साबुत अनाज: फायदे और नुकसान

स्वस्थ और पौष्टिक भोजन आज एक सफल व्यक्ति का सबसे महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक बन गया है, क्योंकि यह है इस तरह के भोजन उसे आधुनिक जीवन और पारिस्थितिकी पर्यावरण की समस्याओं के तनाव से निपटने के लिए अनुमति देता है। हर कोई, बेहतर और छोटी लग रही परिचित कार्यों मात्रा प्रदर्शन और इस प्रकार कम एक डॉक्टर को देखने के लिए करना चाहता है। एक स्वस्थ और पौष्टिक मेनू के अंक में से एक पूरे अनाज खाद्य पदार्थ माना जाता है। बहुत से लोग नहीं जानते कि वे किस तरह आहार के अन्य अनाज घटकों से अलग है और वे उपयोगी होते हैं, के रूप में वे कहते हैं या नहीं।

यह क्या है

औसत उपभोक्ता के लिए मुख्य कार्य - निर्धारित करने के लिए क्या अनाज उत्पादों के संबंध में "पूरी" का मान के पीछे निहित है। रूसी बाजार में अक्सर "साबुत अनाज" के नाम शब्द "कुचल" करने का विरोध किया है, लेकिन यह मौलिक रूप से गलत है।

अवधि साबुत अनाज (पूरे अनाज) संयुक्त राज्य अमेरिका, जहां उन्होंने मुख्य रूप से खाद्य उद्योग और अधिकारियों गुणवत्ता की निगरानी के लिए जिम्मेदार और सुरक्षित लोगों खाना खाने के लिए, औसत खरीदार के लिए नहीं करने के लिए पेश किया गया था से आते हैं। यह इस तथ्य के लिए नेतृत्व साधारण उपभोक्ताओं वास्तव में समझ में नहीं आता कि क्या उत्पादों और कैसे की इस श्रेणी उन्हें दुकान पर चयन करने के लिए।

साबुत अनाज के प्रकार

स्टार्च एण्डोस्पर्म, चोकर, और इन घटकों की मात्रा प्राकृतिक अनाज में उनके प्रतिशत अनुपात से मेल खाना चाहिए भ्रूण: - साबुत अनाज और अनाज यह बरकरार है और कुचल दिया और अनाज और प्राकृतिक घटकों के बुनियादी सेट के सभी युक्त अनाज के गुच्छे के रूप में तब्दील है । साबुत अनाज ही कुचल नहीं किया जा सकता और चपटा टुकड़ों में, लेकिन यह भी मिल्ड आटा के रूप में। यह के रूप में यह उत्पाद के पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं करता है, उनके पाक प्रसंस्करण भी अनुमति दी।

Wholegrains, कोई संदेह नहीं है, कोई दुर्घटना बहुत, बहुत पोषण विशेषज्ञ के बीच उपयोगी माना जाता है। लेकिन उनके उपयोग के फायदे और नुकसान है। उन्हें एक नियमित आधार पर आहार में शुरू करने से पहले, यह दोनों को लाभ और कुछ जोखिम का मूल्यांकन करने के लिए आवश्यक है। पूरे अनाज खाद्य पदार्थों के सकारात्मक गुणों पर विचार करें।

आकर्षण आते हैं

आज, लगभग हर कोई जानता है कि क्या सरल या, तेजी से कार्बोहाइड्रेट , जटिल से अलग और क्यों उत्तरार्द्ध और अधिक बेहतर है। साबुत अनाज "अच्छा" का स्रोत रहे हैं जटिल कार्बोहाइड्रेट, जो शरीर सरल के अलावा अन्य का उपयोग करता है, वृद्धि की रक्त शर्करा के स्तर के जोखिम और वसा में किसी भी अतिरिक्त डाल नहीं के बिना एक ऊर्जा मिलती है।

साबुत अनाज के हिस्से के रूप में उपयोगी फाइबर कि पाचन संबंधी विकार उपाय को बढ़ावा देता है, का एक बहुत कब्ज, detoxifying राहत मिलती है, साथ ही साथ तृप्ति की भावना दे रहे थे जब छोटी मात्रा में खाया।

इसके अलावा, साबुत अनाज विटामिन बी की पर्याप्त मात्रा में होते हैं, यह चयापचय की प्रक्रिया की एक किस्म के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। इस समूह के विटामिन सामान्य तंत्रिका तंत्र के कार्यों उत्थान और नवीकरण ऊतकों की दर में शामिल हैं। इस तरह के उत्पादों रक्त सभी प्रणालियों, अंगों और ऊतकों को ऑक्सीजन के हस्तांतरण के लिए जिम्मेदार में हीमोग्लोबिन के स्तर को विनियमित करने के लोहा और आवश्यक होते हैं। भोजन से लोहे के नियमित और पर्याप्त सेवन से एनीमिया की रोकथाम के लिए योगदान देता है।

