स्पेगेटी Bolognese पकाने

Bolognese या Bolognese सॉस पास्ता के लिए एकदम सही इसके अलावा माना जाता है। मैं यह नुस्खा के कई रूपों देखते हैं कि कहना होगा। यहां तक कि इटली में, प्रत्येक महाराज इस सॉस खाना पकाने के अपने रहस्य है। सरकारी संस्करण के लिए के रूप में (और वहाँ है, और इस अकादमी के इतालवी व्यंजनों में पंजीकृत), कि यह (, बेकन का एक प्रकार इतालवी नुस्खा द्वारा पकाया) गोमांस (कीमा बनाया हुआ), Pancetta से बना है, प्याज, उपजी अजवाइन, गाजर, टमाटर सॉस, शोरबा, भारी क्रीम, जैतून का तेल और रेड वाइन। आप देख सकते हैं, आधिकारिक तौर पर पंजीकृत नुस्खा में कोई मसाले शामिल नहीं है।

तो चलो खाना पकाने शुरू करते हैं स्पेगेटी Bolognese एक पर्चे है, जो एक क्लासिक माना जाता है के साथ। जैतून का तेल के एक फ्राइंग पैन पहले से गरम और कटा Pancetta डालना। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस बीच, एक पिसाई यंत्र पर तीन गाजर, प्याज चूरे और अजवाइन उपजी। तली हुई बेकन के लिए सब्जियों भेजें और कम आंच पर उन्हें passeruem, नहीं की अनुमति के लिए उन्हें ढंग से किया जाना है।

तब कीमा बनाया हुआ मांस (एक पाउंड) जोड़ने के लिए, और जब तक मांस अपने गुलाबी रंग खो देता है भून जारी है। अब रेड वाइन का पैन एक सौ पचास मिलीलीटर में डालना और तरल वाष्पीकरण तक हो जाना। डालो टमाटर सॉस और सूप, कवर पैन कवर और कम से कम दो घंटे के लिए एक बहुत कम गर्मी पर स्टू छोड़ दें। फिर, सॉस चम्मच भारी क्रीम के साथ कपड़े पहने। स्पेगेटी बोलॉग्नीज़ परोसें, कसा हुआ एक प्रकार का पनीर पनीर और बारीक कटा हुआ तुलसी के साथ पकवान छिड़क। इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा पेय - रेड वाइन।

पहले से ही उल्लेख किया है, यह नुस्खा - यह सिर्फ एक "कैनवास" जिस पर आप सॉस की एक किस्म एक नए अंदाज़ में कर सकता है। उदाहरण के लिए, दिलकश सोच भी नहीं स्पेगेटी के कई प्रशंसकों अजवायन की पत्ती और जायफल के बिना Bolognese। कुछ तैयार सॉस कटा हुआ लहसुन जोड़ना चाहते। एक और अक्सर इस्तेमाल किया विकल्प - ताजा टमाटर, जिसमें से आप पहले छील निकालना होगा साथ टमाटर की चटनी की जगह। यहां तक कि इस तरह के ग्राउंड बीफ के रूप में एक घटक, मांस का एक और प्रकार द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। कुछ इतालवी शेफ खाना पकाने स्पेगेटी Bolognese चिकन या खरगोश के मांस के लिए उपयोग करने के लिए पसंद करते हैं। अन्य मांस घटक proshutto (इतालवी हैम) या mortadella (बोलोग्ना) के रूप में लिया। वहाँ सफेद कवक के योग के साथ चटनी ग्रास खाना पकाने भी एक विकल्प है। संक्षेप में, यह नुस्खा - पाक कल्पनाओं के लिए जगह।

हम आपको बता कैसे पकाने के लिए सॉस bolognese, रूस परिस्थितियों के लिए अनुकूल। Pancetta - मांस, सुअर का मांस आधा - नहीं हमारे समतल पर अक्सर अतिथि, तो यह किसी भी बेकन द्वारा बदला जा सकता है, या बस खाना पकाने के लिए उपयोग शुद्ध ग्राउंड बीफ, और मिश्रित नहीं है। और अगर आप कम वसा के साथ एक पकवान पकाने के लिए चाहते हैं, तो इस घटक पूरी तरह छोड़ा जा सकता है।

आप एक डिश खाना पकाने रहे हैं, तो यह सोचते हैं कि यह बच्चों होगा, आप नुस्खा और तालु ऐसे रद्द करने पर रेड वाइन से बाहर ज्यादा प्रभावित नहीं करेगा कर सकते हैं। कई पसंद नहीं है और अजवाइन उपजी, और यहां तक कि हमारे स्टोर में इसे खरीदने हमेशा संभव नहीं है, तो यह पूरी तरह से सब्जी सभी सामान्य अजमोद बदल सकते हैं।

तो, सॉस, हमारे परिस्थितियों के लिए अनुकूल तैयार है, हम शोरबा का एक कप कीमा के तीन सौ ग्राम, एक प्याज और गाजर, 3-5 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी या 2-3 ताजा टमाटर, की आवश्यकता होगी (आदर्श - मांस), कटा हुआ अजमोद के दो बड़े चम्मच, वनस्पति तेल, नमक और, अगर वांछित, किसी भी मसाला।

तैयारी के अनुक्रम क्लासिक नुस्खा से बहुत अलग नहीं है। तेल के दो बड़े चम्मच सब्जियों भून करने की जरूरत में, फिर उन्हें कीमा करने के लिए जोड़ सकते हैं और पकाने के लिए जारी रखने के लिए, एक कांटा या लेपनी का गठन गांठ को तोड़ने। फिर, शोरबा डालना टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर और pureed उबाल जोड़ने के लिए, कभी कभी सरगर्मी, दस मिनट। फिर नमक और स्वाद के साथ मौसम। इसके साथ ही नमक और वनस्पति तेल के चम्मच के योग के साथ पानी की एक बड़ी राशि में स्पेगेटी सॉस उबाल खाना पकाने के साथ।

तैयार एक थाली पर फैल स्पेगेटी, सॉस डालना। शीर्ष आप कसा हुआ पनीर और साग के साथ गार्निश के साथ छिड़क कर सकते हैं। bolognese सॉस के साथ हमारे स्पेगेटी, अनुकूलित नुस्खा तैयार पर पकाया जाता है। आप एक नमूना गोली मार कर सकते हैं!