Ceviche: सामन नुस्खा, सामन, ट्यूना। पेरू भोजन

यह हमेशा अन्य देशों के पाक-साथ परिचित हो दिलचस्प है, इसलिए आज के भ्रमण पेरू भोजन के लिए समर्पित है। सहमत, एक छोटे से यह आश्चर्यजनक असाधारण देश का दौरा करने के लिए भाग्यशाली। रेडियन और स्पेनिश: पाक कला देश दो संस्कृतियों के प्रभाव में कई शताब्दियों के जन्म लिया है।

देश के प्रत्येक जलवायु हिस्सा अपनी ही परंपराओं और मूल व्यंजनों है। उदाहरण के लिए, दक्षिण में समुद्री भोजन, सब्जियां, चावल, और मांस विशेषता खाना बनाना पसंद करते हैं। विशेष सम्मान था और अभी भी ceviche की तरह इस तरह के एक पकवान है। विभिन्न अवयवों के योग के साथ मसालेदार मछली की पकाने की विधि दावत दूर पेरू से परे फैल।

ठीक रेस्तरां लाल और सफेद मछली की इसकी तैयारी में मेहमानों को अपने रूपों प्रदान करते हैं। नुस्खा सरल था। घर में, आप ceviche उपलब्ध सामग्री बना सकते हैं और मेहमानों पाक प्रतिभा को चकित कर सकता।

सामन और समुद्री खाने की Ceviche

इसलिए हम पेरू के भोजन का राष्ट्रीय पर्व को बधाई। नुस्खा - शैली का एक क्लासिक। शामिल घटकों किसी भी सुपरमार्केट में लागू किया जाता है, सबसे महत्वपूर्ण बात, बाहर उनके ताजगी और शेल्फ जीवन के लिए, घड़ी इतनी के रूप में जहर के लिए नहीं। हम की आवश्यकता होगी:

• सामन fillets - 400 ग्राम;
• खुली और पकाया चिंराट - 300 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 150 ग्राम;
• पका हुआ आलू - 300 ग्राम;
• नींबू या नींबू - 10 पीसी।
• दो नारंगी और अंगूर;
• एक आम;
• मिर्च;
• लाल प्याज;
• नमक, चीनी और काली मिर्च का एक चम्मच।

प्रक्रिया

त्वचा से साफ करने के लिए, बीज निकालें: मछली तैयार करें। कमर मध्यम आकार के टुकड़ों या स्लाइस, एक गहरी पकवान में डाल में कटौती। उबलते पानी में Blanshiruem टमाटर, छील, छल्ले में कटौती, सामन के लिए जहाज को हटा दें। इस एक ही कंटेनर डाल उबला हुआ चिंराट में (अधिमानतः छोटे आकार चुनते हैं)।

पका हुआ आलू अन्य उत्पादों को शिफ्ट करने के लिए, कई भागों में कटौती की जानी चाहिए। बारीक खुली आम, काट लाल प्याज, shinkuem मिर्च - मछली fillets में जोड़ें। निर्दिष्ट मसाले छिड़क। आठ नींबू, आधे में कटौती कुल्ला और एक कटोरा में रस निचोड़। , हलचल चिपटना फिल्म के साथ कवर किया और तीन घंटे के लिए फ्रिज डिब्बे में खटाई में डालना को भेजें।

समय गुजरता के रूप में, SEVICHE सामन स्लाइस और समुद्री खाने अंगूर, नारंगी और दो नींबू को जोड़ने (छील और खट्टे फिल्म हटाने के बाद)। झींगा डेकोरेट सोआ की डंठल और सेवा करते हैं। उत्तम भोजन विस्मित स्वाद गुलदस्ता, उज्ज्वल रंग पैलेट और चटपटापन। यह कोशिश करो और आप निराश नहीं होना पड़ेगा!

सामन की Ceviche

थोड़ा आसान के दूसरे अवतार, यह कम सामग्री का उपयोग करता। तैयारी का सार एक ही रहता है - मछली उपचार गर्मी के अधीन नहीं हैं। एक नियम, इस व्यंजन के लिए एक पूरी सामन शव है, जो खुद ही कट जाता है लेता है के रूप में: गिल, तराजू और बड़े हड्डियों को हटा दें। बेशक, साफ मछली आसान नहीं है, लेकिन विश्वास है मुझे, प्रयास इसके लायक है। सामग्री के सेट करें:

• ताजा सामन की एक किलो;
• तीन लाल-नारंगी ;
• तीन चूना;
• दो प्याज (लाल किस्मों);
• मिर्च फली (जोड़ा जा जरूरत नहीं है);
• धनिया किरण;
• नमक।

अनुदेश

आप ceviche के लिए किसी भी मछली चुन सकते हैं। नुस्खा सख्त नियम है, जो बहुत तैयारी की सुविधा यह तय नहीं होता। एक छोटी सी सलाह: एक ताजा शव खरीद सकते हैं, के रूप में पानी, जमे हुए किया जाएगा और fillets भी नरम हैं। छोटे क्यूब्स में मांस butchering के बाद। नींबू का रस और एक नारंगी की ड्रेसिंग जोड़े, बाकी स्लाइस में बांटा गया और कंटेनर में फैला हुआ है।