विटामिन ई, जो मुक्त कण है कि कैंसर के विकास को भी गति प्रदान कर सकते हैं से शरीर की रक्षा - वहाँ एक हिस्सा है और एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। यह विटामिन संरचना और श्लेष्मा झिल्ली, त्वचा और बालों की उपस्थिति में सुधार।

कैल्शियम के लाभ, के रूप में साबुत अनाज में और उप-उत्पादों निहित है, यह जिआदा के लिए मुश्किल है: स्वस्थ और आकर्षक दांत, नाखून और बाल, मजबूत हड्डियों, हड्डियों की कमजोरी रोकथाम केवल शरीर में कैल्शियम की पर्याप्त सेवन प्रदान कर सकते हैं। और जस्ता की उपस्थिति, एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ घटक पुरुषों के लिए बहुत उपयोगी है। पोटेशियम हृदय की मांसपेशी को मजबूत भी सभी साबुत अनाज का एक हिस्सा हैं।

अनाज, आटा, पूरे अनाज अनाज, संरचना में उपयोगी तत्वों की सूची के अलावा, और एक अच्छा बोनस देने - वे सद्भाव बनाए रखने या वजन को कम करने के लिए अनुमति आंकड़ा पर सकारात्मक प्रभाव का उपयोग करें।

लेकिन साबुत अनाज अपनी कमियां, अज्ञानता, जिनमें से अचानक उपभोक्ताओं की कुछ श्रेणियों के साथ एक क्रूर मजाक खेल सकते हैं है।

विपक्ष

मुख्य नुकसान यह है कि साबुत अनाज शक्तिशाली एलर्जी हो रहा है। allergen के कृत्यों की भूमिका में आम तौर पर उपयोगी प्रोटीन, यहाँ जो बहुत है, लेकिन कुछ के लिए यह एक महत्वपूर्ण दोष यह है, है एलर्जी भड़काती के बाद से। उदाहरण के लिए, सीलिएक रोग के साथ रोगियों गेहूं प्रोटीन नहीं खा सकते हैं, लेकिन अन्य एलर्जी अक्सर वनस्पति प्रोटीन की वृद्धि की खुराक के साथ सामना करने में असमर्थ हैं। इसके अलावा, एक गंभीर एलर्जी की प्रतिक्रिया पराग में हो सकता है, लेकिन यह साबुत अनाज में मौजूद अवशिष्ट मात्रा में हो सकता है।

साबुत अनाज एक जटिल संरचना है और तथाकथित "लंबे" कार्बोहाइड्रेट, जो लाभ के साथ साथ, और एक पक्ष प्रभाव है के हैं - एक भारी भोजन के पाचन तंत्र। युवा बच्चे, बुजुर्ग और कुछ आंतों की बीमारियों के साथ लोगों को इस तरह के उत्पादों के उपयोग contraindicated।

साबुत अनाज की सतह पर गर्मी उपचार की प्रक्रिया में बैक्टीरिया और कीटाणुओं का हिस्सा रह सकती है। इस वकील निर्माता हैं, तो इस तरह के एक खतरा लगभग शून्य तक कम हो जाता है, लेकिन जब खाते में यह अति सूक्ष्म अंतर लेने के लिए एक की जरूरत है चुनने। जबकि हानिकारक पदार्थ का इलाज किया सेम में यंत्रवत् हटा दिया जाता है, कुछ साबुत अनाज कीटनाशकों और अन्य हानिकारक पदार्थ शामिल हो सकते हैं। इस मामले में, निर्माता की प्रतिष्ठा भी महत्वपूर्ण है। यह ध्यान से चुनने के लिए और दैनिक खपत के अपने नियमों का पालन करने के लिए बेहतर है।

ध्यान से, लस मुक्त!

