग्राम का एक तिहाई पर लेने के लिए सिफारिश की है। मशरूम एक मांस मिक्सी में पीस लें, प्याज बारीक, टूट गाजर दरदरा कसा हुआ और अन्य घटकों से अलग से तला हुआ। सभी घटकों स्वाद Lavrushka (तीन पत्ती), मटर काली मिर्च (10 टुकड़े), चम्मच जमीन लाल मिर्च और नमक के लिए पैन में जुड़ जाते हैं। प्लस सूरजमुखी तेल का एक गिलास। सभी एक साथ बुझ - एक लंबे समय के लिए, के बारे में दो घंटे। अंत में, बॉटलिंग से पहले, चम्मच सिरका, भोजन तट पर पैक, लुढ़का है जोड़ा गया है और एक कंबल के नीचे शांत करने के लिए छोड़ दिया है। उल्लेखनीय है, गाजर और प्याज के साथ इस कैवियार podtopolnikov, न केवल एक उत्कृष्ट नाश्ता है, लेकिन यह भी एक स्वादिष्ट हो सकता है pies के लिए भरने।