जॉर्जियाई और चीनी विषय: मांस के लिए बेर सॉस के लिए पकाने की विधि

दुनिया अभी के विभिन्न भागों में कई देशों में रसोइयों लंबे इन रसीले और मीठा फल की ओर ध्यान का भुगतान किया है। एक बेर के लिए नुस्खा मांस सॉस कई राष्ट्रीय व्यंजनों में मौजूद है। तो कहा जाता है, उदाहरण के लिए, सबसे आम चीनी मसालों में से एक है, अक्सर राष्ट्रीय व्यंजन की तैयारी में इस्तेमाल। tkemali - - करने के लिए मांस बेर सॉस के लिए एक जॉर्जियाई नुस्खा परिचालित, शायद पूरे बाद के सोवियत क्षेत्र पर। इस प्रकार, लगभग रसदार फल का उपयोग चाहे वे कहीं भी बड़े होते हैं, पकवान अपनी राष्ट्रीय स्वाद जोड़ने। अलग: लेकिन नींव ही रहता है बेर, की किस्मों - अन्य सब्जियों और फलों मसालों, मसाले, कभी कभी। मांस के लिए प्रत्येक नुस्खा बेर सॉस का अपना मौलिक और अद्वितीय स्वाद है और सदियों के लिए साबित। पौराणिक व्यंजन - के कुख्यात tkemali साथ शुरू करते हैं जॉर्जियाई व्यंजन की।

बेर मांस सॉस। धूप जॉर्जिया से पकाने की विधि

कमाल स्वाद यह बेर एक विशेष प्रकार, जॉर्जिया में आम देता है। पहले से ही मध्य वसंत में बेर divaricata (चेरी बेर) के पहले फल है। यह काफी पके फल tkemali बनाने के लिए नहीं इस्तेमाल कर रहे हैं है। वह कई, ज्यादातर मांस व्यंजन के लिए कार्य किया। गर्मी के समय के लिए खाना बनाना, और पर दावतें दोस्तों, पड़ोसियों, रिश्तेदारों के एक मौजूदा परंपरा से आमंत्रित कर रहे हैं: जॉर्जिया - एक बहुत मेहमाननवाज देश। मांस के लिए देश नुस्खा बेर सॉस के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग हो सकता है, लेकिन रंग हमेशा एक जॉर्जियाई है।

खाना पकाने tkemali के लिए क्या आवश्यक है

1. ग्रीन बेर, खट्टा, परिपक्व नहीं है।
2. Ombay - दलदल टकसाल। हालांकि, यह काफी समस्याग्रस्त पाने के लिए जॉर्जिया है, लेकिन अगर आप नियमों से सब कुछ करने के लिए जा रहे हैं, तो आप स्ट्रिंग अप करने के लिए है। यह आमतौर पर जॉर्जियाई और अन्य प्राच्य मसाले विक्रेताओं पर बाजार में बाहर ले जाना है।
3. लहसुन - एक महत्वपूर्ण घटक। बिना यह कई प्राच्य व्यंजन नहीं कर सकते।
4. आवश्यक: धनिया और सोआ, धनिया और लाल मिर्च। कभी कभी अन्य मसाले जोड़ें। खैर, नमक - उसके बिना जहां एक ही।

तैयारी

Tkemali - मांस के लिए बेर सॉस। इसके लिए पकाने की विधि इतना मुश्किल नहीं है। मुख्य (यदि आप उपलब्ध सभी आवश्यक सामग्री है) - कार्यों, तापमान और खाना पकाने के समय के अनुक्रम का पालन।