सुंदर जल्दी से दुनिया भर में सीलिएक रोग के साथ रोगियों की संख्या बढ़ रही - लस (गेहूं प्रोटीन) को असहिष्णुता। इस मामले में, सीलिएक रोग लस एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं माना जाता है। छोटी आंत में इस प्रोटीन अंकुर शोष की कार्रवाई के तहत गंभीर लक्षण के साथ है। केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में सीलिएक रोग के साथ का निदान आबादी का लगभग 1%। लेकिन इस रोग के साथ रोगियों की बड़ी संख्या पहचान की गई है। इस मामले में यह रसायन, आदि के साथ इलाज नहीं है

सीलिएक रोग के साथ एक पूर्ण जीवन जीने के लिए एक ही रास्ता - आजीवन पालन लस मुक्त आहार। ऐसे रोगियों को केवल लस मुक्त खा सकते हैं अनाज, के लिए वे केवल खतरनाक wholegrains हैं।

उत्पाद साबुत अनाज की सूची

नोट करने के लिए पहली बात यह है - यह भोजन। अनाज की सभी खाद्य घटकों, रोगाणु सहित आटे गिरी और चोकर पूरे आटा, जो अधिक उपयोगी सामान्य परिष्कृत प्रीमियम क्योंकि सभी पोषक तत्वों यह एक इष्टतम अनुपात होता है की तुलना में है में मौजूद हैं। और पहले से ही इस आटे से रोटी या मीठा पेस्ट्री बेक कर सकते हैं।

आटा के अलावा, निम्नलिखित साबुत अनाज:

• साबुत चावल (भूरा, भूरा और जंगली);
• जई (गुच्छे के रूप में सहित);
• मकई;
• गेहूं (जैसे, इस तरह के bulgur और triticale के रूप में अपनी प्रजाति);
• जौ;
• कुटू;
• चारा;
• क्विनोआ उद्यान।

फिर भी है कि साबुत अनाज पर लागू होता है? पास्ता, रोटी या बन्स, रोटी और बिस्कुट, नाश्ता अनाज।

कैसे सही उत्पादों का चयन करने के

ठीक से, पूरे अनाज उत्पादों की गुणवत्ता का आकलन करने के पहले खरीद उनकी संरचना का अध्ययन करने के लिए आवश्यक है।

यह साबुत अनाज जो के रूप में हो सकता है पेश करना चाहिए गेहूं का आटा, जो साबुत अनाज के लिए पूरी तरह से लागू होता है। अपरिष्कृत अनाज और उनमें से गुच्छे (उदाहरण के लिए, जई) भी पूरे अनाज पर लागू होते हैं। यह पता होना चाहिए कि और अधिक उपयोगी और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों उन जिसमें पहली जगह में संकेत दिया एक भाग के रूप में साबुत अनाज, जो इंगित करता हैं कि सबसे बड़ा प्रतिशत में बहुमूल्य घटक की सामग्री। साबुत अनाज दूसरे और विशेष रूप से तीसरे स्थान पर कब्जा है, तो इस उत्पाद वास्तव में उपयोगी नहीं है।

दूसरा महत्वपूर्ण मुद्दा यह है कि उत्पादन के स्थान पर लेबल पर संकेत दिया जाता है। जैविक खाद्य उगाया जा सकता है और इसने केवल शहर या क्षेत्र के लिए अनुकूल पर्यावरण की स्थिति के तहत, उत्पादन के अनुरूप पर।

महत्वपूर्ण और उत्पाद कच्चे अनाज से निर्मित की उपस्थिति। उदाहरण के लिए, चावल में भूरे रंग - एक संकेत है कि खोल नहीं हटाया जाता है। पूरे गेहूं की रोटी एक रसीला, सफेद तरह नहीं दिखता है, और एक ग्रे रंग होगा। स्पर्श में वह एक नरम और घने, यहां तक कि कठोर नहीं होगा।

सभी उत्पादों, विशेष रूप से एक स्वस्थ आहार के लिए, यह बेहतर लेखा परीक्षित दुकानों में खरीदने के लिए, इंटरनेट के माध्यम से भी शामिल है।

कैसे खाना बनाना

कैसे साबुत अनाज खाना बनाना समय सर्वाधिक लाभ उठाने के लिए? सिद्धांत रूप में, तैयारी की तकनीक हमेशा की तरह से अलग है। की रोटी के लिए खुद को किया जा सकता है बनाने के लिए आटा, लेकिन में एक पाव रोटी के निर्माण के लिए अपने स्वयं विशेषताएं हैं: आटा वृद्धि नहीं होगी और गीला दिख सकता है।

अनाज रात में गर्म पानी के साथ भरा जा सकता है, तो आप सिर्फ दलिया या एक गार्निश खाना बना सकते हैं, लेकिन वे पारंपरिक rougher बनावट से भिन्न होगी।

हालांकि, अच्छा स्वाद और साबुत अनाज खाने का स्पष्ट लाभ की वजह से ज्यादातर लोगों की सराहना करते हैं।