एक अच्छी तरह से मसालेदार सामन पट्टिका करने के लिए, 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। एसिड खट्टे फल मछली और मांस पीला गुलाबी बनाने के लिए उत्साह जोड़ देगा। यह शेष उत्पादों को तैयार करने के बनी हुई है। दस्ताने पहनें मिर्च काटना, अन्यथा त्वचा को जला देगा। Shinkuem लाल प्याज आधा छल्ले, धनिया पतले टुकड़ा। हम मसालेदार लाल मछली की पट्टिका सब्जियों में बदलाव, एक और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। डिश "ceviche" नींबू का एक टुकड़ा और धनिया की एक टहनी के साथ, बैचों में प्रस्तुत किया जा सकता गार्निश।

टूना और पका हुआ आलू

टूना - हम उपयोगी और स्वादिष्ट उत्पाद की एक ठंड क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए प्रदान करते हैं। निविदा से पहले, इस मछली की फर्म और रसदार मांस का विरोध करने के लिए असंभव है। पूरी तरह से उबला हुआ आलू और चावल, पेरू ceviche साथ। नुस्खा उत्पादों के निम्नलिखित स्वीट में शामिल हैं:

• जमे हुए टूना मछली पट्टिका - 500 ग्राम;
• एक ही राशि पका हुआ आलू लेने के लिए;
• तीन नींबू के रस;
• एक नींबू के छिलके,
• तीन नारंगी मांस;
• लाल बेर - 4 पीसी;।
• लाल प्याज के तीन प्रमुख;
• मिर्च के सात छल्ले;
• लहसुन की दो लौंग;
• किरण अजमोद और हरा प्याज कलम के साथ;
• नमक स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर।

पूर्वाभ्यास

एक प्रकार की सीप टूना thawed और छोटे टुकड़ों में काट, एक गिलास डिश में बदलाव नींबू का रस (निचोड़), जाली नींबू के छिलके, मौसम नमक डालना करने के लिए। यह आधे घंटे के लिए छोड़ दें। मसालेदार समुद्री भोजन नारंगी का गूदा हिस्सों बेर, मिर्च, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन डाल दिया।

हरी प्याज के साथ अजमोद कीमा, जैतून का तेल छिड़क। 10 मिनट के लिए छोड़ दें। टूना और पका हुआ आलू की Ceviche स्वादिष्ट स्वाद जीतने के लिए। सफेद शराब, अचार और मैक्सिकन चिप्स के साथ परोसें।

मछली की थाली की पाक कला

नोट होस्टेस ceviche तैयार करने की एक बहुमुखी विधि प्रदान करते हैं। व्यंजन की संरचना में शामिल हैं:

• सामन और सामन की मिश्रित मछली - 300 ग्राम;
• चूने - 8 पीसी;।
• नींबू - 7 पीसी;।
• लाल गर्म मिर्च के दो फली;
• प्याज - तीन प्रमुख;
• सौंफ़, धनिया;
• नमक - '30

तैयार करने की विधि

Eviscerated मछली, गिल, त्वचा, तराजू और हड्डियों को हटा दें। पतली प्लेटों में काट लें। भरें नमकीन: एक लीटर पानी - 30 ग्राम नमक। पांच मिनट के भीतर, अचार, तरल विलय। , नींबू और नींबू का रस मिलाएं गर्म मिर्च और जोड़ने प्याज के छल्ले। प्राप्त मिश्रण फ़िले, डाल कटा हुआ साग डालना। पांच घंटे के लिए फ्रिज में Ceviche मछली स्वैप। मूल स्टार्टर किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ देंगे।

सीपी के एक पकवान और अनानास

अंत में हम समुद्री सरीसृप के एक असामान्य नुस्खा का वर्णन। आवश्यक घटक:

• बिना गोले सीपी - किलोग्राम;
• ताजा अनानास या डिब्बाबंद बैंक;
• अजवाइन का एक गिलास;
• दो चूना;
• ताजा टमाटर - 2 पीसी;।
• प्याज;
• पानी फ़िल्टर्ड आधा कप;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

कार्यों के अनुक्रम

खुली सीपी कई टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। पानी के साथ भरें, prisalivaem। मैन्युअल रूप से चूना से रस निचोड़, कटा अनानास, कटा हुआ प्याज जोड़ें। एक पैन बारीक कटा हुआ अजवाइन और blanched टमाटर का प्रसार में। आप, धनिया जोड़ सकते हैं अगर वांछित। 1-1.5 घंटे के लिए खटाई में डालना करने छोड़ दें।

हरी सलाद ceviche रखो और एक डिश पर लागू होते हैं (नुस्खा इतना अच्छा है कि पकवान भी मांग palates आश्चर्यचकित करने के लिए सुनिश्चित करें कि है) मकई tortillas की।