1. खट्टे बेर (एक पूरी बाल्टी ले - 10 किलो, कि संरक्षण के लिए पर्याप्त था, और चटनी तो स्वादिष्ट है कि जल्दी से भस्म हो जाता है) अच्छी तरह से rinsed किया जाना चाहिए और बस्ट। फिर एक बड़े कंटेनर में तो 40 मिनट में यह खाना बनाना, पानी की खाड़ी उत्पाद कवर करने के लिए।
2. फिर, एक बड़ी चलनी के माध्यम से बीज बाहर खींच एक ही समय में सिंक पोंछ और छील हटा दें। प्राप्त घोल स्थिरता हरी प्यूरी। मसले आलू कम आंच पर पकाएं जारी है।
3. जब मलाई की स्थिरता तक पहुँच जाता है, हम पहले से मसला हुआ और कटा हुआ, लहसुन की एक काफी बड़ी राशि में मसाला परिचय, कुचल या बारीक कटी हुई लाल मिर्च कड़वा। यहाँ आप पहले से ही variruete मात्रा: - अधिक काली मिर्च और लहसुन, अगर नहीं, घास और मसालों (एक प्रति लगभग जड़ी बूटियों और मुख्य उत्पाद की प्रति किलोग्राम लहसुन लौंग का बंडल - बेर) को प्राथमिकता देते हैं मजाकिया प्यार करता हूँ। जरूरी टकसाल दलदल छोटे चम्मच जोड़ें। यह पकवान के लिए एक अतिरिक्त चटपटापन दे देंगे।
4. सभी अच्छी तरह से एक कटोरी में गूंथ और लगभग तुरंत, इसे बंद कई मसाले लंबे समय तक गर्मी उपचार पसंद नहीं करते हैं। हमारे चटनी tkemali तैयार है। हम उसे एक छोटे से काढ़ा देने के लिए और आप मेज पर ला सकते हैं।
5. आप भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना चाहते हैं, आप एक आधा लीटर कांच के जार उपयोग कर सकते हैं। सॉस, जबकि निष्फल जार में फैल और सीधे। फिर रोल।

अनुभवी शेफ से कुछ रहस्य

• जब बेर प्यूरी खाना पकाने लगातार एक लकड़ी के लेपनी हलचल, और फिर इसे जला देगा।
• यहां तक कि संरक्षण के साथ किसी भी मामले में सिरका न जोड़ें।
• जब आड़ में सर्दियों कटाई वनस्पति तेल के एक चम्मच कहते हैं। यह खराब से सॉस को रोकता है।

चीनी बेर मांस सॉस। एक तस्वीर के साथ पकाने की विधि

चीनी, इस मसाले काफी मांग में भी है और अक्सर कुछ खाना के साथ एक साथ प्रयोग किया जाता है। मांस (एक तस्वीर के साथ नुस्खा - नीचे) को चीनी बेर सॉस कम नहीं सिर्फ जॉर्जियाई से तैयारी कर रहा है। पूरे मुद्दे सामग्री, जो काफी काफी अलग है। एक और मौलिक अंतर - सिरका का उपयोग। तालू पर यह मीठा और खट्टा, तीखा और मसालेदार पता चला है।

सामग्री

• बेर खट्टा-मीठा (आलूबुखारा) - 1.5 किलो।
• दो प्याज।
• ताजा अदरक (रूट) - लंबी लगभग 2 सेमी का एक टुकड़ा।
• युगल chives।
• आधा ब्राउन गन्ना और एक ही सफेद का एक कप।
• आधा एप्पल साइडर सिरका या चावल का एक कप।
• धनिया का एक छोटा सा चम्मच।
• दालचीनी, लौंग, जमीन, लाल मिर्च, नमक की चुटकी स्वाद के लिए।

तैयारी

आम तौर पर मांस (चीनी नुस्खा) बेर से बने बेर सॉस धीमी आंच पर पकाया, जिसमें हड्डी निकाल दिया और छीलने है। इस मदद तीखा फल के साथ सामना करने के लिए।

1. बेर, पानी की भरी गिलास, एक पल्प मिनट 30. करने के लिए एक छोटे से राज्य पर आग बुझाने इस लक्ष्य को हासिल करने में मदद करने के लिए, यह एक पूर्व ब्लेंडर का उपयोग करना संभव है।
2. अदरक, प्याज, लहसुन कुचल दिया और बड़े पैमाने पर में पेश किया। अन्य सामग्री में जोड़े। तथ्य यह है कि न तो एक कम गर्मी है पर लगभग 40 मिनट उबाल - बड़े पैमाने पर थोड़ा pobulkivat, उबलना नहीं करना चाहिए। एक लकड़ी के लेपनी साथ लगातार चलाते है, और इसे जला देंगे!
3. एक निर्दिष्ट समय के बाद, बैंकों पर मांस के लिए गर्म बेर सॉस फैलता है। सर्दियों के लिए पकाने की विधि को पहले से ही, सिरका के लिए आवश्यक राशि भी शामिल है ताकि रोल 30 मिनट के लिए उबलते पानी में सुरक्षित रूप से पूर्व pasterizuya हो सकता है।